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    烤好的bagel出炉喽

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    2021-5-12 17:17:47 731 33

    第一次做的贝果包，胜利了。贝果包，得多中央也将其称为“百吉包”，QQ筋道的口感让我在第一次品味就爱上了。不外俺当初国际，买不着啊，馋虫的驱使下，本人入手烤一次吧。

    [ 本帖最初由 hattie 于 2007-十一-10 10:43 编纂 ]
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    全部回复33

    michyy 发表于 2021-5-12 15:45:10

    michyy 沙发

    2021-5-12 15:45:10

    烘焙其实真的不难，假如想要胜利，最首要的武器就是--耐烦。惟有静静地等候小小的面团在和煦中生长，再生长，胜利曾经不边远了。

    资料：高筋面粉 250克，干酵母 1小勺，沙糖 1大勺，盐1小勺，色拉油2小勺，水160毫升。
    制造：
    250克的高筋面粉能够做出6个贝果包
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 15:50:05

    yangzi1985 板凳

    2021-5-12 15:50:05

    将面粉筛一下，这样口感才会对比好。
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    696364 发表于 2021-5-12 15:52:24

    696364 地板

    2021-5-12 15:52:24

    把筛好的面粉倒入盆里，从盆的一边放入干酵母和沙糖，另外一边放入盐和色拉油，把水加热，一口吻浇在干酵母下面。
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    silvia789 发表于 2021-5-12 15:57:03

    silvia789 5#

    2021-5-12 15:57:03

    把一切的资料搅拌平均，等水份彻底渗入面粉，用小铲还要把盆周围的面粉刮上去，而后再度搅拌平均。
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    mm999 发表于 2021-5-12 16:01:24

    mm999 6#

    2021-5-12 16:01:24

    和好后，把面团从盆里拿出，这时候候会对比粘手。在案板上只有摔打150-200下，面团就会变得润滑粗疏了。（满神奇的一步）
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    warmheart 发表于 2021-5-12 16:05:51

    warmheart 7#

    2021-5-12 16:05:51

    把面团滚圆，放在和煦之处约1个小时，增进面团发酵。
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    tiantian 发表于 2021-5-12 16:08:37

    tiantian 8#

    2021-5-12 16:08:37

    比及面团收缩到2倍大的时分，拍打面团，让外面的气体跑出来。而后分红6等份。醒面10分钟。剪几张油纸，把醒好的面团两头挖个洞，用两个手指，一面转圈一面扩张圈圈。用油纸盖上，在和煦之处再放个20-30分钟。
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    mm999 发表于 2021-5-12 16:09:51

    mm999 9#

    2021-5-12 16:09:51

    面团再次收缩2倍大了，用锅煮沸水，沸腾前关小火，微微的将面圈放入热水。（这个时分油纸可能会有点粘，不外一旦遇到了热水，纸就会很容易的脱上去了。）
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 16:13:22

    skykeeper 10#

    2021-5-12 16:13:22

    面团两面烫煮约30秒，捞出。放在纸上吸干。（贝果之所以那末筋道，这是十分症结的一步）
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:16:43

    wzfwzf 11#

    2021-5-12 16:16:43

    外表涂一点蛋液，而后撒上一点芝麻。
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    山鹰 发表于 2021-5-12 16:19:31

    山鹰 12#

    2021-5-12 16:19:31

    放入曾经预热的烤箱，200度烤20分钟。
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    sssty 发表于 2021-5-12 16:20:33

    sssty 13#

    2021-5-12 16:20:33

    出锅了，放凉。
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 16:22:28

    tdgg6683 14#

    2021-5-12 16:22:28

    外部组织还不错。
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    ewayfree 发表于 2021-5-12 16:24:40

    ewayfree 15#

    2021-5-12 16:24:40

    一共做了6个，赫赫。嚼劲十足，我太喜爱吃了。

    [ 本帖最初由 hattie 于 2007-十一-10 10:52 编纂 ]
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 16:26:03

    zhangzhigang 16#

    2021-5-12 16:26:03

    仍是习气住澳洲了，我爱吃的货色仍是澳洲的多。
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    696364 发表于 2021-5-12 16:29:02

    696364 17#

    2021-5-12 16:29:02

    呵呵，LZ作品不停啊，照片也处置得很丑陋，赞~
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 16:30:05

    gdw7179 18#

    2021-5-12 16:30:05

    丑陋！
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    september 发表于 2021-5-12 16:33:31

    september 19#

    2021-5-12 16:33:31

    手艺真不错
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    sisisi 发表于 2021-5-12 16:34:37

    sisisi 20#

    2021-5-12 16:34:37

    是否一種德國的特色麵包?
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    zhenblisa 发表于 2021-5-12 16:38:44

    zhenblisa 21#

    2021-5-12 16:38:44

    不错！我是按照他人的配方，放糖水里煮的，但不知道为何。
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 16:40:20

    xiwen3 22#

    2021-5-12 16:40:20



    听说是犹太人的面包。
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    3iii 发表于 2021-5-12 16:44:05

    3iii 23#

    2021-5-12 16:44:05



    估量是想让他在甜一点吧，不外我感觉开水也挺好，不必放那末多糖也很好吃的。
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    open168 发表于 2021-5-12 16:49:04

    open168 24#

    2021-5-12 16:49:04

    高人一个接一个！！！！
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 16:50:36

    snnhqm 25#

    2021-5-12 16:50:36

    丑陋~~又看到hattie的美图~~^_^

    贝果Bagel发源于1683年的奥天时维也纳，有些像L码的甜甜圈，然而做法却彻底不同。由于过后为记念奥天时国王和勇猛的波兰救兵，倔强抵制了土耳其大军的防御，便以国王爱好骑马的兴致为灵感，设计出了一种马镫型的圈形面包，Bagel在德文就是马镫的意思。起初Bagel很快的传遍了全部欧洲，人们喜欢它那种颇有韧劲的共同口感。真邪道地的Bagel用酵母发面，再将面团揉成圈型，先放进有麦芽糖的滚水中煮烫一下，之后再进行烘烤，因此它会有一层稍硬的外壳，咬上来外面扎实、嚼中带劲。烤熟的bagel象一个个丰满的小轮胎人见人爱.
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    heidian 发表于 2021-5-12 16:54:13

    heidian 26#

    2021-5-12 16:54:13

    楼上的常识好赅博阿
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 16:56:55

    xiwen3 27#

    2021-5-12 16:56:55

    我始终认为bagel法国得呢
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 16:58:38

    xiwen3 28#

    2021-5-12 16:58:38

    好好吃
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 16:59:46

    zhangzhigang 29#

    2021-5-12 16:59:46

    好美观
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 17:03:01

    yxjtyy 30#

    2021-5-12 17:03:01

    在美国的时分，沃尔玛就有，很爱吃，来澳洲都不知去哪买纯帮顶，不太爱吃这个
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    heidian 发表于 2021-5-12 17:07:26

    heidian 31#

    2021-5-12 17:07:26


    COSCO和各大超市都有的 Coles， Woolworths
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    koppera 发表于 2021-5-12 17:10:15

    koppera 32#

    2021-5-12 17:10:15

    卖相一流呢
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 17:13:16

    dcphilip 33#

    2021-5-12 17:13:16

    苍了天了，为何比来老是给我保举各种早十年前大家秀厨艺的帖子。。。。
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 17:17:47

    zhangzhigang 34#

    2021-5-12 17:17:47

    很美观
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