圆圆胖胖的酥皮泡芙，奶茶味的内馅-更新方子做法

fybing815

我先来上个图

没想到酥皮泡芙的号令力仍是对比大的
泡芙简略容易上手
泡芙能够提前一天做，而后吃的时分挤内陷
我老公喜爱软的口感，那末就挤了内陷次日再吃（假如还有剩的话哈哈哈哈）
内陷能够随本人喜爱搭配

首先酥皮
85g黄油室温硬化，+100罐白糖拌拌平均+100g面粉拌拌平均，形态大略是粗点的面包糠 - 把这个混合物放进一个冰箱保鲜袋，隔着袋子揉揉，揉成一条，留意这个直径，等下挤酥皮的面糊的直径要比这个大，我做的2-3cm的直径。这个酥皮要冰冻最少一小时，这样对比好切成薄片

泡芙面糊：
十二0ml水+50g黄油+4g糖+2g盐，放进一个小锅（牛奶锅）中小火里煮沸，只需求略微沸腾，不然水份蒸发太多
移下火，一次性参加75g普通面粉，用刮刀迅速搅拌，到看不到面粉颗粒，从新放到火上，中小锅，一边加热一边搅拌面糊，直到锅底造成一层薄膜，假如用不粘锅那末就看不到膜，那就煮面糊1-2分钟，觉得面糊造成一个球，里面有黄油析出很润滑就行-了。
这个进程叫面粉糊化，是泡芙能不克不及胜利的症结，宁肯糊化略微久一点
移下火，把面糊在锅里摊凋谢凉得手背碰上不感觉烫，大略50-60度，也能够把面糊放到一个盆里，我懒很多洗一个碗，间接用锅....

分次倒入鸡蛋，这里需求2-3个蛋，取决于面糊的形态，前两次每次加一个鸡蛋，最初一定要缓缓加。每主要等鸡蛋被彻底排汇能力再加。挺费力的，到最初的面糊的正确形态是：用刮刀挖一坨起来，面糊会停留一下而后掉下，在刮刀上留下一个倒三角。就能住手参加鸡蛋了，面糊就实现啦啦啦
eBay 上买个表花袋，带圆形花嘴的，面糊装进裱花袋，挤在烘焙纸上，大略3cm直径的小坨坨，每坨之间要留间距哦

假如有小尖角，用手蘸水摸润滑就好啦，这是普通泡芙
我做的酥皮泡芙就是把以前做的冻酥皮切2-3妹妹的薄片放在泡芙面糊上

烤箱预热180度，烤15分钟视察一下色彩，假如上色很快那末升高温度到150度再烤15分钟，假如没有上色那就持续180度烤15分钟，无论甚么温度，泡芙的烘培时间一定要超过30分钟

30分钟当前不要赶快掏出来，关掉烤箱，让泡芙在外面再放15-20分钟定型

奶茶内陷（通常我提前一天晚上做这个）
其实这就是奶茶味的卡仕达酱
内陷是奶茶味的卡仕达酱+打发的鲜奶油

2x伯爵茶包+300g牛奶中小火盖盖子煮煮沸，略微沸腾就好
3个蛋黄+60g糖手动打蛋器打一下到色彩变为浅黄，也就一分钟大略，再加60g糖搅匀，在这外面缓缓的倒入下面煮沸的奶茶，一边倒个别搅拌哦！

而后倒回锅里，中小火煮，有手动打蛋器不断搅拌，始终到煮沸当前，再煮1-2分钟
倒出来，参加5-10g黄油，拌匀，封保鲜膜，放凉到室温，再放冰箱，留意保鲜膜要间接贴在卡仕达酱上，不然外表会造成一个皮

要填内陷的时后，掏出卡仕达酱，用刮刀拌拌软
300g鲜奶油，打发

在卡仕达酱的碗里加一点（大略1/4）打发的鲜奶油，用手持打蛋器打一下拌匀，由于卡仕达酱对比浓，要用鲜奶油先打软，而后一会儿就对比好拌平均

拌平均后，把卡仕达酱和鲜奶油和混合物放进剩下的鲜奶油，用刮刀拌匀

放进裱花袋，挤进泡芙就能啦

我就用了普通的原嘴，买的公用泡芙裱花嘴在途
上一个切面图吧哈哈哈哈

open168 · 发表于 2021-5-12 15:24:19

先点个赞

63848181 · 发表于 2021-5-12 15:28:23

哇一个个好迷人 ~~
难做吗？

cs_sos · 发表于 2021-5-12 15:31:41

好迷人！好香！

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 15:36:19

真的很胖

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 15:41:06

yum 感激分享

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 15:43:26

好棒

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:45:53

真不错！看着就好吃。

september · 发表于 2021-5-12 15:48:06

求配方，我老是的老是发不起来

open168 · 发表于 2021-5-12 15:51:32

模样很可恶

dongsian · 发表于 2021-5-12 15:53:34

求配方

freyayi · 发表于 2021-5-12 15:57:32

烤的真丑陋

skykeeper · 发表于 2021-5-12 15:59:22

太丑陋了，求方子

炎婴 · 发表于 2021-5-12 16:03:59

真迷人

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 16:07:03

加分，看方子

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 16:08:29

很胖

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 16:09:33

不难不难，我上了做法，保举看看油管，很容易上手

graven · 发表于 2021-5-12 16:13:29

写了配方了
多是面糊没糊化好，或者烤的温度不敷高啊
我的方子零失败
我第一次做就胜利了

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 16:15:27

上了配方嘿嘿

freyayi · 发表于 2021-5-12 16:17:55

谢谢加分
写了方子

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 16:21:35

上了上了
保举油管里看看视频
很容易上手

koppera · 发表于 2021-5-12 16:23:52

看起来太好吃了

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 16:26:50

好馋

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