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右手
发表于 2021-5-12 16:06:44
1.选肉： 里脊肉，去皮五花肉，前进肉均可以
2.切成方块，长条都随便，但都不要太大，不然炸不熟。此外裹下面糊炸后体积会变大。
3.腌肉：盐，白胡椒粉，花雕酒（黄酒，料酒）适当，搅拌。留意这里不是让肉有咸味，是提鲜去腥，所以盐只有三分之一茶匙摆布
4.加普通面粉，玉米淀粉或红石淀粉，鸡精，小苏打（三分之一茶匙）混合倒入肉中，搅拌使干粉粘在肉上。而后开始一点点加水,直至调成糊状，能够结实的挂在肉上。
5.配菜：红青椒各半个，红洋葱半个，菠萝适当，最佳用陈腐的，蒜末
6.炸：油不要怕多，由于炸过肉和菜的油还能够炒菜用。用筷子试油温，把筷子放入油中冒小细泡泡酒能够开炸了，放弃中火。待面糊外表浅黄色就能捞出了。把青红椒，洋葱过油30妙。
7.复炸.大火进步油温，把一切炸过的肉一同倒回锅中，直至酥脆
8.调汁：锅中留少许油，爆香蒜末立刻加水（一点儿罢了）,由于前面的调料得多液体。放糖，番茄酱，菠萝，料酒，生抽，老抽，香醋，鸡精调出酸甜可口的厚味，煮开三分钟。加水淀粉勾芡。包管芡汁能够挂在肉上就算适合。
9.把蔬菜，肉一并倒入芡汁中翻炒30妙。切记不成以时间长。由于要包管肉的口感呦。
妈呀，终于写完了。有时间给孩子们做一次吧，固然，爸爸妈妈是能够一同解馋地。 |
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论坛元老