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    酱酱相传--四川红油辣椒酱--椒麻鸡

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    2021-5-12 19:52:43 304 84

    方才做了两个菜,剁椒盲螬和回锅肉,一勤劳还做了四川红油辣椒酱,今天做椒麻鸡正好用,呵呵。

    山寨cdmm的方子啊,哈哈。

    1,辣椒粉25克;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-3 22:31 编纂 ]

    全部回复84

    drylu 发表于 2021-5-12 17:54:38

    drylu 沙发

    2021-5-12 17:54:38

    原来是坑
    炎婴 发表于 2021-5-12 17:58:56

    炎婴 板凳

    2021-5-12 17:58:56

    3,白面粉5克,盐少许,核桃仁三瓣,依上述程序放入器皿中;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-3 22:34 编纂 ]
    valerf 发表于 2021-5-12 18:02:20

    valerf 地板

    2021-5-12 18:02:20

    4,烧热油放30秒,浇在各类粉上,撒上芝麻;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-3 22:35 编纂 ]
    苏敏 发表于 2021-5-12 18:06:43

    苏敏 5#

    2021-5-12 18:06:43

    5,我感觉一勺热油不敷,又烧热了一勺热油浇下来了,完善了,满香的哦。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-3 22:37 编纂 ]
    600016 发表于 2021-5-12 18:09:44

    600016 6#

    2021-5-12 18:09:44

    等你今天的椒麻鸡。
    caisenyian 发表于 2021-5-12 18:11:56

    caisenyian 7#

    2021-5-12 18:11:56


    这个红油不错吧。
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:13:36

    lagxxxx 8#

    2021-5-12 18:13:36

    咽一下口水,飞猪怎么这么会做四川的菜啊??厉害
    michyy 发表于 2021-5-12 18:16:36

    michyy 9#

    2021-5-12 18:16:36


    瞎话实说,在上学的,一切菜和蛋糕都是,当初开始钻研面包,哈哈。
    mzxds 发表于 2021-5-12 18:18:06

    mzxds 10#

    2021-5-12 18:18:06

    版主,这还有一个酱呢。
    uio0 发表于 2021-5-12 18:21:41

    uio0 11#

    2021-5-12 18:21:41

    想问下,为何要放核桃下来???会好味些?嘿嘿
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:24:59

    lagxxxx 12#

    2021-5-12 18:24:59



    徒弟说的要放,我就放喽。
    benny1982 发表于 2021-5-12 18:29:06

    benny1982 13#

    2021-5-12 18:29:06

    话说阿谁汉源花椒面哪里买得?
    warmheart 发表于 2021-5-12 18:31:39

    warmheart 14#

    2021-5-12 18:31:39


    四川空运到上海,上海空运到悉尼,够正宗了吧?
    benny1982 发表于 2021-5-12 18:36:02

    benny1982 15#

    2021-5-12 18:36:02

    原本方案明天晚上做椒麻鸡的,然而方才在里面吃了饭,今天做拉。
    luzf2004 发表于 2021-5-12 18:38:03

    luzf2004 16#

    2021-5-12 18:38:03

    你又拖了,不知道何时能够看到椒麻鸡
    fybing815 发表于 2021-5-12 18:39:56

    fybing815 17#

    2021-5-12 18:39:56


    原本方案明天晚上加分的,然而方才看到……,今天加拉。
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 18:43:13

    zhanghaiming 18#

    2021-5-12 18:43:13


    俺不是成心的,每周六下昼都是到chatswood晃荡加吃饭的,明天去扣死找闲版说的高筋面粉,没找到啊,因而买了得多货色,今天有敌人一家来家吃白吉馍夹腊汁肉,由于腊汁肉要炖很久,最佳煨一段时间,所以一会儿得做出来,所以就在里面吃了,增加休息时间嘛。明一早还得爬起来发面呢。

    今天中午就做椒麻鸡,俺包管啦,其实我做事件是不喜爱迁延的,言必行,行必果是我的做人原则,呵呵。
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:47:20

    lagxxxx 19#

    2021-5-12 18:47:20


    算你狠,你要明天交点定金,我今天会更有能源的哦。
    不期而遇 发表于 2021-5-12 18:51:50

    不期而遇 20#

    2021-5-12 18:51:50


    本定一同付了,明天,
    等级比你都低,出手没法那末阔气……
    600016 发表于 2021-5-12 18:54:49

    600016 21#

    2021-5-12 18:54:49


    打动啊,惋惜我天天上午都还前一天的白条,曾经没有回扣了,今天上菜,一定的。
    wutiwen 发表于 2021-5-12 19:00:09

    wutiwen 22#

    2021-5-12 19:00:09


    容易的狠,不难做啊。

    再次感激加分。
    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 19:05:01

    yyfreeliang 23#

    2021-5-12 19:05:01

    哎,我第一次据说椒麻鸡这道菜,特意在睡觉前跑来想长下见识的
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 19:08:17

    zhanghaiming 24#

    2021-5-12 19:08:17

    口水流了一半又咽回去了,等今天
    open168 发表于 2021-5-12 19:10:32

    open168 25#

    2021-5-12 19:10:32

    哈哈,真是对不住大家啦,今天一定上啊。
    valerf 发表于 2021-5-12 19:14:07

    valerf 26#

    2021-5-12 19:14:07


    哈哈,我开始有压力了。
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 19:17:59

    zhenblisa 27#

    2021-5-12 19:17:59

    我可恶吃椒痳鸡外面的豆皮,鸡肠和血了。。。
    哎 口水流键盘上了。。。擦擦。。。
    wendy2004 发表于 2021-5-12 19:20:48

    wendy2004 28#

    2021-5-12 19:20:48

    等候中.一会就做啦。
    wzfwzf 发表于 2021-5-12 19:23:28

    wzfwzf 29#

    2021-5-12 19:23:28

    1,鸡腿洗净,用厨房纸阴干;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:28 编纂 ]
    19491010 发表于 2021-5-12 19:26:09

    19491010 30#

    2021-5-12 19:26:09

    2,鸡腿肉去骨,加黄酒,生抽,八角2-3个煨一会儿,上锅蒸10分钟,掏出,放凉;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:30 编纂 ]
    lidazhang 发表于 2021-5-12 19:31:03

    lidazhang 31#

    2021-5-12 19:31:03

    3,切葱姜蒜末;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:31 编纂 ]
    xoco 发表于 2021-5-12 19:33:40

    xoco 32#

    2021-5-12 19:33:40

    4,将葱姜蒜末放一碗中,加辣椒,香菜碎,加酱油,糖,醋,辣椒油,花椒粉少许,拌匀备用;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:34 编纂 ]
    warrior0 发表于 2021-5-12 19:34:42

    warrior0 33#

    2021-5-12 19:34:42

    5,将放凉的鸡腿拍一层干粉,放入油中炸至金黄色捞出;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:35 编纂 ]
    guiyang95 发表于 2021-5-12 19:37:32

    guiyang95 34#

    2021-5-12 19:37:32

    6,后院摘点青菜用开水烫熟,摆在盘子底部,将炸好的鸡腿切生长条,摆在菜叶上;

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:37 编纂 ]
    sssty 发表于 2021-5-12 19:42:09

    sssty 35#

    2021-5-12 19:42:09

    7,将调好的料浇在鸡腿上,开吃喽。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-6-5 17:38 编纂 ]
    yangzi1985 发表于 2021-5-12 19:47:01

    yangzi1985 36#

    2021-5-12 19:47:01

    总算见到椒麻鸡了,真不错!
    wendy2004 发表于 2021-5-12 19:51:15

    wendy2004 37#

    2021-5-12 19:51:15

    呵呵,谢谢加分,敌人刚走。
    cs_sos 发表于 2021-5-12 19:52:43

    cs_sos 38#

    2021-5-12 19:52:43

    谢谢版主加分啦,我终于美满实现这个流动了。

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