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    哪种鱼合适做熏鱼

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    2021-5-12 17:51:25 411 50

    这里的海鱼较多,不知道有无合适做熏鱼的?

    全部回复50

    zhenblisa 发表于 2021-5-12 16:11:20

    zhenblisa 沙发

    2021-5-12 16:11:20

    鲳鱼
    600016 发表于 2021-5-12 16:16:18

    600016 板凳

    2021-5-12 16:16:18

    国际做熏鱼的个别海水鱼的多
    skykeeper 发表于 2021-5-12 16:18:37

    skykeeper 地板

    2021-5-12 16:18:37

    相似草鱼,青鱼均可以,我也想问澳洲哪些海水鱼能够做熏鱼。
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 16:22:54

    zhanghaiming 5#

    2021-5-12 16:22:54

    Spanish Mackerel
    相似中华马鲛
    就是那种大的鲅鱼,切片做熏鱼,是南方黄渤海区域最合适的鱼
    北方的熏鱼不理解。
    skykeeper 发表于 2021-5-12 16:25:01

    skykeeper 6#

    2021-5-12 16:25:01

    鲤鱼
    silvia789 发表于 2021-5-12 16:26:44

    silvia789 7#

    2021-5-12 16:26:44

    鲳鱼,冰冻青鱼,乃至于三文鱼均可以
    september 发表于 2021-5-12 16:31:28

    september 8#

    2021-5-12 16:31:28

    box hill 的上海熟食店卖的熏鱼不知道是哪一种鱼?
    wy0009 发表于 2021-5-12 16:36:22

    wy0009 9#

    2021-5-12 16:36:22

    三文鱼
    hdz0000 发表于 2021-5-12 16:39:29

    hdz0000 10#

    2021-5-12 16:39:29

    鲅鱼,鲳鱼,青鱼,鲤鱼,买过盲曹鱼肉做过也不错。
    warrior0 发表于 2021-5-12 16:43:06

    warrior0 11#

    2021-5-12 16:43:06

    请说英文名啊。中文字意识,鱼不意识。
    3iii 发表于 2021-5-12 16:47:54

    3iii 12#

    2021-5-12 16:47:54

    我做熏鱼高手,我试过澳洲没有适合的鱼
    smh 发表于 2021-5-12 16:50:26

    smh 13#

    2021-5-12 16:50:26


    有无浸料的好配方?
    graven 发表于 2021-5-12 16:54:04

    graven 14#

    2021-5-12 16:54:04

    敌人用 鲤鱼
    bbxing 发表于 2021-5-12 16:55:06

    bbxing 15#

    2021-5-12 16:55:06

    马鲛鱼
    mackerel
    e70f 发表于 2021-5-12 16:56:33

    e70f 16#

    2021-5-12 16:56:33


    高手引见一下,怎么做?
    mm999 发表于 2021-5-12 17:00:20

    mm999 17#

    2021-5-12 17:00:20


    这边有青鱼吗?
    还没看见过。
    september 发表于 2021-5-12 17:03:59

    september 18#

    2021-5-12 17:03:59

    我爸用三文鱼做过,我感觉也挺好吃的
    xprimer 发表于 2021-5-12 17:05:12

    xprimer 19#

    2021-5-12 17:05:12


    刺多又腥,怎么解决的?
    wsb 发表于 2021-5-12 17:07:02

    wsb 20#

    2021-5-12 17:07:02


    国际好像都是鲤鱼,草鱼做熏鱼的,大刺小刺都有,所以我不吃,大过年的曾被熏鱼刺卡到过,暗影
    mjl 发表于 2021-5-12 17:10:12

    mjl 21#

    2021-5-12 17:10:12

    三文鱼  
    wsb 发表于 2021-5-12 17:12:09

    wsb 22#

    2021-5-12 17:12:09

    好像国际用大青鱼做的对比多。。



    silvia789 发表于 2021-5-12 17:14:40

    silvia789 23#

    2021-5-12 17:14:40

    鬼佬喜爱用rainbow trout 做熏鱼, 是海水鱼
    山鹰 发表于 2021-5-12 17:19:14

    山鹰 24#

    2021-5-12 17:19:14


    青鱼模样有点像小台鲅鱼,在华人鱼店见过几回。
    ylxt 发表于 2021-5-12 17:20:51

    ylxt 25#

    2021-5-12 17:20:51


    之前在国际鱼档来了青鱼他们都不卖本人吃了。
    你说在澳洲?是Mullet吧?
    hdz0000 发表于 2021-5-12 17:24:19

    hdz0000 26#

    2021-5-12 17:24:19


    个别咱们南方地域把mullet这类鱼叫草鱼,也有之处把像小台鲅鱼同样的鱼称作Mullet。不外这些鱼都是合适做熏鱼的。
    mm999 发表于 2021-5-12 17:25:21

    mm999 27#

    2021-5-12 17:25:21


    鲤鱼肉烂,炸了就会少去好多,我是没试过,我故乡鲤鱼小的都放生的,大的最佳的吃法是腌了风干再吃,很香很好吃
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 17:27:53

    zhenblisa 28#

    2021-5-12 17:27:53


    咱们故乡都吃原汁原味的,浸料也是葱油
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 17:30:29

    lagxxxx 29#

    2021-5-12 17:30:29


    我前边说的对比少见的青鱼是海水鱼,您说的都是海鱼?
    南方是指中国大陆南方仍是澳洲南方啊?
    鲐鲅是南方山东河北辽宁的叫法其实是鲭鱼,在澳洲鱼店里个别叫mackerel,大鲅鱼叫Spanish mackerel。
    Mullet在鲁冀辽沿海叫甚么俺不知。
    sibadatiantian 发表于 2021-5-12 17:31:47

    sibadatiantian 30#

    2021-5-12 17:31:47


    那末应该不是上海熏鱼,上海的是酱油糖之类的浸料
    南方是指国际南方,尤为是咱们青岛的海鲜大少数是指海鱼。但我做熏鱼是根据上海的办法做出的。
    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:32:51

    luzf2004 31#

    2021-5-12 17:32:51


    放点糖是的,然而当初吃糖也危害大,所以能够不放就不放
    wugang8023 发表于 2021-5-12 17:35:06

    wugang8023 32#

    2021-5-12 17:35:06


    腌鱼放点糖没事吧,不要矫枉过正。。。
    guiyang95 发表于 2021-5-12 17:37:44

    guiyang95 33#

    2021-5-12 17:37:44


    各人胃口和信念
    haohao8 发表于 2021-5-12 17:41:21

    haohao8 34#

    2021-5-12 17:41:21


    腌鱼放勺糖罢了。。。。咋就信念上了
    ch64 发表于 2021-5-12 17:44:13

    ch64 35#

    2021-5-12 17:44:13


    熏鱼不放糖,我想象不出甚么口感,哈哈哈
    tiantian 发表于 2021-5-12 17:47:03

    tiantian 36#

    2021-5-12 17:47:03



    熏鱼的糖,似乎是放在汤料里。腌鱼时放糖,炸制时容易糊吧?
    dcphilip 发表于 2021-5-12 17:49:56

    dcphilip 37#

    2021-5-12 17:49:56


    熏鱼的糖,确实是放在汤料里的
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 17:51:25

    lagxxxx 38#

    2021-5-12 17:51:25

    肉紧,没刺的鱼

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