muffin 為什麼总是發不出來

e70f

為什麼我做的muffin 完彻底全根据網上的食譜或者視頻做的，可是烤出來就是發不泡呢，死憋憋的，不鬆軟？

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 16:31:04

你有放baking powder和baking soda吗?
你有反省baking powder是否在保质期内吗?

bbxing · 发表于 2021-5-12 16:32:23

放了的，沒問題的。哎。愁死了。。。。

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 16:36:22

间接用self raising flour 吧

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 16:39:48

那不成能的。用了确定能发动来的。
把你的方子发一下看看

sisisi · 发表于 2021-5-12 16:42:58

我用butter打发历来做欠好。自从用了cooking oil就没这问题了。试试美食版一个帖子，她发过各种muffin recipes，我按她的做，次次都胜利。名字我忘了，你本人search一下。

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:45:45

你是否搅拌的太多了，面糊起了面筋就不行了

skykeeper · 发表于 2021-5-12 16:47:49

适度搅拌了

600016 · 发表于 2021-5-12 16:51:39

我給你找一下食譜 https://www.bestrecipes.com.au/recipes/basic-muffin-base-recipe/9aywmbvr 這個連結然而我本人是會加baking powder的

信息量 · 发表于 2021-5-12 16:55:14

也沒有過度攪拌啊⋯⋯總不克不及麵粉都在面上就放tray裡吧

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 16:58:48

适度搅拌烤的时分仍是同样会发的，然而烤完当前会回缩，吃起来对比dense。然而不成能彻底发不起来。

竹茗 · 发表于 2021-5-12 17:03:48

我沒說彻底發不出來是發欠好。哪怕剛烤出來吃起來也不鬆軟幾年前作出來都不這樣

信息量 · 发表于 2021-5-12 17:05:23

方子没啥错误，你有图片嘛？发下去大家看看

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 17:09:29

哦这样，那是我了解过错了。
那有多是和下面回复说的那样，搅拌适度了啊。
把干性资料倒在湿性资料里（not the other way around），而后搅拌到看不到干粉就停下。这里倡议用刮刀手工搅拌，不要用机器。

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 17:14:15

那過幾天我最佳了發上來給大家診斷診斷

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 17:15:15

你本人加baking powder加了多少的量呢？

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:18:21

我是先放麵粉類再放雞蛋牛奶油攪拌沒過度也是用的塑膠攪拌片

wy0009 · 发表于 2021-5-12 17:20:11

da大略小茶匙小半勺每次做十二個的話

smh · 发表于 2021-5-12 17:23:56

我知道了，你这个方子需求的是2cups 的面粉。应该添加的baking powder的量是4 teaspoon。ie，每cup plain flour 参加2 tsp的baking powder。你用的量太少了。

19491010 · 发表于 2021-5-12 17:25:50

我程序和你相同

silvia789 · 发表于 2021-5-12 17:29:09

2杯面粉4 ts baking powder??确定会发苦，量超过太多了

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 17:32:11

你试过吗? 我告知你不会的

wjing · 发表于 2021-5-12 17:35:07

对，太多了。
也能够单纯只用bacarb soda。 1.5cup plain flour 对1tsp bicarbonate soda

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 17:38:12

我做过的食谱全是1.5杯-2杯面粉对1ts baking powder，发得很好，2杯面粉用4ts BP真实多得夸大了

kawai32 · 发表于 2021-5-12 17:40:14

是吗也能够试试啦然而主流的配方来交换self raising flour都是我说的这个量的并且能够肯定lz的是放太少了

bbxing · 发表于 2021-5-12 17:44:27

那你們用的是普通麵粉還是self 的？

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 17:47:15

学习

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 17:50:24

嗯。。。
bicarb soda 必需要和酸性物资一同才会发泡。而baking powder其实就是premix的bicard soda + 酸性物资（个别是cream of tartar） + salt。
所以假如光光参加bicard soda是不会达到发泡的成果的。还不如加baking powder更便利。
其实也差未几。呵呵呵

silvia789 · 发表于 2021-5-12 17:52:03

我假如是家里有self raising flour会间接用。假如没有就普通面粉+bp。均可以。普通面粉加bp的话，记得要先混合平均而且过筛。

696364 · 发表于 2021-5-12 17:53:49

把干性资料倒入湿性资料的程序是对比好的，由于这样搅拌起来会容易一些（亲测），能够防止over mix。。烤以前，有先预热烤箱吗？

snnhqm · 发表于 2021-5-12 17:55:19

把牛奶换成是酸奶。有了酸性物资，bi carb 才会起反映，蓬松。

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 17:58:34

預熱了的

wy0009 · 发表于 2021-5-12 18:00:05

多少克酸奶呢

mjl · 发表于 2021-5-12 18:03:14

看了下我的菜谱，我还加了一丢丢baking powder.我问了下老公怎么做的,他是1cup 对1tsp,他的每次都很胜利

e70f · 发表于 2021-5-12 18:05:20

等量。

山鹰 · 发表于 2021-5-12 18:09:36

可是她方子上说用Self raising哇，

slonecn · 发表于 2021-5-12 18:12:32

简略粗暴就用self raising，根本0失败，用plain flour需求同时加baking powder和baking soda

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 18:15:07

再看一下9楼和18楼好吗。

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