新办法，制造面包

silvia789

要做层层拉丝的面包，需求很大的手劲去揉面，当初有一种新办法，面团在冰箱里呆上一晚，就能本人发生膜。
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金竹坑 · 发表于 2021-5-12 17:34:39

真棒

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 17:38:00

好美观

wy0009 · 发表于 2021-5-12 17:42:58

估量和我用的方法差未几，就是让面团尽可能的软.

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 17:44:41

怎么能让面团更软呢？

koppera · 发表于 2021-5-12 17:48:48

做的真棒，求办法。

cs_sos · 发表于 2021-5-12 17:52:36

我当初的方子
3十二g 面粉
5 g 发酵粉 2 g 盐，25 g 糖
十二5+60 温牛奶两次参加
50g 一个鸡蛋
再加 50g 黄油
面粉：液体都 3十二: 285了。
面发好了，真的很稀，都上不了手，要加干粉才行。
然而面包绝对坚实。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 17:56:17

sourdough

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 17:59:03

这个不错！

koppera · 发表于 2021-5-12 18:03:34

喔？

8588629 · 发表于 2021-5-12 18:06:05

而后多少度烤多久呀

19491010 · 发表于 2021-5-12 18:10:15

我分六分，放圆蛋糕模具，出来很容易离开，180度大略30分钟。

kawai32 · 发表于 2021-5-12 18:12:11

学习了

CrossK · 发表于 2021-5-12 18:13:38

你假如用这个方子，彻底能够不必机器，用个塑料铲子就可以搅拌面，面团搅好了，再加黄油。搅拌平均就能发酵了，发好了，整形后二发，好了就能烤。
假如用烤箱发，最快30分钟发酵+15分钟二发，烤30分钟，一个多小时就可以吃面包了。

graven · 发表于 2021-5-12 18:17:03

youtube上有得多配方，大家能够试一试，其实就算面团不是很软，也不妨事，我才揉出来的面团就不是很软，然而由于有两次醒发，面团实际都很柔软了，只要你不是水的比例太少，面包坚实靠的是发酵，所以需求两次，面包有嚼劲，靠的是揉面，揉出膜就能了。这是最根本的面包做法，而后是各种加料。

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 18:21:55

面粉是用高筋面粉仍是普通面粉。

600016 · 发表于 2021-5-12 18:23:44

你好，请问你说的
“假如用烤箱发，最快30分钟发酵+15分钟二发”。
发的时分烤箱需加热么？加到多少温度呢？

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 18:26:57

好丑陋的面包
（然而3十二kg？）

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 18:30:35

楼主3十二千克的面粉呀

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 18:33:07

闪闪发光

信息量 · 发表于 2021-5-12 18:34:52

是，YouTube 好教师！

tiantian · 发表于 2021-5-12 18:36:07

普通面粉

freyayi · 发表于 2021-5-12 18:38:33

先开高点，180几分钟，等温度下去后调到25-50，而后面团进烤箱。

valerf · 发表于 2021-5-12 18:42:40

这个是我平时的方子，不是楼主的，此外打错了3十二 g.

sisisi · 发表于 2021-5-12 18:47:03

楼主没给方子，层主本人发扬的！

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 18:49:56

看帖不子细，该打，从新来：

层主3十二千克的面粉呀！

mm999 · 发表于 2021-5-12 18:51:55

哈哈，改了3十二 g

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 18:53:06

最佳是高筋面粉

右手山鹰 · 发表于 2021-5-12 18:56:10

thanks.
M妹妹模具是那种耐低温软塑料的嘛？？我只要烤cupcake 的不知道行不行呀

smh · 发表于 2021-5-12 18:57:58

亲，这是面包，8寸蛋糕盒，或者普通面包模具都会

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 18:59:52

好多黄油啊！

koppera · 发表于 2021-5-12 19:02:19

面粉：液体都 3十二: 285了

请问这个是甚么意思，没做过面包

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 19:05:13

亲，就是说液体放的多。

mm999 · 发表于 2021-5-12 19:08:37

视频来了
试了几回贴不上。

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