华人澳洲中文论坛

热图推荐

    近日小菜-生炸云吞、K三文鱼汤、手工大肉包、香菇腐竹炖大肉、肉燥卤蛋、凉拌牛舌

    [复制链接]

    2021-5-12 16:56:53 539 63

    由敌人引见的一个小吃点,听说他在鬼老敌人开PARTY的时分搞了200个,几分钟内被疯抢光。。。。。
    生炸云吞(皮脆脆的,馅子水嫩水嫩的)
    一定得陈腐的云吞,不成以冰冻或速冻的
    馅料能够本人搭配,我做过猪肉笋丁香菇丁,也做过猪肉韭菜心的,还有虾肉的,都十分好吃,老公很爱吃这个的说
    这次做的青菜香菇猪肉的
    资料见图
    1、烧一锅水,开了后关火,我买的青菜芯,嫩的说,所以放开水里捞一下断个生就能
    2、剁碎,挤掉一点点的水,保存湿度,由于这里买的肉末仍是很干的,之后就不必放水和馅子了。。
    3、香菇剁碎(我用的香菇是之后阿谁腐竹香菇炖大肉的香菇,香菇没吃完,捞出来剁碎做馅子,吸了肉香还有卤子,丰满的很)

    全部回复63

    bbxing 发表于 2021-5-12 15:14:20

    bbxing 沙发

    2021-5-12 15:14:20

    筹备云吞皮,试过一切的云吞皮,品质最差根本试德安,好些的是金星,最佳的是味香,不外味香似乎不是每家店都有,很少见的说。。。
    包发和上海大馄饨同样,包好了下油锅中小火炸熟,皮阿谁脆香哦。配着外面的馅料,厚味极咯!
    天天压马路 发表于 2021-5-12 15:17:10

    天天压马路 板凳

    2021-5-12 15:17:10

    上面发鱼汤。。。
    不外羞愧一下,煎鱼的时分拍了一张,炖好就顾着喝了。。。。健忘拍了的说。。。
    由于有做菜拍照的习气,偶的相机还有带着油印的FINGER PRESS呢!汗。。。
    这个鱼汤要说一下
    第一,偶跟大厨师求教过对于奶白的问题,他说要用80度的热水冲。。。非开水也非凉水,其实凉水很欠好的,低温油炸过的蛋白质遇见凉水就。。。。
    第二,鱼,偶用过个别的三文鱼,起初查过材料,听说KING 三文鱼不醒的说,偶热爱鱼汤,想念故乡的鲫鱼汤还有乌鱼汤(口水。。艾。。不提了),这次找到了KING三文,菜场个别只写K/SALMON,肉是红色的,煮出来的汤很白很白,肉很嫩很嫩。。。艾。。。。爽的没方法提了,很久没有喝到这样的鱼汤了
    第三,香菜一定要放,提香的,此外,假如想要再去点腥味,能够放点蒜苗丁,这里买不到国际那样的大蒜(肉丝炒着吃的那种),我用了蒜苗丁替代,鲜那,还更香,一点都不腥了!
    见炸鱼图,偶炸鱼以前放了一大块姜,扁扁也去腥提香的,偶烧菜喜爱放葱姜,特别褒汤,喝了对胃很好的!
    ewayfree 发表于 2021-5-12 15:19:26

    ewayfree 地板

    2021-5-12 15:19:26

    香菇腐竹炖大肉,我不要吃肉,所以做红烧肉不如这样做,我也有的吃,老公也有的爽
    其实我特爱吃一切的豆制品,腐竹,豆腐皮,甘子,面筋泡,面筋。。。

    后果各司其职,老公把肉通通吃完还和我抢腐竹吃
    ewayfree 发表于 2021-5-12 15:21:35

    ewayfree 5#

    2021-5-12 15:21:35

    直播么?

    馋人阿,lz持续阿
    laser 发表于 2021-5-12 15:23:24

    laser 6#

    2021-5-12 15:23:24

    上大肉包,一锅在蒸,这些是等着上蒸锅的
    特意包了大小纷歧的,两层蒸笼,每层只能缩小小纷歧的三个,假如都包的同样大,不知道要蒸到猴年马月。。
    这是皮薄肉多的STYLE。。。供要应着需调剂战略,是吧。。?
    8588629 发表于 2021-5-12 15:24:34

    8588629 7#

    2021-5-12 15:24:34

    很久没吃馄饨了,突然很想的说. 我是用第一食物的馄饨皮感觉最佳用
    竹茗 发表于 2021-5-12 15:25:37

    竹茗 8#

    2021-5-12 15:25:37

    这个东东是看了西风台焦志方的操持美食王学的,^_^ 是引见台南蛋仔面,外面要加肉燥,我就将做肉燥的部份掏出来本人做咯!
    超级简略,并且用途多多
    一斤猪肉末,不放油,干热锅里炒散,肉肉整个成灰色,一粒粒就能了
    而后倒酱油(听说酱油颇有讲求,要选好的,不同牌子的酱油滋味纷歧样),我用了生抽加老抽,放了一点点糖
    一斤肉末倒一杯酱油,而后酱油和肉文火煮,听说猪肉的油和酱油一同煮一会有很神奇的滋味变动呢!记得下一小碗葱油酥,就是干炸葱啦!这里有的卖!
    过一会加4杯水,而后本人尝尝咸淡,就关小火煮半小时就能拉
    他们用的是鸭蛋,我懒的买鸭蛋,间接用鸡蛋
    鸡蛋有两种吃法,一种是干蛋黄,一种是那种固体液体之间的形态,听说这类是正宗的日本面的半个鸡蛋形态
    我喜爱吃后者,不喜爱硬帮帮水灵灵的鸡蛋黄,所以以前白水煮了10分钟就捞出来拨了壳浸泡在肉燥里就能了,吃干蛋黄的能够拨了壳持续放外面煮

    肉燥吃法
    面条浇头,米饭浇头,米线浇头,米粉浇头,这些均可以买熟的回来,水里 一烫,烫一些蔬菜丸子,肉燥浇下来,卤蛋吸了肉香和油,切一半放在下面,又简略又好吃!
    志方兄弟引见,蒸蛋蒸好甚么调料都不放,浇上一勺肉燥和卤子,爽哦!

    [ 本帖最初由 豆豆猫 于 2007-7-2 22:56 编纂 ]
    skykeeper 发表于 2021-5-12 15:28:25

    skykeeper 9#

    2021-5-12 15:28:25

    而后是凉拌牛舌
    上次和敌人去DANDENONG吃新疆菜
    吃到凉拌牛舌,好吃啊,在几个凉菜中,这个菜是以最快的速度第一被瓜分光光的
    比来两天都在想,上个星期没买到,这个星期跑了好几家店才买到,终于如愿以偿
    咱们家小DD说牛舌头买回来的时分看起来像怪兽。。。其实长的是很恶心的说,软踏踏的一长条,黑黑的
    然而就是很好吃
    此外,前段时间吃到印尼共事带本人做的牛舌头,貌似切成条条炖出来的,问做法,愣是窃密不愿说。。。这里有谁会弄印尼风味牛舌的哦?记得教授一下!

    牛舌开水里煮一会,拨皮,黑黑的外皮
    而后换锅水持续煮,放八角花椒,生姜葱,料酒一些,盐
    煮大约不到1小时,捞出来,冷却后切很薄的片
    刨了些胡萝卜丝,有青椒的话能够切些青椒丝,超级爽口了!偶冰箱里没有,对付着这样吃吧!
    大蒜切碎,放醋,少许糖,少许辣子,香菜切碎,最初浇一小勺煮牛舌的卤子,拌啊拌,我发现凉拌菜加大蒜真的是很香的!

    [ 本帖最初由 豆豆猫 于 2007-7-2 23:十二 编纂 ]
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 15:30:03

    zhenblisa 10#

    2021-5-12 15:30:03

    请筒子们不要拿偶的海苔肉松包和包店的比拟。。。
    海苔偶用的包寿司的海苔呢,嘿嘿
    面包偶做的杂粮包,认为欠好吃
    然而后果比我意想的好得多。。。。
    warrior0 发表于 2021-5-12 15:32:00

    warrior0 11#

    2021-5-12 15:32:00

    我只能说豆豆猫你太厉害了!!!!!!!!我好拜服你!!!!!!
    caisenyian 发表于 2021-5-12 15:33:41

    caisenyian 12#

    2021-5-12 15:33:41

    真是太好了,我要学
    uio0 发表于 2021-5-12 15:38:40

    uio0 13#

    2021-5-12 15:38:40

    生炸云吞我之前也做过, 很好吃的..
    yangzi1985 发表于 2021-5-12 15:42:43

    yangzi1985 14#

    2021-5-12 15:42:43

    啊。。你会包包子。。。艳羡啊~
    600016 发表于 2021-5-12 15:47:43

    600016 15#

    2021-5-12 15:47:43

    厉害厉害,学习学习。
    3iii 发表于 2021-5-12 15:50:15

    3iii 16#

    2021-5-12 15:50:15

    只要看看留口水的份了,看了都做不来啊
    sibada 发表于 2021-5-12 15:52:26

    sibada 17#

    2021-5-12 15:52:26

    阿谁台南蛋仔面的肉臊不错,上班回来煮点面条浇上就吃,便利:)
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 15:56:35

    zhanghaiming 18#

    2021-5-12 15:56:35

    太强了!~~
    silvia789 发表于 2021-5-12 16:00:45

    silvia789 19#

    2021-5-12 16:00:45

    厨艺大有出息啊!
    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 16:03:21

    zhangzhigang 20#

    2021-5-12 16:03:21

    么有人能够教授一下如何做印尼风味的牛舌头么??
    open168 发表于 2021-5-12 16:04:59

    open168 21#

    2021-5-12 16:04:59




    这个要赞的! 今天就要试试,加分没磋商。
    ylxt 发表于 2021-5-12 16:07:07

    ylxt 22#

    2021-5-12 16:07:07

    呵呵,,俺山东人都是这样吃的。此外,像猪耳朵,肝,胃,均可也这样做。做凉菜,大蒜,葱,姜,香菜,是比不成少滴~~~
    flexiblem 发表于 2021-5-12 16:10:35

    flexiblem 23#

    2021-5-12 16:10:35



    请问豆豆猫,这个东东的英文名叫啥啊,在safeway里能买到吗?
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 16:12:26

    lagxxxx 24#

    2021-5-12 16:12:26

    天啊,口水一地。。。都是*人,怎么差异这么大啊
    风中雨 发表于 2021-5-12 16:13:38

    风中雨 25#

    2021-5-12 16:13:38

    太香了,尤为阿谁肉燥鲁的蛋,过两天复制一把!
    zycw 发表于 2021-5-12 16:18:30

    zycw 26#

    2021-5-12 16:18:30





    健忘老~~
    中文名字就要葱油酥,华人店有卖的,这里个别广东人卖云吞啦,云吞面啦,面啦,都会撒这个
    ewayfree 发表于 2021-5-12 16:21:36

    ewayfree 27#

    2021-5-12 16:21:36

      哇,包子看着真馋人!!
    haohao8 发表于 2021-5-12 16:25:19

    haohao8 28#

    2021-5-12 16:25:19



    不单单是会包罢了哟,应该是至关的丑陋的说
    warrior0 发表于 2021-5-12 16:30:05

    warrior0 29#

    2021-5-12 16:30:05

    肉臊最正宗的是外面要加之腌好的跺碎的咸菜心,这样口感更好,由于菜心脆脆的。。还减少甜味。
    gravencaicool 发表于 2021-5-12 16:34:17

    gravencaicool 30#

    2021-5-12 16:34:17

    港式的云吞面,就是用这类酥炸的云吞加到煮好的手打蛋面里去,真的很好吃。超市里卖的那种碱面的薄薄的黄色云吞皮,就是合适炸这类云吞面的酥云吞的。阿谁包子让我崇拜,竟然会包包子,并且还那末丑陋,拜服拜服!!!!
    sini 发表于 2021-5-12 16:36:54

    sini 31#

    2021-5-12 16:36:54

    LZ很强啊 牛舌在哪里买呢 我怎么没看过卖?
    63848181 发表于 2021-5-12 16:38:48

    63848181 32#

    2021-5-12 16:38:48

    看着太厚味了。 均可以学啊。
    请问楼主: 云吞要炸多久啊? 还有阿谁牛舌的黑皮容易剥吗?
    天天压马路 发表于 2021-5-12 16:42:54

    天天压马路 33#

    2021-5-12 16:42:54

    牛舌在超市的 模样好吓人阿,好长一条。
    吓的我没敢买,买来也吃不了那末多阿

    阿谁卤蛋面很好学阿,很实用
    19491010 发表于 2021-5-12 16:46:59

    19491010 34#

    2021-5-12 16:46:59

    卤蛋不错,就是间接泡的话会不入味哇,由于看着油得多唉
    warrior0 发表于 2021-5-12 16:49:25

    warrior0 35#

    2021-5-12 16:49:25

    不错,我喜爱
    tiantian 发表于 2021-5-12 16:53:53

    tiantian 36#

    2021-5-12 16:53:53

    牛舌一定要学,请问那里面的皮好弄吗?猪舌就好难弄
    laser 发表于 2021-5-12 16:55:09

    laser 37#

    2021-5-12 16:55:09

    倡议LZ开餐厅, 一定来捧场
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 16:56:53

    zhenblisa 38#

    2021-5-12 16:56:53

    最喜爱炸云吞。我也学学

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    论坛元老
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题587

    帖子10160

    积分23189

    图文推荐