怎么能把花卷做得更蓬松？

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怎么能把花卷做得更蓬松？

外观上看，我的花卷的外型做出来了，然而吃起来并无觉得一层一层应有的蓬松感
或者蓬松感这个词不许确，而应该是掰开花卷时，一层层能够疏松的剥离的觉得。（之前在有些早饭店吃到的花卷是那样的）。我觉得我的花卷内层对比实心。

btw 我做的馒头挺坚实的。

cs_sos · 发表于 2021-5-12 18:01:14

咱们家外面放baking power,大略一千克面粉放3小勺，酵母温水溶解，当初是冬季不太敢做，发欠好就太闹心了

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 18:03:22

二次发酵时间不敷？

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 18:06:40

始终思念大学食堂的花卷，一层层的，薄薄的，历来没吃过那末好吃的花卷。。。不知道他们怎么做出来的

silvia789 · 发表于 2021-5-12 18:09:52

多是二发不敷，此外我是水开后入锅蒸，蒸好后不要立刻开盖，让花卷在外面放2分钟后再拿出来。

laser · 发表于 2021-5-12 18:13:29

coles卖的bread improver用一点，会发的更好

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 18:14:39

多放点油

laser · 发表于 2021-5-12 18:19:25

我做的花卷，虽然没有那末蓬松没有那末白，然而能够一层层掰开的，两头加油盐葱花。喜爱掰着吃

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