请问各位厨神水煮牛肉用的是哪一种牛肉？

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哪一种牛肉是用来做水煮牛肉的？ 最佳给英文名谢谢

不期而遇

同问

drylu

Beef tenderloin

fybing815

餐馆用的是牛臀Rump然而必需用小苏打水搅拌腌制好才不老。不外再好的肉都要打水腌制软嫩否则都柴。每周都在家做水煮牛肉，我个别买整条的牛肉beef rib fillet价钱一千克15摆布， 软嫩，必需修肉去筋。

8588629

里脊啊。eye fillet.

打火锅用 scotch fillet

zycw

学习了

daodaodor

能够用涮火锅的牛肉片

guiyang95

请问小苏打是 baking soda 仍是 baking powder 啊？

caisenyian

eye fillet.

sini

baking soda是苏打粉，baking powder是泡打粉

koppera

用哪一种酱汁 需求先腌一下吗

xoco

我用的小高姐酱牛肉的酱汁。以前做酱牛肉的酱汁我放冷冻保留起来了。做牛腩的时分，先把以前的冷冻化冻，而后外面加了一块姜，加了一个十三香调料包（你按照你家爱好，能够调剂调节用量）。而后牛腩切块，放进低压锅，压40-45分钟。我由于次日吃，所以肉在酱汁外面泡了一夜（低压锅不开盖子，真空形态，能够隔夜不必放冰箱保留）。次日煮面条，把牛腩码在面条下面，浇一些牛腩酱汁当调味，做点葱油。齐活，就能吃了。牛腩独自当菜吃，配米饭也能够。十分下饭。

smh

一定要断筋，而后料酒半个蛋清一点玉米淀粉腌一下

金竹坑

我用的scotch fillet ,超级好吃呀

3iii

一定要把水打入肉里哦，不加蛋清都没事。讲求一点的用葱姜蒜水，我就加酒和水，牛肉切好后挤出血水，参加胡椒粉，盐，生抽，酒，葱姜水始终搅拌，能够打入得多水。假如用rib或是eye fillet就不必加苏打粉。最初参加油拌匀就能啦。水煮肉很简略，网上找个厨师视频看看，别看网红做的，一定要看厨师做的视频。

september

Petite tender