立即登录 免费注册！ 会员中心 网站导航 切换模式
搜索
签证 福利 买房律师

华人澳洲中文论坛

华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 喜爱做饭的请进，对于烤麸

热图推荐

    喜爱做饭的请进，对于烤麸

    [复制链接]

    2021-5-12 17:13:27 345 27

    不知为什么我的烤麸觉得有点酸酸的。我是泡冷水泡涨后再炒的。

    还有木耳丝也是酸酸的，也是冷水泡涨后炒的。

    怎么去除酸味?谢谢
    回复

    举报

    全部回复27

    山鹰 发表于 2021-5-12 16:00:40

    山鹰 沙发

    2021-5-12 16:00:40

    应该去美食版征询，那里有许多大厨，我也想知道呢！
    回复

    举报

    wendy2004 发表于 2021-5-12 16:01:46

    wendy2004 板凳

    2021-5-12 16:01:46

    美食版:

    http://www..com.au/bbs/f ... umdisplay&fid=9
    回复

    举报

    heidian 发表于 2021-5-12 16:05:17

    heidian 地板

    2021-5-12 16:05:17

    能够试试用开水煮一下再烧，多放点糖
    回复

    举报

    open168 发表于 2021-5-12 16:08:06

    open168 5#

    2021-5-12 16:08:06

    开水煮下，冲凉水，攥干，而后放煎锅里煎下，再烧，这样不会酸也不会碎
    回复

    举报

    sssty 发表于 2021-5-12 16:12:53

    sssty 6#

    2021-5-12 16:12:53

    烤麸要煮开 过冷水洗 挤干水份 晾干 再烧
    回复

    举报

    苏敏 发表于 2021-5-12 16:14:26

    苏敏 7#

    2021-5-12 16:14:26


    请问木耳丝是否也这么做去酸味啊
    回复

    举报

    ewayfree 发表于 2021-5-12 16:18:14

    ewayfree 8#

    2021-5-12 16:18:14


    我买“大山合”牌木耳，没有酸味
    回复

    举报

    valerf 发表于 2021-5-12 16:20:26

    valerf 9#

    2021-5-12 16:20:26


    木耳不必吧 本人泡的木耳不会有酸味的
    回复

    举报

    wutiwen 发表于 2021-5-12 16:23:17

    wutiwen 10#

    2021-5-12 16:23:17

    烤麸要泡开，洗几回，挤干再晾干，再油炸。
    回复

    举报

    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 16:24:59

    慕蓉秋月 11#

    2021-5-12 16:24:59


    干了再炸吗？是炸仍是煎?像炸鱼同样炸吗？
    回复

    举报

    ewayfree 发表于 2021-5-12 16:28:24

    ewayfree 12#

    2021-5-12 16:28:24


    干了再炸，不是煎。仍是要争夺把剩下的水份炸干！
    回复

    举报

    不期而遇 发表于 2021-5-12 16:31:42

    不期而遇 13#

    2021-5-12 16:31:42


    把水挤干，不想油炸，能够开烤箱烘干，再烧，加少量冰糖
    回复

    举报

    wy0009 发表于 2021-5-12 16:34:57

    wy0009 14#

    2021-5-12 16:34:57

    先水里泡涨后，后在水里煮开，挣干水分。留意烧的过程当中要放得多糖直到汤汁有点黏稠感，收汁为止。
    回复

    举报

    daodaodor 发表于 2021-5-12 16:37:31

    daodaodor 15#

    2021-5-12 16:37:31


    那和没泡有啥区分啊
    回复

    举报

    wjing 发表于 2021-5-12 16:40:37

    wjing 16#

    2021-5-12 16:40:37


    那末还需求炸干嘛
    回复

    举报

    3iii 发表于 2021-5-12 16:44:45

    3iii 17#

    2021-5-12 16:44:45


    不必炸干的。

    回复

    举报

    ch64 发表于 2021-5-12 16:49:32

    ch64 18#

    2021-5-12 16:49:32


    这个牌子我也最喜爱
    回复

    举报

    xiwen3 发表于 2021-5-12 16:52:19

    xiwen3 19#

    2021-5-12 16:52:19

    请问大家买的都是哪一种烤麸啊？ 我买的干的，冷水泡完了一捏就碎啊！ 冻的也买过，成果也欠好，并且有酸味
    回复

    举报

    wutiwen 发表于 2021-5-12 16:53:58

    wutiwen 20#

    2021-5-12 16:53:58


    有啊。你做了一整套工序泡，洗，晒，炸就是为了把酸味给去掉。最初一道炸，是为了把没有晒干的水份彻底炸出去，这些水份外面都是带酸味的。
    回复

    举报

    wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:56:15

    wzfwzf 21#

    2021-5-12 16:56:15


    我的也是这样
    回复

    举报

    ewayfree 发表于 2021-5-12 16:58:55

    ewayfree 22#

    2021-5-12 16:58:55

    买的冻的，一定要炸 ，我是先泡水，拿空气炸锅炸，再加泡过的木耳香菇黄花菜烧，油酱油糖要多放些
    回复

    举报

    3iii 发表于 2021-5-12 17:01:20

    3iii 23#

    2021-5-12 17:01:20


    干的易碎，冻的易酸，就是这样的。我选冻的，酸味能够去除。假如选干的，都碎了跟豆腐渣似的，没法吃。
    回复

    举报

    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 17:04:44

    zhanghaiming 24#

    2021-5-12 17:04:44


    请问是一整块炸仍是切小了炸？温度和时间呢？
    回复

    举报

    sisisi 发表于 2021-5-12 17:05:50

    sisisi 25#

    2021-5-12 17:05:50


    我试试
    回复

    举报

    苏敏 发表于 2021-5-12 17:10:00

    苏敏 26#

    2021-5-12 17:10:00


    不切，用手重轻的掰成小块，和里面饭店看到的大小差未几。
    温度和时间。。。这不是做中餐，没那末准确。
    就个别西餐炸的温度，油有点冒白烟了下锅，差未几看下来水份都出来了没有蒸汽了，就起锅。
    回复

    举报

    天天压马路 发表于 2021-5-12 17:12:10

    天天压马路 27#

    2021-5-12 17:12:10


    一整块泡水，泡完后大略挤一上水分，而后切小块炸
    回复

    举报

    风中雨 发表于 2021-5-12 17:13:27

    风中雨 28#

    2021-5-12 17:13:27

    吃不厌。
    回复

    举报

    返回列表 发布主题

    发表回复

    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    论坛元老
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题586

    帖子10001

    积分22904

    图文推荐

    联系我们
    关于我们
    帮助中心
    加入我们
    免责申明

    Archiver|华人澳洲中文论坛

  • 首页
  • 导读
  • 社区
  • 我的