新学做泡菜，有几个问题求教

lidazhang

土澳糊口有点无聊，比来回国带回一个泡菜坛子，学着做泡菜，有几个问题求教：

1.  泡菜亚硝酸盐的问题，要过量久才能够平安食用，有说2周的，有说2个月的。

2. 带回几包泡菜母水，使用阐明上说泡菜水最佳2个月一换，由于蔬菜渣子时间长会腐朽，蔬菜上也有农药残留，对否？

3. 相似，尖椒，萝卜皮之类的是不是能始终泡上来，仍是过一段时间（好比半年）必需掏出？

dongsian

同问。真巧，我也昨天刚从国际带回一个玻璃泡菜坛子，只惋惜带的花椒被没收了

lmwyjlky

花椒海关也没收的？

xoco

Border protection 说花椒不克不及带进来，我说悉尼杂货店也能买到，她说知道。丢渣滓桶以前还称了一下，我问她是否正好一千克，她说是的，我说那商家没骗我，她笑了。

慕蓉秋月

亚硝酸盐第七天达到峰值，随后升高，过了21天就平安了。

warrior0

花椒这类看运气，我那天过海关人对比多，带了不少相似的，没查间接过了。

flexiblem

以前试着泡了一坛萝卜，辣椒甚么的，家里人都不敢吃，我本人也只试吃了一点

sibada

亚硝酸盐水越久越多

wjing

一个四川的资深吃货说，辣椒，姜能够久泡。辣椒中间要剪一下，目的是容易入味。姜切成一主要用的量大小。其余的菜都是很快就吃的。坛子几个月就清算一下，底下的积淀物要倒掉。详细多久清算一下，没有规则的。泡菜水是老的好。

open168

谢谢