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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 请教： 怎么样去除猪肉的腥臊味

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    请教： 怎么样去除猪肉的腥臊味

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    2021-5-12 18:13:47 665 23

    以前买了超市的五花肉，炖五花肉总觉得有股滋味，最初加了些陈醋觉得好了一些，明天市场买的饺子肉号称绝无骚味，本人在家加工肉馅做的菜，越吃越感觉有股滋味，总之就是不香有股子说不出的滋味，问问各位怎么能力去除这个滋味 先谢谢大家了！
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    全部回复23

    dcphilip 发表于 2021-5-12 17:14:14

    dcphilip 沙发

    2021-5-12 17:14:14

    料酒，或改吃牛肉。
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    graven 发表于 2021-5-12 17:17:06

    graven 板凳

    2021-5-12 17:17:06

    以前有帖子探讨过的，楼主翻翻呢

    大抵是买一些特定牌子的肉，好比Costco的和Otway
    而后做以前浸一上来除血水，五花肉能够焯水
    做的过程当中姜，料酒要放足，还有花椒水也去腥的
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    ylxt 发表于 2021-5-12 17:19:38

    ylxt 地板

    2021-5-12 17:19:38

    买黑毛猪
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    fybing815 发表于 2021-5-12 17:22:17

    fybing815 5#

    2021-5-12 17:22:17

    不感觉有腥味，可能习气了。
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    sini 发表于 2021-5-12 17:24:36

    sini 6#

    2021-5-12 17:24:36

    料酒和姜
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    zhenblisa 发表于 2021-5-12 17:27:02

    zhenblisa 7#

    2021-5-12 17:27:02

    先在热水里滚一边，热水外面撒一小把花椒
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    乱熊 发表于 2021-5-12 17:28:03

    乱熊 8#

    2021-5-12 17:28:03

    醋 我妈这么做 我吃不出来
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    mzxds 发表于 2021-5-12 17:29:24

    mzxds 9#

    2021-5-12 17:29:24

    过水加酒，加葱姜桂皮大料，花椒炒，炖的时分再加酒，一点味都没有
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    e70f 发表于 2021-5-12 17:32:53

    e70f 10#

    2021-5-12 17:32:53

    越惦念味儿越大。
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    tiantian 发表于 2021-5-12 17:36:33

    tiantian 11#

    2021-5-12 17:36:33

    泡水
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    sczgx6658 发表于 2021-5-12 17:38:05

    sczgx6658 12#

    2021-5-12 17:38:05

    散养黑猪肉理解一下当初我只买阿谁
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 17:42:05

    不期而遇 13#

    2021-5-12 17:42:05

    你能够试一下焯水的时分外面放一把parsley 和一两片柠檬。
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    wugang8023 发表于 2021-5-12 17:46:25

    wugang8023 14#

    2021-5-12 17:46:25

    泡水，加生姜料酒咯～
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    信息量 发表于 2021-5-12 17:48:48

    信息量 15#

    2021-5-12 17:48:48


    哪里能够买到？
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    warrior0 发表于 2021-5-12 17:51:26

    warrior0 16#

    2021-5-12 17:51:26

    姜片料酒冷水入锅，煮10分钟
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    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 17:53:22

    lmwyjlky 17#

    2021-5-12 17:53:22


    求教哪里能够买到呢
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    苏敏 发表于 2021-5-12 17:57:18

    苏敏 18#

    2021-5-12 17:57:18

    杀的时分先放血
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    竹茗 发表于 2021-5-12 18:01:25

    竹茗 19#

    2021-5-12 18:01:25

    小高姐是泡水两个钟， 王刚做排骨时加小苏打和小量水用手抓三分钟
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    zhenblisa 发表于 2021-5-12 18:02:59

    zhenblisa 20#

    2021-5-12 18:02:59

    骚味儿是不成能去掉的，用任何调料，过开水都不愿能去掉，那是来公猪自荷尔蒙的滋味。
    除非：
    1. 买母猪肉
    2. 买阉割过的公猪肉
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 18:06:59

    yangzi1985 21#

    2021-5-12 18:06:59

    试了一大圈，最初觉察仍是costco的肉没有骚味
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 18:10:56

    gdw7179 22#

    2021-5-12 18:10:56

    我也觉察骚味是除不掉的，怎么弄都有一股滋味。
    小敌人已经问，甚么是骚味？真的好难跟她解释，他感觉任何肉都好吃的。唉。
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    open168 发表于 2021-5-12 18:12:26

    open168 23#

    2021-5-12 18:12:26

    换肉店
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    mzxds 发表于 2021-5-12 18:13:47

    mzxds 24#

    2021-5-12 18:13:47

    也想问一下，哪里有买黑猪肉，贵点没无关系，能够少吃。阿谁骚味真实是太恶心了。
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