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    Staub版无油无水红烧肉,更新在36楼

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    2021-5-12 19:57:49 704 37

    受网友启示抉择做铸铁锅版无油无水红烧肉,这次用了24cm staub,由于做法要加水在盖子上,所以用不了lodge Dutch oven,下次会试试lodge, 看有甚么区分。

    太好吃了,我加了一块腐乳和南乳,特别野味。

    方子在8楼。

    全部回复37

    haohao8 发表于 2021-5-12 18:12:53

    haohao8 沙发

    2021-5-12 18:12:53

    看着不错哦
    sini 发表于 2021-5-12 18:14:29

    sini 板凳

    2021-5-12 18:14:29


    特别好吃,原本晚饭的配角是清蒸蒜蓉粉丝大扇贝,而红烧肉生生盖过了扇贝的配角位置,成为配角呢。
    新界一只牛 发表于 2021-5-12 18:18:00

    新界一只牛 地板

    2021-5-12 18:18:00

    俺红烧肉始终是下锅非常钟后放入烤箱的。肉不太会缩,还不必操心。
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:21:17

    sczgx6658 5#

    2021-5-12 18:21:17


    红烧肉香嘛,确定压倒扇贝~~~
    benny1982 发表于 2021-5-12 18:22:47

    benny1982 6#

    2021-5-12 18:22:47


    第一次这样做,我还改了方子,没吃以前,是很忐忑的呢,吃第一口,就安心了,厚味。
    freyayi 发表于 2021-5-12 18:25:09

    freyayi 7#

    2021-5-12 18:25:09

    求做法详解
    warrior0 发表于 2021-5-12 18:27:56

    warrior0 8#

    2021-5-12 18:27:56


    做法参照这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100u224.html,而后我小改了下,没有山查,用了白醋,用了一块腐乳,又多加了一块南乳,香叶和桂皮都加了。
    silvia789 发表于 2021-5-12 18:29:19

    silvia789 9#

    2021-5-12 18:29:19


    小白弱弱地问:南乳和腐乳有甚么区分
    warmheart 发表于 2021-5-12 18:30:40

    warmheart 10#

    2021-5-12 18:30:40


    南乳就是红腐乳,用红曲发酵制成的豆腐乳
    haohao8 发表于 2021-5-12 18:32:55

    haohao8 11#

    2021-5-12 18:32:55

    锅盖上加水是甚么用途?
    我的锅是lodge的,锅盖上没方法加水咋办?
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:35:53

    yxjtyy 12#

    2021-5-12 18:35:53

    感激分享
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:39:00

    lagxxxx 13#

    2021-5-12 18:39:00


    看5。

    staub的盖是共同的,能加水,lodge不克不及加水,也应该不妨事,煮久些就行。
    炎婴 发表于 2021-5-12 18:42:58

    炎婴 14#

    2021-5-12 18:42:58


    这个好!周末来一份
    ch64 发表于 2021-5-12 18:46:08

    ch64 15#

    2021-5-12 18:46:08

    迷人我始终用铸铁锅炖各种肉,从不放油
    wsb 发表于 2021-5-12 18:47:49

    wsb 16#

    2021-5-12 18:47:49


    分分求做法
    谢谢先
    右手 发表于 2021-5-12 18:51:17

    右手 17#

    2021-5-12 18:51:17

    好吃哒~









    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:53:52

    lagxxxx 18#

    2021-5-12 18:53:52



    后面非常钟与红烧肉同样,能够参考下面他人分享的。我必加的调料是酱油(混合生抽与老抽),八角,料酒(最佳是烧酒),其余如大量糖,五香粉等等。不加水,油随便。

    在锅里煮了非常后,放入烤盘,下面盖一张铝薄纸,放入220度的烤箱,上下火。大约在45分钟后,掏出,翻动一下,再烤45分钟,就能了。

    与炖或烧的肉比拟,体积放大少,肉质对比绵。并且省力省电。
    风中雨 发表于 2021-5-12 18:58:15

    风中雨 19#

    2021-5-12 18:58:15


    你也是用五笔打字的老古董么?哈哈
    koppera 发表于 2021-5-12 19:00:19

    koppera 20#

    2021-5-12 19:00:19


    感激感激
    一定去试试
    竹茗 发表于 2021-5-12 19:04:42

    竹茗 21#

    2021-5-12 19:04:42

    我始终用铸铁锅烧红烧肉的,不外除了料酒,酱油,冰糖,其他大料都不放
    苏敏 发表于 2021-5-12 19:08:18

    苏敏 22#

    2021-5-12 19:08:18

    楼主说做就做,立马理论呀
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 19:12:50

    sczgx6658 23#

    2021-5-12 19:12:50

    不错
    天天压马路 发表于 2021-5-12 19:13:55

    天天压马路 24#

    2021-5-12 19:13:55

    才知道你这锅外面是黑色的,能够炒菜吧? 我的是LE CREUSET的,外面淡色的,觉得没你这个好用。 你这个24CM的多少银子呀
    silvia789 发表于 2021-5-12 19:16:01

    silvia789 25#

    2021-5-12 19:16:01


    220度烤箱90分钟,还省电?
    ch64 发表于 2021-5-12 19:18:36

    ch64 26#

    2021-5-12 19:18:36

    红烧肉不是很肥吗,怎么大家都爱吃?
    luodan2004 发表于 2021-5-12 19:20:14

    luodan2004 27#

    2021-5-12 19:20:14


    我以前都是用电低压锅做肉类的,比来具有了staub和lodge的Dutch oven,所以开启了用铸铁锅烧肉,当前会持续用铸铁锅。
    really 发表于 2021-5-12 19:24:21

    really 28#

    2021-5-12 19:24:21


    是的,方子那末好,要试试的。
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:28:32

    lagxxxx 29#

    2021-5-12 19:28:32


    Staub锅里是黑色珐琅,对比耐造。我的是亲戚送的,应该在$200摆布吧。我用staub只烤了一次欧包和烧红烧肉,很满意。
    slonecnylxt 发表于 2021-5-12 19:32:35

    slonecnylxt 30#

    2021-5-12 19:32:35


    用铸铁锅做的红烧肉,油都被烧出去了,不腻的。不错
    山鹰 发表于 2021-5-12 19:35:19

    山鹰 31#

    2021-5-12 19:35:19

    很好吃的模样
    dongsian 发表于 2021-5-12 19:37:58

    dongsian 32#

    2021-5-12 19:37:58

    觉得澳洲的猪肉,只要做重口味的肉才好吃。
    heidian 发表于 2021-5-12 19:42:32

    heidian 33#

    2021-5-12 19:42:32


    原来这样, 我家里的铸铁锅次要闷汤,汤放烤箱两个小时烤出来, 很不错。
    koppera 发表于 2021-5-12 19:45:10

    koppera 34#

    2021-5-12 19:45:10

    这个确定好吃!
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 19:49:39

    zhenblisa 35#

    2021-5-12 19:49:39


    又做了1.2千克五花肉,锅大了些,不外真好吃。斟酌还要不要买个小些的22cm staub.
    63848181 发表于 2021-5-12 19:52:18

    63848181 36#

    2021-5-12 19:52:18


    保举Le Creuset的妈咪锅,内胆也是黑色的,外型有点像炒锅,十分实用。
    新界一只牛 发表于 2021-5-12 19:55:42

    新界一只牛 37#

    2021-5-12 19:55:42


    Costco店 $199 網購 $205含運 手慢則無
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:57:49

    lagxxxx 38#

    2021-5-12 19:57:49

    谢谢

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