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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 对于腊肉腊肉腊肉

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对于腊肉腊肉腊肉

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2021-5-12 17:37:05 648 16

往年做了腊肉当前就始终在烤箱里40度吹风
墨的天气简直天天下雨，湿气很大
曾试着拿出来一两天，觉得有些中央要发白的
就又回烤箱吹风了

当初也吹了一周了
模样也美观
筹备试吃一下了

感觉腊肉是否夏天做更好呢
都是烤箱吹吹
夏天还能够太阳下晒晒
是否更易做成呢？

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全部回复16

benny1982 发表于 2021-5-12 16:52:44

benny1982 沙发

2021-5-12 16:52:44



腊肉腊肉。楼主的腊肉，要靠向阳之处风干呀！

我之前木有据说过，能够用烤箱呀！
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db7382 发表于 2021-5-12 16:53:55

db7382 板凳

2021-5-12 16:53:55

发白主因是湿度过高

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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 16:57:39

zhanghaiming 地板

2021-5-12 16:57:39

把冰箱拾掇一下，太湿润时对付用

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ylxt 发表于 2021-5-12 17:01:20

ylxt 5#

2021-5-12 17:01:20

不知道你做的是哪一个中央的腊肉。

广式腊味是生晒的，即需求阳光去晒的。广东有句鄙谚“秋风起，晒腊味”。普通家庭都是入秋了做腊肉的。入秋，即天气转凉，气温没有夏天那末热，降雨增加，空气枯燥，有太阳，有风。腊肉是放太阳下晒，加之风减速腊肉枯燥。

我在墨尔本，个别选气温二十五度摆布，延续半个月有太阳又不怎么下雨的时分晒腊肉腊鸭的。
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graven 发表于 2021-5-12 17:02:32

graven 6#

2021-5-12 17:02:32


请问你晾几天呢？
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michyy 发表于 2021-5-12 17:04:49

michyy 7#

2021-5-12 17:04:49

没留意晒几天，看阳光、风和肉的干湿厚度等要素，晒到色彩变深，香味出来，肉外表干身泛油亮，按上来稍有弹性。假如按上来很硬，就是晒太干了。
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sssty 发表于 2021-5-12 17:07:28

sssty 8#

2021-5-12 17:07:28

常常喷白酒
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CrossK 发表于 2021-5-12 17:10:28

CrossK 9#

2021-5-12 17:10:28


我做的就是广式腊肉呢？

你说的气象是墨的甚么时间呢？
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不期而遇 发表于 2021-5-12 17:13:37

不期而遇 10#

2021-5-12 17:13:37


烤箱里风干 里面湿气太大了
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dongsian 发表于 2021-5-12 17:18:07

dongsian 11#

2021-5-12 17:18:07


筹备放冰箱里了
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db7382 发表于 2021-5-12 17:23:05

db7382 12#

2021-5-12 17:23:05

我用冰箱风干大法，很省事，滋味也不差
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山鹰 发表于 2021-5-12 17:25:38

山鹰 13#

2021-5-12 17:25:38


我感觉墨尔本蛮多能够晒腊肉的时分的，只有不是像当初延续阴雨的冬季和特别热的夏天，我感觉均可以做。
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freyayi 发表于 2021-5-12 17:26:52

freyayi 14#

2021-5-12 17:26:52


冰箱要放多久能够吃呢？

下次我也试试冰箱大法，比烤箱大法简略多了
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koppera 发表于 2021-5-12 17:30:05

koppera 15#

2021-5-12 17:30:05


特别热的夏天不是成果更快吗？

为何不行呢？
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zhenblisa 发表于 2021-5-12 17:33:48

zhenblisa 16#

2021-5-12 17:33:48

太热的话怕尚无晒成绩变坏了吧，或者晒干得太快香味尚无发生出来？我没有试过很热的时分做啦。

按照“舌尖”的说法，阳光、空气的作用需求时间来完成滋味的转化。
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drylu 发表于 2021-5-12 17:37:05

drylu 17#

2021-5-12 17:37:05


一到两周吧，时间长点成果更好
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