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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 上海人的最爱，冷馄饨。

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    上海人的最爱，冷馄饨。

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    2021-5-12 18:22:01 296 40

    全手工。菜肉冷馄饨。
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    全部回复39

    snnhqm 发表于 2021-5-12 16:34:45

    snnhqm 沙发

    2021-5-12 16:34:45

    包大小馄饨，我是童子功。
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    ch64 发表于 2021-5-12 16:37:09

    ch64 板凳

    2021-5-12 16:37:09

    这么冷，配上热汤多好
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    caicool 发表于 2021-5-12 16:39:14

    caicool 地板

    2021-5-12 16:39:14

    我就想说冷馄饨跟饺子除了皮儿纷歧样，还有啥区分。。。
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    600016 发表于 2021-5-12 16:42:24

    600016 5#

    2021-5-12 16:42:24


    我这里不冷。
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 16:45:38

    snnhqm 6#

    2021-5-12 16:45:38

    妹妹那里的天气能够有冷馄饨，墨村明天必需是热呼呼的馄饨啦。
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    dongsian 发表于 2021-5-12 16:49:49

    dongsian 7#

    2021-5-12 16:49:49

    上海土著表现，只吃过冰脸，还有油煎隔夜猫耳朵。。
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    caisenyian 发表于 2021-5-12 16:52:40

    caisenyian 8#

    2021-5-12 16:52:40


    同样的食品，不同的吃法罢了。
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    wjing 发表于 2021-5-12 16:54:15

    wjing 9#

    2021-5-12 16:54:15


    放隔夜，就能油煎了。
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    silvia789 发表于 2021-5-12 16:55:22

    silvia789 10#

    2021-5-12 16:55:22

    冷馄饨么要配醋啊酱油啊辣油啊。。最最首要的。。花生酱呢？
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    haohao8 发表于 2021-5-12 16:56:40

    haohao8 11#

    2021-5-12 16:56:40


    我的最爱是辣酱油。
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    september 发表于 2021-5-12 17:01:02

    september 12#

    2021-5-12 17:01:02


    小辰光，热天的时分，常常吃冰脸，冷馄饨。
    当初只要夏天的时分，回上海能力吃到。
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 17:03:30

    金竹坑 13#

    2021-5-12 17:03:30

    汤馄饨，油煎馄饨和冷馄饨，变着法子吃馄饨。
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    sisisi 发表于 2021-5-12 17:05:38

    sisisi 14#

    2021-5-12 17:05:38


    我就买冰冻的荠菜。加猪肉糜，虾肉，香菇本人包了。
    仍是最爱吃这个。
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    天天压马路 发表于 2021-5-12 17:09:09

    天天压马路 15#

    2021-5-12 17:09:09

    悉尼冷死了，仍是来碗汤馄饨适合
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    september 发表于 2021-5-12 17:14:00

    september 16#

    2021-5-12 17:14:00


    可是上海馄饨皮这里买不到……
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    luodan2004 发表于 2021-5-12 17:16:48

    luodan2004 17#

    2021-5-12 17:16:48


    馄饨翻出把戏不少～～
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    slonecn 发表于 2021-5-12 17:19:07

    slonecn 18#

    2021-5-12 17:19:07


    好多人都国际背一个吧，听引见很好使的。
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    wjing 发表于 2021-5-12 17:23:11

    wjing 19#

    2021-5-12 17:23:11



    是的，小辰光的热天头，冰脸冷馄饨加绿豆刨冰
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    lidazhang 发表于 2021-5-12 17:25:44

    lidazhang 20#

    2021-5-12 17:25:44


    亲，是啥东东，要入手做嘛，那还得等闲暇的时分咯。
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    西红柿65 发表于 2021-5-12 17:29:43

    西红柿65 21#

    2021-5-12 17:29:43


    赤豆刨冰，绿豆刨冰，又勾起了美妙回想。
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    zhenblisa 发表于 2021-5-12 17:32:44

    zhenblisa 22#

    2021-5-12 17:32:44



    家用多功用压面机，能够做面条，馄饨皮和饺子皮。你手巧，样样都会做的
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    drylu 发表于 2021-5-12 17:36:37

    drylu 23#

    2021-5-12 17:36:37

    在悉尼，就没吃到过一碗正宗的冰脸。 面条都没一家对的。 锅贴和排骨年糕也是。

    奇了怪了，上海点心就那末难做么?
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    zycw 发表于 2021-5-12 17:38:12

    zycw 24#

    2021-5-12 17:38:12

    表现胃疼
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    lidazhang 发表于 2021-5-12 17:40:52

    lidazhang 25#

    2021-5-12 17:40:52

    先把热汤喝了再吃这馄饨
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    sini 发表于 2021-5-12 17:42:06

    sini 26#

    2021-5-12 17:42:06


    谢谢妹妹滴分享，偶有手动压面机，曾经n年不必辣。
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    ch64 发表于 2021-5-12 17:43:09

    ch64 27#

    2021-5-12 17:43:09

    夏天的挚爱
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 17:45:30

    新界一只牛 28#

    2021-5-12 17:45:30


    赤豆刨冰,用啤羽觞装的。
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    CrossK 发表于 2021-5-12 17:49:40

    CrossK 29#

    2021-5-12 17:49:40

    在猫本的表现，看了就感觉冷
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    竹茗xiwen3 发表于 2021-5-12 17:53:30

    竹茗xiwen3 30#

    2021-5-12 17:53:30

    冰脸冷馄饨没花生酱怎么行
    机器这里只有喜爱吃面食的，大多家里都有压面的机器，做面条，
    症结，大馄饨皮子很难做。
    在上海的时分，我有问过做馄饨皮的店家。他说搅拌这个面团由于是机器，力道大，面团硬一些也能搅拌。所以，个别家里的大馄饨皮子很难做的。
    所以，一样，上海买大馄饨皮，有的店家的大馄饨皮，包好馅的馄饨皮，不筋道，烂，基本没有嚼劲的。这样的大馄饨皮是要扣分的。
    只要，用日自己做手工乌冬面的办法和面团。（我也是youtu上学的）
    面团一定要和了对比干。而后，面团用保鲜膜盖好，盖一层洁净的毛巾，穿好袜子，人在面团上用脚踩，用劲地踩平均。踩扁1公分摆布。
    而后，面团醒半小时。
    将踩扁的面团折叠（两边往傍边叠）再踩。
    面团持续醒半小时，
    反复5下。这面团就会有筋道。
    最初，面团擀薄，机器压 ，裁。馄饨皮就患了。
    我有做过，后果，与上海的大馄饨 皮很接近了，不烂，有筋道。
    咱们平时，想吃手工面条的话，就这样做面团。
    而后，手工切面。
    那里都买不到这样的手工面条的。
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    kawai32 发表于 2021-5-12 17:58:25

    kawai32 31#

    2021-5-12 17:58:25

    看着那“冷”字就感觉好冷
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    heidian 发表于 2021-5-12 17:59:44

    heidian 32#

    2021-5-12 17:59:44

    感激分享
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    风中雨 发表于 2021-5-12 18:03:00

    风中雨 33#

    2021-5-12 18:03:00

    Thanks mate
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    ch64 发表于 2021-5-12 18:06:21

    ch64 34#

    2021-5-12 18:06:21


    谢谢！论述了这么多我得子细消化消化。
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    信息量 发表于 2021-5-12 18:11:06

    信息量 35#

    2021-5-12 18:11:06

    良久没吃到过了。
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    laser 发表于 2021-5-12 18:14:49

    laser 36#

    2021-5-12 18:14:49


    不知道汉堡和三明治有甚么区分
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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 18:18:01

    慕蓉秋月 37#

    2021-5-12 18:18:01


    哪一个上海人说猫耳朵，龙抄手，云吞，还自称土著
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    dongsian 发表于 2021-5-12 18:22:01

    dongsian 38#

    2021-5-12 18:22:01


    你这样混的馅子都串味了
    要末虾肉馄饨要末荠菜肉馄饨 香菇更不克不及放：）
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