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    肉粘锅是怎么回事?。。。

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    2021-5-12 18:05:34 227 38

    热锅冷油,而后油也热了,把肉片、肉末放进去,特别是冰箱拿出来的肉,马上就焦了、粘在锅底了。。。

    这是怎么回事?

    是锅的温度过高?仍是锅的温度过低?(焦了,好像是温渡过高)

    请指教

    全部回复38

    yangzi1985 发表于 2021-5-12 16:04:44

    yangzi1985 沙发

    2021-5-12 16:04:44

    热锅冷油。。是说锅要够热。。冷油上来肉立马上来。。

    要是还沾。。腌肉的时分拌一点油进去。。。

    要要是还沾。。。那就用不粘锅吧。。。
    drylu 发表于 2021-5-12 16:09:31

    drylu 板凳

    2021-5-12 16:09:31

    买新锅
    CrossK 发表于 2021-5-12 16:11:15

    CrossK 地板

    2021-5-12 16:11:15


    哦,原来是冷油放肉啊?啊?啊?。。。
    xoco 发表于 2021-5-12 16:15:45

    xoco 5#

    2021-5-12 16:15:45

    甚么锅?
    ylxt 发表于 2021-5-12 16:19:01

    ylxt 6#

    2021-5-12 16:19:01

    看下来像是电磁炉
    sssty 发表于 2021-5-12 16:26:35

    sssty 7#

    2021-5-12 16:26:35

    火太大了呗
    管制火候,也是根本功啊。
    zycw 发表于 2021-5-12 16:31:35

    zycw 8#

    2021-5-12 16:31:35


    宜家买的29块铸铁锅,好像别的锅也这样
    benny1982 发表于 2021-5-12 16:33:45

    benny1982 9#

    2021-5-12 16:33:45


    明确了

    我认为火越大越不粘锅
    caisenyian 发表于 2021-5-12 16:38:37

    caisenyian 10#

    2021-5-12 16:38:37

    铁锅要养的
    mzxds 发表于 2021-5-12 16:41:00

    mzxds 11#

    2021-5-12 16:41:00


    始终养呢。。。

    比来肉吃得真实有点多
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 16:43:10

    sczgx6658 12#

    2021-5-12 16:43:10

    锅欠好,换个锅吧
    valerf 发表于 2021-5-12 16:47:21

    valerf 13#

    2021-5-12 16:47:21

    哈哈 热锅凉油  楼主好可恶…
    e70f 发表于 2021-5-12 16:52:00

    e70f 14#

    2021-5-12 16:52:00

    不幸的亲,

    让強壮的偶来搭救你


    mzxds 发表于 2021-5-12 16:53:44

    mzxds 15#

    2021-5-12 16:53:44

    秘诀就一个字,快去拿纸和笔炒上去


    really 发表于 2021-5-12 16:56:46

    really 16#

    2021-5-12 16:56:46

    人有三急,亲 wait a sec           




    mzxds 发表于 2021-5-12 17:00:08

    mzxds 17#

    2021-5-12 17:00:08

    偶肥来了,

    就一个字 :  腌料少放               




    skykeeper 发表于 2021-5-12 17:06:26

    skykeeper 18#

    2021-5-12 17:06:26

    偶一见用铸铁锅炒菜啥的心里就泛酸,一个字:火锅欢送你
    bbxing 发表于 2021-5-12 17:07:45

    bbxing 19#

    2021-5-12 17:07:45

    锅一定要热,而后再放油,放油过几秒就能下肉片了,不要焦急翻,略微过那末10秒再翻
    heidian 发表于 2021-5-12 17:09:19

    heidian 20#

    2021-5-12 17:09:19

    油放够了,啥锅都不粘
    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 17:13:15

    慕蓉秋月 21#

    2021-5-12 17:13:15


    啥?。。。不是用来炒菜的?
    caisenyian 发表于 2021-5-12 17:14:44

    caisenyian 22#

    2021-5-12 17:14:44


    有情理
    luodan2004 发表于 2021-5-12 17:17:57

    luodan2004 23#

    2021-5-12 17:17:57


    亲,你说肉马上就焦了 。。 在木有任何腌料的状况下

    这是神马状况?

    拿支六百多度的火枪间接烤肉也不成能马上烤焦




    xiwen3 发表于 2021-5-12 17:22:08

    xiwen3 24#

    2021-5-12 17:22:08

    晕,没子细看还认为是一道菜。。。
    cs_sos 发表于 2021-5-12 17:26:58

    cs_sos 25#

    2021-5-12 17:26:58

    你看炸油条何时粘锅
    db7382 发表于 2021-5-12 17:31:23

    db7382 26#

    2021-5-12 17:31:23


    下次去你家现场学习下
    caicool 发表于 2021-5-12 17:34:02

    caicool 27#

    2021-5-12 17:34:02


    偶老公这周末出差 。。


    sibadazhenblisa 发表于 2021-5-12 17:36:14

    sibadazhenblisa 28#

    2021-5-12 17:36:14



    举报,有人在美食天地预谋。。。。。






























    肉粘。。。肉。。。。。

    好吧,一同来

    偶多弄两个下酒小菜                  


    ewayfree 发表于 2021-5-12 17:38:54

    ewayfree 29#

    2021-5-12 17:38:54

    油温不克不及高了,滑散肉片的话,油量也要够
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 17:42:47

    sczgx6658 30#

    2021-5-12 17:42:47


    料酒,生粉,水,盐,糖,啥都不放?
    michyy 发表于 2021-5-12 17:45:41

    michyy 31#

    2021-5-12 17:45:41


    没啊。。。

    只是炒的时分才放调料,懒。。。
    open168 发表于 2021-5-12 17:50:18

    open168 32#

    2021-5-12 17:50:18

    热锅冷油,此外尽可能把肉沥干,水分太多也会粘(无论加调料否)
    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:55:04

    luzf2004 33#

    2021-5-12 17:55:04



    简略粗暴间接...偶看好你...

    不行就间接把肉泡油吧,而后锅热了,把肉和油倒进去一同缓缓滑散就行了...

    假如是五花肉,那就无所谓了,锅略微热一下,间接下肉,油都不必加,用中小火煸炒,不断翻动也是能够的...

    要是想腌肉,我找个YouTube视频,你将就参考下吧
    daodaodor 发表于 2021-5-12 17:56:39

    daodaodor 34#

    2021-5-12 17:56:39


    我感觉不粘锅是个很机灵的方法...哈哈
    freyayi 发表于 2021-5-12 17:58:36

    freyayi 35#

    2021-5-12 17:58:36


    阿谁锅背黑锅了

    食品的温渡过低,进了锅之后,马上抵销到周边的热量,固然要沾上锅底了
    mjl 发表于 2021-5-12 18:00:42

    mjl 36#

    2021-5-12 18:00:42


    这个厉害了。。z

    要多看几遍

    不外懒人只有记住一种通用的方法就行-了,调料、水、淀粉、油
    flexiblem 发表于 2021-5-12 18:03:16

    flexiblem 37#

    2021-5-12 18:03:16

    樱桃小丸子太风趣了
    西红柿65 发表于 2021-5-12 18:05:34

    西红柿65 38#

    2021-5-12 18:05:34

    粘锅的话我就趁热放点料酒把锅洗洗

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