Kenwood KVL6100怎么揉出手套膜

snnhqm

比来跟风买了KenwoodKVL6100 厨师机

用了2次，做面包，第一次揉1个半小时揉出手套膜

第二次揉了1小时只出一点手套膜

求高手指导，

flexiblem

揉一会让他运动半小时再揉。让面筋有时间develop。

乱熊

揉一个半小时这面是否都揉死了？
个别500g的面团至多20分钟

金竹坑

面团不要一味寻求手套膜，揉透才是症结
前面的发酵才是面包的灵魂

fybing815

面团的温度降低后会更难出膜，要是有温度计，超过30度之后要赶紧放冷冻10分钟让面团降温，楼主打一个半小时真的过久了，面团确定曾经是温的了，只会愈打愈黏。
试试冷藏中种法吧，中种面团前一晚搅拌成团之后放冰箱，次日和剩下的资料持续打到需求的形态，搅拌缸最佳在做以前也放冰箱冰凉，能够让面团的高温维持得久一点，尽可能管制在20-25分钟内打完

silvia789

第一次做面包 始终没揉出成果 就拼命揉了

yxjtyy

这些都是贵重的教训啊