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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 特色小煎包~

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特色小煎包~

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2021-5-12 16:29:40 737 20

比来好想吃小煎包，尝试做了下还不错。
吃煎包少不了酱哈。就用了买来的豆瓣酱本人调味，次要是加花生碎和辣椒油，糖适当。

百度的办法，我贴下次要的难点，

老面做法： 1。和面：适当面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和平均，留意不要太硬也不要太软。 用水是有讲求的：夏天用凉水或温水（手觉得着有那末点热呼就能了）；冬季要用对比热的水，千万不要烫水，不然会泛起面被烫死的景象。而且和好当前放在对比热之处，在南方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。 2。反省受否发好：过一段时间后，用手指头拨开面团，就会发现有平均的蜂窝状小孔，而且没有酸味是最好形态。

包好后，热锅倒大量油，六成油温下入包子（封口处朝下，或者侧面放也行）。 留意：包子放进锅中不要动，晃动平底锅让其平均沾上油。 包子底部微黄后，沿边倒入热水，没过包子的三分之一，盖上盖子。 中火煎6-7分钟，锅中水收干，听见此次啦啦的声响，再揭开锅盖，撒上黑芝麻和香葱便可（家里没有芝麻和葱了，省略了）。
煎包子过程当中盖上锅盖后就不要急着揭开
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全部回复20

明月照我心 发表于 2021-5-12 15:33:56

明月照我心 沙发

2021-5-12 15:33:56

好吃！
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smh 发表于 2021-5-12 15:37:53

smh 板凳

2021-5-12 15:37:53


附上煎锅里照片。奇怪就是传不上图
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luodan2004 发表于 2021-5-12 15:40:16

luodan2004 地板

2021-5-12 15:40:16

原来武汉的煎包是蘸酱不是蘸醋吃啊

我感觉肉馅做好不易啊，求教是怎么做的
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63848181 发表于 2021-5-12 15:41:42

63848181 5#

2021-5-12 15:41:42



我就是百度的方子。我贴给你看
点击生煎包做法https://m.xiachufang.com/recipe/102153306/
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september 发表于 2021-5-12 15:44:49

september 6#

2021-5-12 15:44:49

来看老乡
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63848181 发表于 2021-5-12 15:47:58

63848181 7#

2021-5-12 15:47:58

来看老乡
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600016 发表于 2021-5-12 15:51:16

600016 8#

2021-5-12 15:51:16

为啥我包的包子巨丑呀
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xoco 发表于 2021-5-12 15:55:14

xoco 9#

2021-5-12 15:55:14

生煎包的表亲
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bbxing 发表于 2021-5-12 15:57:56

bbxing 10#

2021-5-12 15:57:56


是否面没有发好？
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wugang8023 发表于 2021-5-12 16:00:37

wugang8023 11#

2021-5-12 16:00:37


是我不太会包 口都收欠好 发面也是尝试了屡次 比来几回终于发的还能够了  
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daodaodor 发表于 2021-5-12 16:01:59

daodaodor 12#

2021-5-12 16:01:59


是的，其实差未几。
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dongsian 发表于 2021-5-12 16:03:43

dongsian 13#

2021-5-12 16:03:43


收口欠好，估量是面没有发好，太硬了？
做包子次要是发面是难点
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慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 16:07:38

慕蓉秋月 14#

2021-5-12 16:07:38


嗯嗯 我这笨笨的得好好学习多取经才行
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haohao8 发表于 2021-5-12 16:11:16

haohao8 15#

2021-5-12 16:11:16


好吃
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lagxxxx 发表于 2021-5-12 16:15:10

lagxxxx 16#

2021-5-12 16:15:10

我十分爱吃小煎包啊，你的包得真丑陋
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benny1982 发表于 2021-5-12 16:19:56

benny1982 17#

2021-5-12 16:19:56


谢谢表彰
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天天压马路 发表于 2021-5-12 16:23:19

天天压马路 18#

2021-5-12 16:23:19

太能幹了！
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竹茗 发表于 2021-5-12 16:26:23

竹茗 19#

2021-5-12 16:26:23

个头大点就是水煎包了
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freyayi 发表于 2021-5-12 16:28:06

freyayi 20#

2021-5-12 16:28:06


实际上是差未几的，然而小的，简直一口一个，粗劣些。
集体喜爱小点的，从小都吃的这样的。
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smh 发表于 2021-5-12 16:29:40

smh 21#

2021-5-12 16:29:40

谁来实地示范下如何活面。。。
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