中式排骨取自哪一个部位？

天天压马路

美式的都是那种硬骨

中式的那种软软的排骨取自哪一个部位呢？有无专门的英文说法？？

明月照我心

这里好像没看到，我也想知道，美式那种排骨欠好吃。

wendy2004

假如身上脂肪不是很厚的话，本人按按不就知道了

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没看明确，不论中式仍是美式，排骨不就是肋骨么？那些从脊椎骨长出来，包裹胸腔的，一根根的骨头么？假如说西餐馆里的椒盐排骨，他们不是用排骨做的。

lmwyjlky

就间接说我要买小排骨

风中雨

你说的那是软骨吧，华人店有独自卖的。

wzfwzf

对的，小排骨。是肋骨凑近腹腔这部份的，带软骨。在网上找了中文的分类你能够参考一下。英语或者法语意大利语里用的专门名词不太分明。我方才还翻了一下猪肉大国德国华人发的超市排骨试吃帖子，反正看他发的那几种也没有软骨排，spareribs形容最接近可好像也不是。

1、大排
里脊肉和背脊肉衔接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排下面的肉独自剔上去，最合适做成油炸肉排，剩下的骨头最合适用来煲汤食用。
2、小排
猪腹腔凑近肚腩部份的排骨称为小排，地位就在肋排和子排的下边。这部份排骨的肉层对比厚实，而且带有红色的软骨。小排最合适的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
3、子排
腹腔与背脊衔接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部份，是肋骨下列的软肋部份，所以子排也常常被人们称为软肋。这部份排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂对比丰硕的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最合适的吃法对比多，好比炸、炖、烤或红烧等烹调办法均可以用，但做出的菜肴略显清淡。
4、肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头对比大，店家通常会把下面的子排联系上去独自发售。所以，通常所说的肋排并非整个肋排，而是切除子排当前剩下的部份。
肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层对比薄，肉质对比瘦且口感对比嫩，对比合适卤制。此外，肋排中段的嫩排最合适烤制，肉层较厚实的部份对比合适蒸、炸或红烧。

天天压马路

学习了

mzxds

不知道楼主说的是否华人店里卖的皇帝骨。我买这类来蒸排骨，让肉店帮助切小块，软软的，对比多肉，孩子也爱吃。

haohao8

那唐排是哪一个部位啊？