本人制造烤鸭（上做法了30＃

风中雨

周末，本人制造烤鸭，稍后编纂，但愿大家喜爱，呵呵

[ 本帖最初由云淡风轻于 2007-十一-30 19:39 编纂 ]

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 15:23:28

哈哈，被我抢到个沙发～～

[ 本帖最初由 datou2z 于 2007-十一-30 09:44 编纂 ]

valerf · 发表于 2021-5-12 15:26:33

板凳，
这个厉害，但凡可以本人入手做这些的，都是高手啊！

哦，忘了求教楼主，鸭子在哪里买？（历来没有留意过）

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2007-十一-30 09:44 编纂 ]

uio0 · 发表于 2021-5-12 15:30:52

华人肉店都应该有的

8588629 · 发表于 2021-5-12 15:33:57

地板........

LZ真厉害.

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 15:35:36

哇!!!这厉害的..
看下来很厚味!!

风中雨 · 发表于 2021-5-12 15:40:14

鸭架还能够煲汤～～太美了！

wy0009 · 发表于 2021-5-12 15:43:59

很厚味的模样啊。强

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 15:48:05

连这都能整?

发现到澳洲后变得贤慧的不比我少耶.

楼主,整点实际的,上方子!

信息量 · 发表于 2021-5-12 15:50:49

厌恶楼上的楼上的,我想在8楼来着,你比我还快.

xprimer · 发表于 2021-5-12 15:54:04

我想吃，不想做。。。。。

竹茗 · 发表于 2021-5-12 15:57:52

咱俩整相同,我喜爱做,不喜爱吃.

自己不吃鸡,鸭,猪肉的.

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 16:01:25

不如你做，我吃？

snnhqm · 发表于 2021-5-12 16:04:26

明天先留一坑，当前再填。
其实外面的苹果最佳吃

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 16:06:06

这个厉害的.先加分再说.

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 16:10:55

咱俩配合,应该不错.

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 16:12:10

看起来和店里的同样啊

bbxing · 发表于 2021-5-12 16:15:01

总本钱多少?会不会比店卖廉价一倍?

右手 · 发表于 2021-5-12 16:16:39

墨尔本哪里有卖生鸭子的？我这个星期也做做看

slonecn · 发表于 2021-5-12 16:19:54

哇！真得厉害！也想看看lz的方子

graven · 发表于 2021-5-12 16:24:35

华人鸡店有卖的,你问店员就行了

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:27:45

很正宗啊，仍是炭火烤制。很多长期啊？

不外电脑开始第一张图片时，真把我吓了一跳。

[ 本帖最初由 dfg 于 2007-十一-30 13:15 编纂 ]

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:32:19

哪里看出是炭火了? 我认为就是普通的烤箱里烤出来的

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 16:36:38

图片6，托盘的右侧是炭

烤箱就能

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 16:40:27

看到了，bbq的炉子考出来的

cs_sos · 发表于 2021-5-12 16:43:42

第六张图片啊。假如是梨木就更好了。

freyayi · 发表于 2021-5-12 16:46:18

同窗们都眼光如炬啊

ewayfree · 发表于 2021-5-12 16:49:35

一样觉得。一样问题！炭烤的，时间很长呀！
全聚德的烤鸭是果木明火烤的，并且炉堂是对比关闭的，这样敞开烤，虽然有锡纸保温，然而也要很长期呀！

slonecn · 发表于 2021-5-12 16:53:06

借贴问一下,有TX知道芥末鸭掌怎么做啊? 是否就是鸭掌煮熟了蘸芥末? 突然很想吃鸭子相干产品,卤鸭舌啥的

wugang8023sssty · 发表于 2021-5-12 16:55:23

自制版烤鸭秘笈
第一步，腌制。
1.先将鸭子洗净，拔掉残留的毛。（这一步废了我一下昼的时间。其中翅膀上的一个羽毛十分固执，典型的钉子户。叫我愣是用牙拔上去了。惨烈呀......
2.热锅，将盐和花椒放入锅中炒香，盐要炒到微黄。
3.将量凉后的花椒盐涂遍鸭子全身。里外都涂。多抹几回滋味才足。
4.取洋葱和长葱，割断切块塞到鸭肚子里。把鸭子放到密封的容器中（或者用保鲜膜封住）放到冰箱中腌制一个晚上。
第二步，风干。
1.把腌好的鸭子掏出洗净。
2.蜂蜜离调一点酱油（最佳是生抽）涂遍鸭子全身，挂在透风处风干。我没有找到钩子，就挂在晾衣架上了。要找不生锈的。
通常风干一天。鸭子挂在那里很迷人。我的小女儿指着高高的鸭子一个劲的叫“嗯，嗯！！，这个急呀，巴不得把它生吃了。
第三步，烤制
1.将风干后的鸭子再涂一遍蜂蜜汁。
2.将两只绿苹果切块塞到鸭肚子里，用牙签封住口。（等考好后口都张开了）
3.开烤。我用的是炭烧BBQ所以不知道多少度。先把鸭背放到烤驾上烤20分钟。底下用托盘接着油。
4.20分钟后把鸭子翻个，并把翅膀和腿等容易烤糊之处用锡纸包住。这时候牙签就开了，鸭肚子里的血水就会流出来。
5.再烤25分钟。嘿嘿，就能吃了。29

[ 本帖最初由云淡风轻于 2007-十一-30 19:41 编纂 ]感觉炭烤的比烤箱烤出来的好吃。
下次筹备做盐水鸭。

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:58:06

哈哈，我也是呢

CrossK · 发表于 2021-5-12 17:02:00

流口水呢,这些天也在想着做个盐水鸭吃吃,那天在鬼佬店看到一只鸭子要19元,没买,感觉太大了,改天上Eastwood看看有无小点的卖.

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 17:03:00

Hornsby的华人肉店个别十二元一个，Flemington10块一个。我买回来根本是鸭架炖汤，鸭肉做酱鸭。

kawai32 · 发表于 2021-5-12 17:04:37

总本钱大约在13刀摆布。
一个鸭子10刀
炭火2刀，不外起初还烤了得多的鸡翅膀，和腊肠。
其余的调料不会超过1刀的。
经济实惠，味美价廉，养分丰硕，是家庭好妇女的重要选择！！！29

warmheart · 发表于 2021-5-12 17:08:54

仍是未便宜,看到广东烧腊店卖烧鸭,整只只有16刀

不外亲手制造的乐趣是难以替代的

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 17:12:42

看着后面的感觉真实太迷人了
但看到做法……真实是太繁杂了

really · 发表于 2021-5-12 17:14:32

整只应该22刀吧！

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 17:17:27

生鸭，14元，明天才买的

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