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求问哪一个牌子鲜奶油对比好

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2021-5-12 16:28:43 253 11

打算做cupcake，哪一种鲜奶油定型对比好呢？假如一定要奶油霜，哪一种奶油霜口感对比好是能够吃的呢？间接用butter打真实是下不了口…
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全部回复11

xiwen3 发表于 2021-5-12 15:58:27

xiwen3 沙发

2021-5-12 15:58:27

用含脂肪高的thicken cream对比容易打发定型，然而这类天气在悉尼，室外确定不行的，一会儿就化了。
buttercream其实打发的时分打入得多空气，吃起来还好啦。
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freyayi 发表于 2021-5-12 15:59:52

freyayi 板凳

2021-5-12 15:59:52


我喜歡加cream cheese.
在鮮奶油裡加點消融的gelatine也會比較穩定
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不期而遇 发表于 2021-5-12 16:02:21

不期而遇 地板

2021-5-12 16:02:21


加cream cheese仍是会蛮容易消融的
加gelatine对比好。
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freyayi 发表于 2021-5-12 16:04:59

freyayi 5#

2021-5-12 16:04:59


比例捏？
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e70f 发表于 2021-5-12 16:09:09

e70f 6#

2021-5-12 16:09:09



我通常会加1%的gelatin
要先把消融的gelatin参加cream中混合平均，而后冷藏24小时当前，肯定奶油曾经变得十分冷，能力打发哦。不然就会失败失败。。。
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uio0 发表于 2021-5-12 16:12:35

uio0 7#

2021-5-12 16:12:35



我是用cream 1%重量的gelatine加4倍的冷水泡幾分鐘，然後隔水加熱到消溶，略微放涼。
等cream打發到不會流動的狀態就把gelatine加進去一同打
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luzf2004 发表于 2021-5-12 16:15:11

luzf2004 8#

2021-5-12 16:15:11

gelatine一定要放凉，这点很首要，要否则放进cream的一瞬间马上结块。
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右手 发表于 2021-5-12 16:17:46

右手 9#

2021-5-12 16:17:46


失掉两个不同的回复…
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heidian 发表于 2021-5-12 16:20:50

heidian 10#

2021-5-12 16:20:50


都同样，重点就是把化开的重量为1%的吉利丁加进去打，在开始阶段何时加都无所谓。我说的才症结，就是吉利丁液一定要凉。

哈哈哈
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mm999 发表于 2021-5-12 16:24:24

mm999 11#

2021-5-12 16:24:24


对，就是either两个都是热的时分参加搅匀，而后一同冷藏
或者两个都放凉，再参加
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不期而遇 发表于 2021-5-12 16:28:43

不期而遇 12#

2021-5-12 16:28:43


这样将马斯卡彭也行哦
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