立即登录 免费注册！ 会员中心 网站导航 切换模式
搜索
签证 福利 买房律师

华人澳洲中文论坛

华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 烤羊shoulder为何会湿渌渌的？

热图推荐

烤羊shoulder为何会湿渌渌的？

[复制链接]

2021-5-12 17:51:57 369 12

烤了几回羊shoulder, 都用纸擦干，让后用herb, 根据要求用锡纸包着烤，180 degree with fan，但每次烤出来盆里都湿的，像羊肉汤同样，不像烤肉，请问有甚么方法吗？
谢谢
回复

举报

全部回复12

zycw 发表于 2021-5-12 17:20:07

zycw 沙发

2021-5-12 17:20:07

确定要出汁的呀，很正常，烤大块肉总归要分两步的
1. low & slow to cook
2. Full whack to caramelize
第二步就别包了，垫个架子
回复

举报

wsb 发表于 2021-5-12 17:24:40

wsb 板凳

2021-5-12 17:24:40


谢谢，请问怎么Full whack to caramelize？
回复

举报

dcphilip 发表于 2021-5-12 17:26:47

dcphilip 地板

2021-5-12 17:26:47

用锡纸包固然是湿的，个别是烤的差未几了，把锡纸关上再烤一段时间就是干的了。。
回复

举报

yxjtyy 发表于 2021-5-12 17:29:25

yxjtyy 5#

2021-5-12 17:29:25

学习了
回复

举报

yxjtyy 发表于 2021-5-12 17:30:44

yxjtyy 6#

2021-5-12 17:30:44

temp
回复

举报

wendy2004 发表于 2021-5-12 17:33:32

wendy2004 7#

2021-5-12 17:33:32

我是放在架子上烤...
回复

举报

sibada 发表于 2021-5-12 17:34:53

sibada 8#

2021-5-12 17:34:53

不要包锡纸
回复

举报

luzf2004 发表于 2021-5-12 17:38:53

luzf2004 9#

2021-5-12 17:38:53

鬼佬会有个seal 的预处置，就是用铁锅放点油把外表都煎到焦黄再放到烤箱，这样汁水会给锁在外面。
回复

举报

xprimer 发表于 2021-5-12 17:39:59

xprimer 10#

2021-5-12 17:39:59


同理，假如是BBQ烤也是先大火，把温度调到很高，外表焦黄后再包锡纸小火缓缓烤
回复

举报

bbxing 发表于 2021-5-12 17:44:32

bbxing 11#

2021-5-12 17:44:32

进来学习
回复

举报

really 发表于 2021-5-12 17:46:57

really 12#

2021-5-12 17:46:57

烤箱先热膛，，，要一进去就把蛋白质封住
回复

举报

drylu 发表于 2021-5-12 17:51:57

drylu 13#

2021-5-12 17:51:57

学习了
回复

举报

返回列表 发布主题

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

返回列表 本版积分规则

:
论坛元老
:
论坛短信
:
未填写
:
未填写
:
未填写

主题628

帖子9939

积分22788

图文推荐

  • 撞穿学校栅栏害死十一岁男孩的司机不必坐牢

    一位女司机撞穿学校栅栏、害死了11岁男孩，被罚20

  • 全科医生正告花粉症时节正在好转

    全国各地的全科医生正告春季的开端标记着花粉症时

  • 新西兰总理：出世在新西兰的新纳粹Thomas S

    新西兰总理拉克森称新纳粹Thomas Sewell是坏人，

  • 新州护士和助产士承受暂时加薪3%的前提

    新州护士和助产士投票承受政府提出的暂时加薪3%以

  • 新纳粹份子如何利用“普通父母”的掩护在反

    星期天，新纳粹份子在反移民集会开端前大约一个小

    • 联系我们
    关于我们
    帮助中心
    加入我们
    免责申明

    Archiver|华人澳洲中文论坛

  • 首页
  • 导读
  • 社区
  • 我的