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只有烤的时间够
应该不会失败
加分就写方子哈哈哈哈哈
写一个根底泡芙吧，酥皮泡芙其实就多了一个饼干顶
75g plain flour
十二0ml水
50g butter
1小勺糖
半小勺盐
3个鸡蛋
先过筛75g plain flour
拿一口小锅，十二0ml水+50g butter+一茶勺糖+半茶勺盐，中火煮沸（这里留意黄油最佳是室温的，不克不及沸腾过久会流失太多水份，大略黄油恰好整个消融水恰好沸腾的形态最佳）
沸腾后往锅里一次性倒进一切面粉，用硅胶刮刀或者木勺疾速搅拌，直到面粉彻底融会造成一个面球，锅底泛起一层薄膜。听说这是一个面粉糊化的进程，假如不肯定要搅拌多久的话，能够视察油开始从面团上析出，就行-了
把面团放到一个盆里，另外一个小碗打三个鸡蛋
用刮刀把面团摊开，比及手背触摸不烫手的时分，大约50度，倒入1/3鸡蛋液，搅拌到彻底混合
再倒1/3鸡蛋液，搅拌混合
剩下的鸡蛋液要视察面糊的形态，最好形态是用刮刀挖一坨，面糊会掉落，而且留下一个倒三角（这个十分首要）
只有达到这个形态，面糊就实现了
放进裱花袋，挤成3-4厘米的一坨坨，假如有尖尖之处，手蘸水抹平
210度烤10-15分钟，升高到180度 15-20分钟
视察上色
总共烤的时间要有30分钟，提前拿出来泡芙会塌
假如不肯定，烤完30分钟当前关火15分钟后再拿出来
至于内馅儿各有所爱啦
加分我再上啊哈哈哈哈哈哈 |
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论坛元老