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请问为何加了生抽还要加耗油

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2021-5-12 16:00:39 857 9

觉得蚝油和生抽都差未几啊。然而看到一个菜谱，两个一同加，因而蛊惑
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全部回复9

tiantian 发表于 2021-5-12 15:35:02

tiantian 沙发

2021-5-12 15:35:02

一個是豆 一個是蚝
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乱熊 发表于 2021-5-12 15:37:28

乱熊 板凳

2021-5-12 15:37:28

这个楼主你本人试一下就能了，好比炒个生菜，略微加点蚝油就有咸鲜味，然而加了生抽就。。。
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open168 发表于 2021-5-12 15:40:32

open168 地板

2021-5-12 15:40:32

生抽是咸味，以及上色一下。蚝油是鲜味，略带甜。粤菜讲求咸和甜的搭配，以此带出食品的鲜味。
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lmwyjlky 发表于 2021-5-12 15:44:51

lmwyjlky 5#

2021-5-12 15:44:51

滋味纷歧样
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heidian 发表于 2021-5-12 15:48:28

heidian 6#

2021-5-12 15:48:28

蚝油是增鲜的，生抽次要是咸味。
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yangzi1985 发表于 2021-5-12 15:49:36

yangzi1985 7#

2021-5-12 15:49:36


那请问生抽和盐有啥差异呢？是否就是生抽能够上色罢了
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zhenblisa 发表于 2021-5-12 15:52:19

zhenblisa 8#

2021-5-12 15:52:19


我感觉生抽比盐要多一分香味。
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valerf 发表于 2021-5-12 15:56:41

valerf 9#

2021-5-12 15:56:41

集体习气和口味。。好比我。。我是不喜爱蚝油的。。家里一瓶蚝油觉得山高水长的始终都在。。。

但我炒菜都是把蒸鱼豉油当味精在用。。。

楼主去买三个生菜。。一个加生抽。。一个加蚝油。。一个两个都加。。。本人吃吃看喜爱哪一个滋味不就结了么。。。
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snnhqm 发表于 2021-5-12 16:00:39

snnhqm 10#

2021-5-12 16:00:39

这是用料习气和口味，得烧时缓缓领会着用
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