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上配方！
中种面团
高筋粉（面包粉）210g 细沙糖 15g 酵母 3g 鲜牛奶 130g
主面团
高筋粉 90g 全脂奶粉 10g 酵母 1g 盐 4g 鸡蛋 1个 鲜牛奶 30g 无盐黄油 45g
步骤：
1.将中种面团整个资料放入揉面机中揉成润滑面团，醒发至3倍大小。
2.掏出发好的中种面团，剪成小块备用。
3.在面包机内参加主面团的液体资料以及盐和糖，参加小块的中种面团，再挨次参加面包粉，奶粉和酵母，搅拌成团后参加硬化的黄油。待黄油被面团充沛排汇后用面包机的醒发功用醒面一个小时。
4.将醒好的面团联系成10个等分，每月67g. 滚圆，盖湿布败坏20分钟。
5.整形。
6.放入烤箱持续醒发至两倍大。
7.将发好的面包掏出，外表筛上一层高筋粉。
8.预热烤箱至165度烘烤18-20分钟便可。
又香又坚实的牛奶小面包出炉啦！
倡议：假如想多做一些，除了酵母之外的资料均可以间接按倍数计算。我明天做了三倍的量酵母只用了两倍的量。 |
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论坛元老