哪种鱼合适做熏鱼

sibada

这里的海鱼较多，不知道有无合适做熏鱼的？

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 16:11:20

鲳鱼

600016 · 发表于 2021-5-12 16:16:18

国际做熏鱼的个别海水鱼的多

skykeeper · 发表于 2021-5-12 16:18:37

相似草鱼，青鱼均可以，我也想问澳洲哪些海水鱼能够做熏鱼。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 16:22:54

Spanish Mackerel
相似中华马鲛
就是那种大的鲅鱼，切片做熏鱼，是南方黄渤海区域最合适的鱼
北方的熏鱼不理解。

skykeeper · 发表于 2021-5-12 16:25:01

鲤鱼

silvia789 · 发表于 2021-5-12 16:26:44

鲳鱼，冰冻青鱼，乃至于三文鱼均可以

september · 发表于 2021-5-12 16:31:28

box hill 的上海熟食店卖的熏鱼不知道是哪一种鱼？

wy0009 · 发表于 2021-5-12 16:36:22

三文鱼

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 16:39:29

鲅鱼，鲳鱼，青鱼，鲤鱼，买过盲曹鱼肉做过也不错。

warrior0 · 发表于 2021-5-12 16:43:06

请说英文名啊。中文字意识，鱼不意识。

3iii · 发表于 2021-5-12 16:47:54

我做熏鱼高手，我试过澳洲没有适合的鱼

smh · 发表于 2021-5-12 16:50:26

有无浸料的好配方？

graven · 发表于 2021-5-12 16:54:04

敌人用鲤鱼

bbxing · 发表于 2021-5-12 16:55:06

马鲛鱼
mackerel

e70f · 发表于 2021-5-12 16:56:33

高手引见一下,怎么做?

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:00:20

这边有青鱼吗？
还没看见过。

september · 发表于 2021-5-12 17:03:59

我爸用三文鱼做过，我感觉也挺好吃的

xprimer · 发表于 2021-5-12 17:05:12

刺多又腥，怎么解决的？

wsb · 发表于 2021-5-12 17:07:02

国际好像都是鲤鱼，草鱼做熏鱼的，大刺小刺都有，所以我不吃，大过年的曾被熏鱼刺卡到过，暗影

mjl · 发表于 2021-5-12 17:10:12

三文鱼

wsb · 发表于 2021-5-12 17:12:09

好像国际用大青鱼做的对比多。。

silvia789 · 发表于 2021-5-12 17:14:40

鬼佬喜爱用rainbow trout 做熏鱼, 是海水鱼

山鹰 · 发表于 2021-5-12 17:19:14

青鱼模样有点像小台鲅鱼，在华人鱼店见过几回。

ylxt · 发表于 2021-5-12 17:20:51

之前在国际鱼档来了青鱼他们都不卖本人吃了。
你说在澳洲？是Mullet吧？

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 17:24:19

个别咱们南方地域把mullet这类鱼叫草鱼，也有之处把像小台鲅鱼同样的鱼称作Mullet。不外这些鱼都是合适做熏鱼的。

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:25:21

鲤鱼肉烂，炸了就会少去好多，我是没试过，我故乡鲤鱼小的都放生的，大的最佳的吃法是腌了风干再吃，很香很好吃

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 17:27:53

咱们故乡都吃原汁原味的，浸料也是葱油

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 17:30:29

我前边说的对比少见的青鱼是海水鱼，您说的都是海鱼？
南方是指中国大陆南方仍是澳洲南方啊？
鲐鲅是南方山东河北辽宁的叫法其实是鲭鱼，在澳洲鱼店里个别叫mackerel，大鲅鱼叫Spanish mackerel。
Mullet在鲁冀辽沿海叫甚么俺不知。

sibadatiantian · 发表于 2021-5-12 17:31:47

那末应该不是上海熏鱼，上海的是酱油糖之类的浸料
南方是指国际南方，尤为是咱们青岛的海鲜大少数是指海鱼。但我做熏鱼是根据上海的办法做出的。

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 17:32:51

放点糖是的，然而当初吃糖也危害大，所以能够不放就不放

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 17:35:06

腌鱼放点糖没事吧，不要矫枉过正。。。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 17:37:44

各人胃口和信念

haohao8 · 发表于 2021-5-12 17:41:21

腌鱼放勺糖罢了。。。。咋就信念上了

ch64 · 发表于 2021-5-12 17:44:13

熏鱼不放糖，我想象不出甚么口感，哈哈哈

tiantian · 发表于 2021-5-12 17:47:03

熏鱼的糖，似乎是放在汤料里。腌鱼时放糖，炸制时容易糊吧？

dcphilip · 发表于 2021-5-12 17:49:56

熏鱼的糖，确实是放在汤料里的

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 17:51:25

肉紧，没刺的鱼

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