求问哪一个牌子鲜奶油对比好

西红柿65

打算做cupcake，哪一种鲜奶油定型对比好呢？假如一定要奶油霜，哪一种奶油霜口感对比好是能够吃的呢？间接用butter打真实是下不了口…

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 15:58:27

用含脂肪高的thicken cream对比容易打发定型，然而这类天气在悉尼，室外确定不行的，一会儿就化了。
buttercream其实打发的时分打入得多空气，吃起来还好啦。

freyayi · 发表于 2021-5-12 15:59:52

我喜歡加cream cheese.
在鮮奶油裡加點消融的gelatine也會比較穩定

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 16:02:21

加cream cheese仍是会蛮容易消融的
加gelatine对比好。

freyayi · 发表于 2021-5-12 16:04:59

比例捏？

e70f · 发表于 2021-5-12 16:09:09

我通常会加1%的gelatin
要先把消融的gelatin参加cream中混合平均，而后冷藏24小时当前，肯定奶油曾经变得十分冷，能力打发哦。不然就会失败失败。。。

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:12:35

我是用cream 1%重量的gelatine加4倍的冷水泡幾分鐘，然後隔水加熱到消溶，略微放涼。
等cream打發到不會流動的狀態就把gelatine加進去一同打

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 16:15:11

gelatine一定要放凉，这点很首要，要否则放进cream的一瞬间马上结块。

右手 · 发表于 2021-5-12 16:17:46

失掉两个不同的回复…

heidian · 发表于 2021-5-12 16:20:50

都同样，重点就是把化开的重量为1%的吉利丁加进去打，在开始阶段何时加都无所谓。我说的才症结，就是吉利丁液一定要凉。

哈哈哈

mm999 · 发表于 2021-5-12 16:24:24

对，就是either两个都是热的时分参加搅匀，而后一同冷藏
或者两个都放凉，再参加

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 16:28:43

这样将马斯卡彭也行哦

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