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为何说三年的老母鸡赛砒霜？有情理吗？
“三年的老母鸡赛砒霜”其实真正的含意是豢养三年当前的老母鸡的某个部位有毒，并非说老母鸡有毒，次要是老母鸡的鸡头有毒，因此这句话仍是有一定情理的。
从养分学上看，鸡头、鸭头其实不含有比其余部位更好的养分成份，而鸡脑、鸭脑的脑髓外面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程当中会吃进不少含无害重金属的物资，而这些重金属物资次要就贮存在鸡的脑组织中，鸡的春秋越大，贮存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。所以应该说是三年的鸡头赛砒霜。
1、了解误区：其实这是个意识的误区，这里的毒，次要是指鸡身上某些部位的“毒”。鸡成长到三年的时分，腔上囊的排毒功用逐步退步，所食毒素就会存到鸡头上。所以，几年的老鸡是能够吃的，只有把鸡头和鸡尾都扔掉就行了。
2、鸡油：多年的老母鸡含有过量的鸡油，而且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同一切的植物，乃至同人类的身材开展法则都是同样的，越老越会泛起肌肉比例的降落，而脂肪比例的减少。老母鸡肌肉比例降落同时伴有肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维增加使肌肉的保水才能降落，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不容易被胃肠消化排汇。所以，通常都是以豢养一年内的鸡为宜吃，豢养一年内的鸡，无论煮、炖咸宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。
大家当初知道为何会说“三年的老母鸡赛砒霜”了吗？所以在大家食用老母鸡前一定要处置洁净，千万不要吃其有毒部位，其实老母鸡无毒，去除哪些有毒部位后煮出的老母鸡汤仍是非常厚味的。 |
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