豉汁盘龙鳝（坑已填）

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 16:12:55

选这个时分贴，真是要了老命了，55555~~~~~~~

flexiblem · 发表于 2021-5-12 16:17:28

之前在Dee Why 住的时分，偶时时时都能钓到这个东东，如法泡制。当初想一想都流囗水。唉~~~久违了。

苏敏 · 发表于 2021-5-12 16:19:40

做法做法！

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:21:56

这次杀鳝鱼的办法和烤不同，要象个别鱼的杀法那样，里面的黏膜去掉当前，就从鱼的腹部动手，刨开腹部，去出内脏，再将鳝鱼洗净。（不必去主刺）

将鳝鱼切成图示的模样，办法是从腹部象背部切，然而不要割断，切好当前，还应该是一整条的。之后，找个圆形的盘子，将鱼盘好。

锅里热油，放入豆豉，葱段，蒜末炒香。之后再加高汤（开水易可），料酒，生抽，老抽，很少的一点点醋，一点糖，盐，还能够加一点点姜。炒好的汁盛出来，浇在摆好的鱼身上，稍淹10分钟。

大火烧蒸锅，等上大气了，将鱼盘放入蒸锅，蒸15-20分钟。出锅后，鱼身上撒上切好的葱丝，辣椒丝，姜丝。

锅里再热油（不必得多），烧到8成热（就是很热的油），将热油浇在蒸好的鱼上。就是成品能够吃拉。这可是在北京大兵第一次见岳父的时分做的一道菜哦。不外那时分蒸的是白鳝，不是这类黑鳝8过，滋味仍是很不错滴~~

刚刚大兵更正说，之前蒸的也是这类鳝鱼，就是白鳝的说~~

[ Last edited by susan on 2005-3-6 at 09:46 PM ]

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 16:24:40

究竟是鳝？仍是鳗？

做法也没有，看来是老法师丫，总是藏一手：（

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 16:26:31

看起来应该是鳗

wy0009 · 发表于 2021-5-12 16:27:57

对啊,好象是鳗鱼

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:30:08

是白鳝,鳗鱼对比薄。

8588629 · 发表于 2021-5-12 16:34:49

嗯，白鳝的学名是啥？和鳗鱼的区分办法是？

谢谢

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 16:38:15

欠好意思,古狗了一下

鳗鱼学名鳗鲡，俗称白鳝、风鳝，它生于大海，擅长江河、池塘。其身价很高，不只肉质细嫩，滋味鲜美，并且养分丰硕，每百克鱼肉含蛋白质高达18.6克，还富含脂肪、碳水化合物、各种维生素以及钙、磷、铁、硒等多种养分成份，其养分价值居于鱼类前茅。再则鳗鱼肉性甘平，不属燥热的食品，所以在暑热地利，多食养分丰硕的鳗鱼滋补身材，以此消暑去倦，以达滋补健身目的。据钻研，这是由于暑天热得使人周身乏力，故用适量养分保健食品滋补一下，符合人体生理要求。

heidian · 发表于 2021-5-12 16:39:20

对，鳗就是白鳝

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 16:41:38

要杀啊，有点恐惧的说。

sini · 发表于 2021-5-12 16:43:44

天哪,震惊的无言以对强烈再次要求大兵同学来当斑竹,这样的高人不请出山来,实&#223十二;是人才浪费啊!当初这一道菜就俘获了老丈人的心了吧

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 16:48:06

susan太好福气，眼红。。。

苏敏 · 发表于 2021-5-12 16:51:00

快快让沙发精来看帖子学习做饭

laser · 发表于 2021-5-12 16:55:47

熊熊同窗，做法不是曾经贴好了嘛？莫非你得网页有问题？

mjl · 发表于 2021-5-12 17:02:55

in his next life,maybe

graven · 发表于 2021-5-12 17:07:38

嘿嘿，
俄对比心急，在你填坑以前，就整了两个躺椅在那儿等了

63848181 · 发表于 2021-5-12 17:14:38

偶明天如法炮制搞了一条，差点没腻死，那叫一个肥啊

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 17:18:44

鳗鱼和三文鱼是同样的，都是对比肥的鱼不克不及吃得多，否则就会腻。我猜JJ买的鳝鱼一定是很大一条。

烤鳗鱼对比不腻，要不下次试试烤着吃，弄点汁浇在下面，能够吃鳗鱼饭。

[ Last edited by susan on 2005-3-10 at 10:03 PM ]

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 17:20:06

是不小，跟你图里差未几大

考鳗鱼哈，拆骨头难不难呀？

sisisi · 发表于 2021-5-12 17:21:53

图片拥有诈骗性，偶们蒸得那条鳝鱼并非很大滴。

烤鳗鱼拆骨头不难8过偶也只是感觉看起来不难，没实际入手。

ylxt · 发表于 2021-5-12 17:24:59

偶先得搞把尖锐的刀，否则拆骨头拆的欠好，就很难看了

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 17:28:35

不会杀呀，怎么办？

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 17:31:21

偶在box hill买，是给你杀好的

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 17:34:59

是在YARRA RIVER 钓来的吗?何时能吃呀？馋

mzxds · 发表于 2021-5-12 17:37:40

肉很嫩，然而刺也很细~~~~

xoco · 发表于 2021-5-12 17:41:58

是买的仍是钓的？

heidian · 发表于 2021-5-12 17:44:10

买滴～～5块钱3条，超廉价的说。

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 17:49:10

这个也好：）

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 17:51:59

哎。。。。
不知道何时能吃到上海的黄鳝哦。。。。。
好想念的~~~

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:53:28

厉害

风中雨 · 发表于 2021-5-12 17:56:19

鳗鱼不是海里捞的吗？

右手 · 发表于 2021-5-12 17:59:31

大爱啊！

heidian · 发表于 2021-5-12 18:06:33

以我从娘胎里就虐待的我妈只能吃鳝鱼才不吐的才能来讲，这绝对不是鳝鱼

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