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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 新办法，制造面包

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    新办法，制造面包

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    2021-5-12 19:08:37 476 33

    要做层层拉丝的面包，需求很大的手劲去揉面，当初有一种新办法，面团在冰箱里呆上一晚，就能本人发生膜。
    [attachimg]2146999
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    全部回复33

    金竹坑 发表于 2021-5-12 17:34:39

    金竹坑 沙发

    2021-5-12 17:34:39

    真棒
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 17:38:00

    tdgg6683 板凳

    2021-5-12 17:38:00

    好美观
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    wy0009 发表于 2021-5-12 17:42:58

    wy0009 地板

    2021-5-12 17:42:58

    估量和我用的方法差未几，就是让面团尽可能的软.
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    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 17:44:41

    yyfreeliang 5#

    2021-5-12 17:44:41


    怎么能让面团更软呢？
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    koppera 发表于 2021-5-12 17:48:48

    koppera 6#

    2021-5-12 17:48:48

    做的真棒，求办法。
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    cs_sos 发表于 2021-5-12 17:52:36

    cs_sos 7#

    2021-5-12 17:52:36


    我当初的方子
    3十二g 面粉
    5 g 发酵粉 2 g 盐，25 g 糖
    十二5+60 温牛奶 两次参加
    50g 一个鸡蛋
    再加 50g 黄油
    面粉：液体都 3十二: 285了。
    面发好了， 真的很稀，都上不了手，要加干粉才行。
    然而面包绝对坚实。
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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 17:56:17

    zhanghaiming 8#

    2021-5-12 17:56:17

    sourdough
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:59:03

    luzf2004 9#

    2021-5-12 17:59:03

    这个不错！
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    koppera 发表于 2021-5-12 18:03:34

    koppera 10#

    2021-5-12 18:03:34

    喔？
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    8588629 发表于 2021-5-12 18:06:05

    8588629 11#

    2021-5-12 18:06:05


    而后多少度烤多久呀
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    19491010 发表于 2021-5-12 18:10:15

    19491010 12#

    2021-5-12 18:10:15

    我分六分，放圆蛋糕模具，出来很容易离开，180度 大略30分钟。
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    kawai32 发表于 2021-5-12 18:12:11

    kawai32 13#

    2021-5-12 18:12:11

    学习了
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    CrossK 发表于 2021-5-12 18:13:38

    CrossK 14#

    2021-5-12 18:13:38


    你假如用这个方子，彻底能够不必机器，用个塑料铲子就可以搅拌面，面团搅好了，再加黄油。搅拌平均就能发酵了，发好了，整形后二发，好了就能烤。
    假如用烤箱发，最快30分钟发酵+15分钟二发，烤30分钟，一个多小时就可以吃面包了。
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    graven 发表于 2021-5-12 18:17:03

    graven 15#

    2021-5-12 18:17:03

    youtube上有得多配方，大家能够试一试，其实就算面团不是很软，也不妨事， 我才揉出来的面团就不是很软，然而由于有两次醒发，面团实际都很柔软了，只要你不是水的比例太少，面包坚实靠的是发酵，所以需求两次，面包有嚼劲，靠的是揉面，揉出膜就能了。这是最根本的面包做法，而后是各种加料。
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 18:21:55

    gdw7179 16#

    2021-5-12 18:21:55


    面粉是用高筋面粉仍是普通面粉。
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    600016 发表于 2021-5-12 18:23:44

    600016 17#

    2021-5-12 18:23:44



    你好，请问你说的
    “假如用烤箱发，最快30分钟发酵+15分钟二发”。
    发的时分烤箱需加热么？加到多少温度呢？
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 18:26:57

    tdgg6683 18#

    2021-5-12 18:26:57


    好丑陋的面包
    （然而3十二kg？）
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 18:30:35

    xiwen3 19#

    2021-5-12 18:30:35

    楼主3十二千克的面粉呀
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 18:33:07

    兵马俑 20#

    2021-5-12 18:33:07

    闪闪发光
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    信息量 发表于 2021-5-12 18:34:52

    信息量 21#

    2021-5-12 18:34:52


    是，YouTube 好教师！
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    tiantian 发表于 2021-5-12 18:36:07

    tiantian 22#

    2021-5-12 18:36:07


    普通面粉
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    freyayi 发表于 2021-5-12 18:38:33

    freyayi 23#

    2021-5-12 18:38:33


    先开高点，180几分钟，等温度下去后调到25-50，而后面团进烤箱。
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    valerf 发表于 2021-5-12 18:42:40

    valerf 24#

    2021-5-12 18:42:40


    这个是我平时的方子，不是楼主的，此外打错了3十二 g.
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    sisisi 发表于 2021-5-12 18:47:03

    sisisi 25#

    2021-5-12 18:47:03


    楼主没给方子，层主本人发扬的！
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 18:49:56

    金竹坑 26#

    2021-5-12 18:49:56


    看帖不子细，该打，从新来：

    层主3十二千克的面粉呀！
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    mm999 发表于 2021-5-12 18:51:55

    mm999 27#

    2021-5-12 18:51:55


    哈哈，改了3十二 g
    回复

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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 18:53:06

    yangzi1985 28#

    2021-5-12 18:53:06


    最佳是高筋面粉
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    右手山鹰 发表于 2021-5-12 18:56:10

    右手山鹰 29#

    2021-5-12 18:56:10


    thanks.
    M妹妹 模具是那种耐低温软塑料的嘛？？我只要烤cupcake 的不知道行不行呀
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    smh 发表于 2021-5-12 18:57:58

    smh 30#

    2021-5-12 18:57:58


    亲，这是面包，8寸蛋糕盒，或者普通面包模具都会
    回复

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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 18:59:52

    zhanghaiming 31#

    2021-5-12 18:59:52

    好多黄油啊！
    回复

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    koppera 发表于 2021-5-12 19:02:19

    koppera 32#

    2021-5-12 19:02:19


    面粉：液体都 3十二: 285了

    请问这个是甚么意思，没做过面包
    回复

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    wendy2004 发表于 2021-5-12 19:05:13

    wendy2004 33#

    2021-5-12 19:05:13


    亲，就是说液体放的多。
    回复

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    mm999 发表于 2021-5-12 19:08:37

    mm999 34#

    2021-5-12 19:08:37

    视频来了
    试了几回贴不上。

    EASY SWEET DOUGH | Quick No-Knead Recipe | Basic Recipe on YouTube
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