|
|
小时分最爱吃的零食之一，沙琪玛！
做法（按照本人的理论调剂）：
沙琪玛 ！！！
面粉 200g 中高筋（能够230g）
苏打粉 3g
鸡蛋 三个
混合面粉苏打粉，打入鸡蛋，混合鸡蛋，再混入面粉，打碎搅匀
揉成面团，醒面20min
擀成3妹妹后的长方形面皮
撒干面粉切小长块
叠起来切成小条4-5cm
撒干粉，拌匀后滤掉过剩的粉末
开油锅炸，中小火，大量屡次，变brown出锅
糖水：
50g 水， 80g 糖，150麦芽糖
小火煮至消融， 持续加热10min
筹备一碗清水，滴几滴糖水进去，能结块就阐明好了，（其实只有看勺子挂旗或者拉丝显著就能了）
此时倒入面条（和彩色芝麻）疾速翻炒，看到略有拉丝，出锅
倒入垫好baking paper的方形或者长方描述器，压实
放凉
快刀切块 |
|
论坛元老