近日小菜－生炸云吞、K三文鱼汤、手工大肉包、香菇腐竹炖大肉、肉燥卤蛋、凉拌牛舌

uio0

由敌人引见的一个小吃点，听说他在鬼老敌人开PARTY的时分搞了200个，几分钟内被疯抢光。。。。。
生炸云吞（皮脆脆的，馅子水嫩水嫩的）
一定得陈腐的云吞，不成以冰冻或速冻的
馅料能够本人搭配，我做过猪肉笋丁香菇丁，也做过猪肉韭菜心的，还有虾肉的，都十分好吃，老公很爱吃这个的说
这次做的青菜香菇猪肉的
资料见图
1、烧一锅水，开了后关火，我买的青菜芯，嫩的说，所以放开水里捞一下断个生就能
2、剁碎，挤掉一点点的水，保存湿度，由于这里买的肉末仍是很干的，之后就不必放水和馅子了。。
3、香菇剁碎（我用的香菇是之后阿谁腐竹香菇炖大肉的香菇，香菇没吃完，捞出来剁碎做馅子，吸了肉香还有卤子，丰满的很）

bbxing · 发表于 2021-5-12 15:14:20

筹备云吞皮，试过一切的云吞皮，品质最差根本试德安，好些的是金星，最佳的是味香，不外味香似乎不是每家店都有，很少见的说。。。
包发和上海大馄饨同样，包好了下油锅中小火炸熟，皮阿谁脆香哦。配着外面的馅料，厚味极咯！

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 15:17:10

上面发鱼汤。。。
不外羞愧一下，煎鱼的时分拍了一张，炖好就顾着喝了。。。。健忘拍了的说。。。
由于有做菜拍照的习气，偶的相机还有带着油印的FINGER PRESS呢！汗。。。
这个鱼汤要说一下
第一，偶跟大厨师求教过对于奶白的问题，他说要用80度的热水冲。。。非开水也非凉水，其实凉水很欠好的，低温油炸过的蛋白质遇见凉水就。。。。
第二，鱼，偶用过个别的三文鱼，起初查过材料，听说KING 三文鱼不醒的说，偶热爱鱼汤，想念故乡的鲫鱼汤还有乌鱼汤（口水。。艾。。不提了），这次找到了KING三文，菜场个别只写K/SALMON，肉是红色的，煮出来的汤很白很白，肉很嫩很嫩。。。艾。。。。爽的没方法提了，很久没有喝到这样的鱼汤了
第三，香菜一定要放，提香的，此外，假如想要再去点腥味，能够放点蒜苗丁，这里买不到国际那样的大蒜（肉丝炒着吃的那种），我用了蒜苗丁替代，鲜那，还更香，一点都不腥了！
见炸鱼图，偶炸鱼以前放了一大块姜，扁扁也去腥提香的，偶烧菜喜爱放葱姜，特别褒汤，喝了对胃很好的！

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:19:26

香菇腐竹炖大肉，我不要吃肉，所以做红烧肉不如这样做，我也有的吃，老公也有的爽
其实我特爱吃一切的豆制品，腐竹，豆腐皮，甘子，面筋泡，面筋。。。

后果各司其职，老公把肉通通吃完还和我抢腐竹吃

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:21:35

直播么？

馋人阿，lz持续阿

laser · 发表于 2021-5-12 15:23:24

上大肉包，一锅在蒸，这些是等着上蒸锅的
特意包了大小纷歧的，两层蒸笼，每层只能缩小小纷歧的三个，假如都包的同样大，不知道要蒸到猴年马月。。
这是皮薄肉多的STYLE。。。供要应着需调剂战略，是吧。。？

8588629 · 发表于 2021-5-12 15:24:34

很久没吃馄饨了,突然很想的说. 我是用第一食物的馄饨皮感觉最佳用

竹茗 · 发表于 2021-5-12 15:25:37

这个东东是看了西风台焦志方的操持美食王学的，^_^ 是引见台南蛋仔面，外面要加肉燥，我就将做肉燥的部份掏出来本人做咯！
超级简略，并且用途多多
一斤猪肉末，不放油，干热锅里炒散，肉肉整个成灰色，一粒粒就能了
而后倒酱油（听说酱油颇有讲求，要选好的，不同牌子的酱油滋味纷歧样），我用了生抽加老抽，放了一点点糖
一斤肉末倒一杯酱油，而后酱油和肉文火煮，听说猪肉的油和酱油一同煮一会有很神奇的滋味变动呢！记得下一小碗葱油酥，就是干炸葱啦！这里有的卖！
过一会加4杯水，而后本人尝尝咸淡，就关小火煮半小时就能拉
他们用的是鸭蛋，我懒的买鸭蛋，间接用鸡蛋
鸡蛋有两种吃法，一种是干蛋黄，一种是那种固体液体之间的形态，听说这类是正宗的日本面的半个鸡蛋形态
我喜爱吃后者，不喜爱硬帮帮水灵灵的鸡蛋黄，所以以前白水煮了10分钟就捞出来拨了壳浸泡在肉燥里就能了，吃干蛋黄的能够拨了壳持续放外面煮

肉燥吃法
面条浇头，米饭浇头，米线浇头，米粉浇头，这些均可以买熟的回来，水里一烫，烫一些蔬菜丸子，肉燥浇下来，卤蛋吸了肉香和油，切一半放在下面，又简略又好吃！
志方兄弟引见，蒸蛋蒸好甚么调料都不放，浇上一勺肉燥和卤子，爽哦！

[ 本帖最初由豆豆猫于 2007-7-2 22:56 编纂 ]

skykeeper · 发表于 2021-5-12 15:28:25

而后是凉拌牛舌
上次和敌人去DANDENONG吃新疆菜
吃到凉拌牛舌，好吃啊，在几个凉菜中，这个菜是以最快的速度第一被瓜分光光的
比来两天都在想，上个星期没买到，这个星期跑了好几家店才买到，终于如愿以偿
咱们家小DD说牛舌头买回来的时分看起来像怪兽。。。其实长的是很恶心的说，软踏踏的一长条，黑黑的
然而就是很好吃
此外，前段时间吃到印尼共事带本人做的牛舌头，貌似切成条条炖出来的，问做法，愣是窃密不愿说。。。这里有谁会弄印尼风味牛舌的哦？记得教授一下！

牛舌开水里煮一会，拨皮，黑黑的外皮
而后换锅水持续煮，放八角花椒，生姜葱，料酒一些，盐
煮大约不到1小时，捞出来，冷却后切很薄的片
刨了些胡萝卜丝，有青椒的话能够切些青椒丝，超级爽口了！偶冰箱里没有，对付着这样吃吧！
大蒜切碎，放醋，少许糖，少许辣子，香菜切碎，最初浇一小勺煮牛舌的卤子，拌啊拌，我发现凉拌菜加大蒜真的是很香的！

[ 本帖最初由豆豆猫于 2007-7-2 23:十二编纂 ]

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 15:30:03

请筒子们不要拿偶的海苔肉松包和包店的比拟。。。
海苔偶用的包寿司的海苔呢，嘿嘿
面包偶做的杂粮包，认为欠好吃
然而后果比我意想的好得多。。。。

warrior0 · 发表于 2021-5-12 15:32:00

我只能说豆豆猫你太厉害了！！！！！！！！我好拜服你！！！！！！

caisenyian · 发表于 2021-5-12 15:33:41

真是太好了,我要学

uio0 · 发表于 2021-5-12 15:38:40

生炸云吞我之前也做过, 很好吃的..

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 15:42:43

啊。。你会包包子。。。艳羡啊~

600016 · 发表于 2021-5-12 15:47:43

厉害厉害，学习学习。

3iii · 发表于 2021-5-12 15:50:15

只要看看留口水的份了,看了都做不来啊

sibada · 发表于 2021-5-12 15:52:26

阿谁台南蛋仔面的肉臊不错，上班回来煮点面条浇上就吃，便利：）

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 15:56:35

太强了!~~

silvia789 · 发表于 2021-5-12 16:00:45

厨艺大有出息啊!

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 16:03:21

么有人能够教授一下如何做印尼风味的牛舌头么？？

open168 · 发表于 2021-5-12 16:04:59

这个要赞的！今天就要试试，加分没磋商。

ylxt · 发表于 2021-5-12 16:07:07

呵呵，，俺山东人都是这样吃的。此外，像猪耳朵，肝，胃，均可也这样做。做凉菜，大蒜，葱，姜，香菜，是比不成少滴～～～

flexiblem · 发表于 2021-5-12 16:10:35

请问豆豆猫,这个东东的英文名叫啥啊,在safeway里能买到吗?

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 16:12:26

天啊，口水一地。。。都是*人，怎么差异这么大啊

风中雨 · 发表于 2021-5-12 16:13:38

太香了，尤为阿谁肉燥鲁的蛋，过两天复制一把！

zycw · 发表于 2021-5-12 16:18:30

健忘老~~
中文名字就要葱油酥,华人店有卖的,这里个别广东人卖云吞啦,云吞面啦,面啦,都会撒这个

ewayfree · 发表于 2021-5-12 16:21:36

哇，包子看着真馋人！！

haohao8 · 发表于 2021-5-12 16:25:19

不单单是会包罢了哟，应该是至关的丑陋的说

warrior0 · 发表于 2021-5-12 16:30:05

肉臊最正宗的是外面要加之腌好的跺碎的咸菜心，这样口感更好，由于菜心脆脆的。。还减少甜味。

gravencaicool · 发表于 2021-5-12 16:34:17

港式的云吞面，就是用这类酥炸的云吞加到煮好的手打蛋面里去，真的很好吃。超市里卖的那种碱面的薄薄的黄色云吞皮，就是合适炸这类云吞面的酥云吞的。阿谁包子让我崇拜，竟然会包包子，并且还那末丑陋，拜服拜服！！！！

sini · 发表于 2021-5-12 16:36:54

LZ很强啊牛舌在哪里买呢我怎么没看过卖？

63848181 · 发表于 2021-5-12 16:38:48

看着太厚味了。均可以学啊。
请问楼主：云吞要炸多久啊？还有阿谁牛舌的黑皮容易剥吗？

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 16:42:54

牛舌在超市的模样好吓人阿，好长一条。
吓的我没敢买，买来也吃不了那末多阿

阿谁卤蛋面很好学阿，很实用

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:46:59

卤蛋不错，就是间接泡的话会不入味哇，由于看着油得多唉

warrior0 · 发表于 2021-5-12 16:49:25

不错，我喜爱

tiantian · 发表于 2021-5-12 16:53:53

牛舌一定要学，请问那里面的皮好弄吗？猪舌就好难弄

laser · 发表于 2021-5-12 16:55:09

倡议LZ开餐厅，一定来捧场

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 16:56:53

最喜爱炸云吞。我也学学

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