肉粘锅是怎么回事？。。。

smh

热锅冷油，而后油也热了，把肉片、肉末放进去，特别是冰箱拿出来的肉，马上就焦了、粘在锅底了。。。

这是怎么回事？

是锅的温度过高？仍是锅的温度过低？（焦了，好像是温渡过高）

请指教

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 16:04:44

热锅冷油。。是说锅要够热。。冷油上来肉立马上来。。

要是还沾。。腌肉的时分拌一点油进去。。。

要要是还沾。。。那就用不粘锅吧。。。

drylu · 发表于 2021-5-12 16:09:31

买新锅

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:11:15

哦，原来是冷油放肉啊？啊？啊？。。。

xoco · 发表于 2021-5-12 16:15:45

甚么锅?

ylxt · 发表于 2021-5-12 16:19:01

看下来像是电磁炉

sssty · 发表于 2021-5-12 16:26:35

火太大了呗
管制火候，也是根本功啊。

zycw · 发表于 2021-5-12 16:31:35

宜家买的29块铸铁锅，好像别的锅也这样

benny1982 · 发表于 2021-5-12 16:33:45

明确了

我认为火越大越不粘锅

caisenyian · 发表于 2021-5-12 16:38:37

铁锅要养的

mzxds · 发表于 2021-5-12 16:41:00

始终养呢。。。

比来肉吃得真实有点多

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 16:43:10

锅欠好，换个锅吧

valerf · 发表于 2021-5-12 16:47:21

哈哈热锅凉油楼主好可恶…

e70f · 发表于 2021-5-12 16:52:00

不幸的亲，

让強壮的偶来搭救你

mzxds · 发表于 2021-5-12 16:53:44

秘诀就一个字，快去拿纸和笔炒上去

really · 发表于 2021-5-12 16:56:46

人有三急，亲 wait a sec

mzxds · 发表于 2021-5-12 17:00:08

偶肥来了，

就一个字 : 腌料少放

skykeeper · 发表于 2021-5-12 17:06:26

偶一见用铸铁锅炒菜啥的心里就泛酸，一个字：火锅欢送你

bbxing · 发表于 2021-5-12 17:07:45

锅一定要热，而后再放油，放油过几秒就能下肉片了，不要焦急翻，略微过那末10秒再翻

heidian · 发表于 2021-5-12 17:09:19

油放够了，啥锅都不粘

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 17:13:15

啥？。。。不是用来炒菜的？

caisenyian · 发表于 2021-5-12 17:14:44

有情理

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 17:17:57

亲，你说肉马上就焦了。。在木有任何腌料的状况下

这是神马状况?

拿支六百多度的火枪间接烤肉也不成能马上烤焦

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 17:22:08

晕，没子细看还认为是一道菜。。。

cs_sos · 发表于 2021-5-12 17:26:58

你看炸油条何时粘锅

db7382 · 发表于 2021-5-12 17:31:23

下次去你家现场学习下

caicool · 发表于 2021-5-12 17:34:02

偶老公这周末出差。。

sibadazhenblisa · 发表于 2021-5-12 17:36:14

举报，有人在美食天地预谋。。。。。

肉粘。。。肉。。。。。

好吧，一同来

偶多弄两个下酒小菜

ewayfree · 发表于 2021-5-12 17:38:54

油温不克不及高了，滑散肉片的话，油量也要够

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 17:42:47

料酒，生粉，水，盐，糖，啥都不放？

michyy · 发表于 2021-5-12 17:45:41

没啊。。。

只是炒的时分才放调料，懒。。。

open168 · 发表于 2021-5-12 17:50:18

热锅冷油，此外尽可能把肉沥干，水分太多也会粘（无论加调料否）

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 17:55:04

简略粗暴间接...偶看好你...

不行就间接把肉泡油吧，而后锅热了，把肉和油倒进去一同缓缓滑散就行了...

假如是五花肉，那就无所谓了，锅略微热一下，间接下肉，油都不必加，用中小火煸炒，不断翻动也是能够的...

要是想腌肉，我找个YouTube视频，你将就参考下吧

daodaodor · 发表于 2021-5-12 17:56:39

我感觉不粘锅是个很机灵的方法...哈哈

freyayi · 发表于 2021-5-12 17:58:36

阿谁锅背黑锅了

食品的温渡过低，进了锅之后，马上抵销到周边的热量，固然要沾上锅底了

mjl · 发表于 2021-5-12 18:00:42

这个厉害了。。z

要多看几遍

不外懒人只有记住一种通用的方法就行-了，调料、水、淀粉、油

flexiblem · 发表于 2021-5-12 18:03:16

樱桃小丸子太风趣了

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 18:05:34

粘锅的话我就趁热放点料酒把锅洗洗

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