请问前夹牛肉是哪一个部位？对应的英文名是甚么？

山鹰

番茄牛肉每次都炖的硬梆梆，怎么能力软烂？看来王刚的视频提及要用前夹牛肉，是否brisket？

michyy

是前腿的腿心肉吧？blade，炖肉用这个适合。应该不是brisket，阿谁是胸肉，blade算是chuck的周边吧。