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    开着烤箱取暖,慢烤羊肩,再来盘focaccia

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    2021-5-12 19:34:13 578 40

    买羊肩的时分想的心里想的明明是烤羊肉串,后果最初仍是图省事整块进了烤箱

    盘底有大蒜洋葱迷迭香还有要加一杯水,
    羊肉里外抹上了盐和橄榄油,磨点胡椒,再插上点胸花装潢





    1.5kg的羊肩,155度盖着盖子烤三小时,再220度去掉盖子烤15分钟
    油脂焦香,羊肉酥软又多汁





    盆里烤出来的汁水,子细撇掉油,捣烂大蒜洋葱,过滤,
    加之两勺面粉和一点beef stock(白水也行)做成garvy

    不只顺便烤了红薯,
    155度的进程里,还塞了一只鸡(butterfly)进去烤了70分钟,今天的午餐就有了。

    上午筹备的focaccia的面团(400g普通粉,300g温水,约4g酵母,4g盐,两大勺橄榄油)
    20度摆布之处发酵了六七个小时,烤前撒点橄榄油,盐、蒜泥适当,香料随便





    羊肉烤完,趁着低温200度进去18分钟出炉,金黄喷香






    炉子的余热烤一把现剥的核桃仁,和rocket一同淋上橄榄油刨点帕玛森,是个最简略的salad






    全部回复40

    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 17:43:44

    lmwyjlky 沙发

    2021-5-12 17:43:44

    吃货
    warrior0 发表于 2021-5-12 17:46:50

    warrior0 板凳

    2021-5-12 17:46:50

    土耳其面包真不错
    wy0009 发表于 2021-5-12 17:48:50

    wy0009 地板

    2021-5-12 17:48:50


    focaccia是意大利的哎
    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:50:38

    luzf2004 5#

    2021-5-12 17:50:38

    肚子开始咕咕叫了……
    西红柿65 发表于 2021-5-12 17:53:43

    西红柿65 6#

    2021-5-12 17:53:43

    鸡怎样
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 17:58:06

    zhanghaiming 7#

    2021-5-12 17:58:06


    鸡很好,出炉就差点被吃掉


    open168 发表于 2021-5-12 17:59:37

    open168 8#

    2021-5-12 17:59:37

    看着就好吃哈





    CrossK 发表于 2021-5-12 18:03:34

    CrossK 9#

    2021-5-12 18:03:34

    拜服
    september 发表于 2021-5-12 18:06:04

    september 10#

    2021-5-12 18:06:04

    学习学习
    xoco 发表于 2021-5-12 18:07:17

    xoco 11#

    2021-5-12 18:07:17

    喜爱foccacia
    drylu 发表于 2021-5-12 18:11:25

    drylu 12#

    2021-5-12 18:11:25


    哈哈,看起来还真有点像

    你做过土耳其面包吗?比来每天吃超市的,本人没做过。
    19491010 发表于 2021-5-12 18:12:58

    19491010 13#

    2021-5-12 18:12:58


    没有哎,超市的哪款好吃?
    prahran market有一个摊,五块钱一大片,现烤的,特别软特别香。
    xoco 发表于 2021-5-12 18:15:43

    xoco 14#

    2021-5-12 18:15:43

    支配
    mzxds 发表于 2021-5-12 18:20:33

    mzxds 15#

    2021-5-12 18:20:33


    wws自产的,还有Helga的,都差未几
    wutiwen 发表于 2021-5-12 18:21:46

    wutiwen 16#

    2021-5-12 18:21:46

    香喷喷的,太馋人了
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 18:25:15

    zhenblisa 17#

    2021-5-12 18:25:15

    好饿
    竹茗 发表于 2021-5-12 18:27:43

    竹茗 18#

    2021-5-12 18:27:43

    馋死了
    silvia789 发表于 2021-5-12 18:29:45

    silvia789 19#

    2021-5-12 18:29:45

    太丰盛了
    乱熊 发表于 2021-5-12 18:31:50

    乱熊 20#

    2021-5-12 18:31:50

    真是把烤箱利用到了极致
    风中雨 发表于 2021-5-12 18:34:16

    风中雨 21#

    2021-5-12 18:34:16

    focaccia 很喜爱
    苏敏 发表于 2021-5-12 18:37:50

    苏敏 22#

    2021-5-12 18:37:50


    教教怎么烤鸡,买那种?
    炎婴 发表于 2021-5-12 18:42:39

    炎婴 23#

    2021-5-12 18:42:39



    搜 庄祖宜 烤鸡

    超市走地鸡,market corn fed chicken,无机鸡,都行

    最简略烤maryland, 整鸡本人butterfly按平了烤起来块也平均
    smh 发表于 2021-5-12 18:46:38

    smh 24#

    2021-5-12 18:46:38


    电费贵呀,一次烤多点
    天天压马路 发表于 2021-5-12 18:48:08

    天天压马路 25#

    2021-5-12 18:48:08


    想起来我在aldi买太小小的一个个挺好吃,不外有防腐剂所以不常买
    really 发表于 2021-5-12 18:50:34

    really 26#

    2021-5-12 18:50:34

    厉害
    dcphilip 发表于 2021-5-12 18:55:29

    dcphilip 27#

    2021-5-12 18:55:29

    好厉害,看饿了
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:57:48

    yxjtyy 28#

    2021-5-12 18:57:48

    Focaccia 是我会做的第一种面包。话说当年住墨尔本,等面团发酵真是比及花儿都谢了。
    wzfwzf 发表于 2021-5-12 19:01:40

    wzfwzf 29#

    2021-5-12 19:01:40


    哈哈,幸而温度低能够缓缓发一天,否则我等不到晚餐吃了
    网上一些方子都是放冰箱过夜

    放温水是甚么概念? 开水和凉水比例?
    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 19:04:59

    lmwyjlky 30#

    2021-5-12 19:04:59


    激活酵母又不把酵母烫死,30度吧大略
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 19:07:40

    yxjtyy 31#

    2021-5-12 19:07:40

    饿了
    warmheart 发表于 2021-5-12 19:10:59

    warmheart 32#

    2021-5-12 19:10:59

    烤前的颜值就那末高!
    这个食谱太合适墨尔本的冬季了!!
    sini 发表于 2021-5-12 19:14:23

    sini 33#

    2021-5-12 19:14:23


    蘸一滴水罢休背,不烫手、温热就行-了
    koppera 发表于 2021-5-12 19:19:03

    koppera 34#

    2021-5-12 19:19:03

    这羊肉烤三个小时,确定入口即化了。
    我也做过一次佛卡夏,感觉有点步骤有点繁琐,口感很像上海的羌饼,当初买不到羌饼了。
    smh 发表于 2021-5-12 19:23:06

    smh 35#

    2021-5-12 19:23:06



    羌饼很好吃,越吃越香
    之前满大巷不希奇的小吃,当初都感觉好味道
    wugang8023 发表于 2021-5-12 19:26:12

    wugang8023 36#

    2021-5-12 19:26:12

    太有才了。赞
    新界一只牛 发表于 2021-5-12 19:30:15

    新界一只牛 37#

    2021-5-12 19:30:15


    沒有錯 現在我年紀大了 反而喜歡那種簡單的食品
    之前都是得去吃香港餐廳 一堆調味料 沒想到現在簡單sourdough 奶油 或你那種 就吃得津津-乐道
    flexiblem 发表于 2021-5-12 19:34:13

    flexiblem 38#

    2021-5-12 19:34:13

    好厉害!!!

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