Staub版无油无水红烧肉，更新在36楼

xiwen3

受网友启示抉择做铸铁锅版无油无水红烧肉，这次用了24cm staub，由于做法要加水在盖子上，所以用不了lodge Dutch oven，下次会试试lodge，看有甚么区分。

太好吃了，我加了一块腐乳和南乳，特别野味。

方子在8楼。

haohao8 · 发表于 2021-5-12 18:12:53

看着不错哦

sini · 发表于 2021-5-12 18:14:29

特别好吃，原本晚饭的配角是清蒸蒜蓉粉丝大扇贝，而红烧肉生生盖过了扇贝的配角位置，成为配角呢。

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 18:18:00

俺红烧肉始终是下锅非常钟后放入烤箱的。肉不太会缩，还不必操心。

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 18:21:17

红烧肉香嘛，确定压倒扇贝～～～

benny1982 · 发表于 2021-5-12 18:22:47

第一次这样做，我还改了方子，没吃以前，是很忐忑的呢，吃第一口，就安心了，厚味。

freyayi · 发表于 2021-5-12 18:25:09

求做法详解

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:27:56

做法参照这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100u224.html，而后我小改了下，没有山查，用了白醋，用了一块腐乳，又多加了一块南乳，香叶和桂皮都加了。

silvia789 · 发表于 2021-5-12 18:29:19

小白弱弱地问：南乳和腐乳有甚么区分

warmheart · 发表于 2021-5-12 18:30:40

南乳就是红腐乳，用红曲发酵制成的豆腐乳

haohao8 · 发表于 2021-5-12 18:32:55

锅盖上加水是甚么用途?
我的锅是lodge的，锅盖上没方法加水咋办?

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 18:35:53

感激分享

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 18:39:00

看5。

staub的盖是共同的，能加水，lodge不克不及加水，也应该不妨事，煮久些就行。

炎婴 · 发表于 2021-5-12 18:42:58

这个好！周末来一份

ch64 · 发表于 2021-5-12 18:46:08

迷人我始终用铸铁锅炖各种肉，从不放油

wsb · 发表于 2021-5-12 18:47:49

分分求做法
谢谢先

右手 · 发表于 2021-5-12 18:51:17

好吃哒~

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 18:53:52

后面非常钟与红烧肉同样，能够参考下面他人分享的。我必加的调料是酱油（混合生抽与老抽），八角，料酒（最佳是烧酒），其余如大量糖，五香粉等等。不加水，油随便。

在锅里煮了非常后，放入烤盘，下面盖一张铝薄纸，放入220度的烤箱，上下火。大约在45分钟后，掏出，翻动一下，再烤45分钟，就能了。

与炖或烧的肉比拟，体积放大少，肉质对比绵。并且省力省电。

风中雨 · 发表于 2021-5-12 18:58:15

你也是用五笔打字的老古董么？哈哈

koppera · 发表于 2021-5-12 19:00:19

感激感激
一定去试试

竹茗 · 发表于 2021-5-12 19:04:42

我始终用铸铁锅烧红烧肉的，不外除了料酒，酱油，冰糖，其他大料都不放

苏敏 · 发表于 2021-5-12 19:08:18

楼主说做就做，立马理论呀

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 19:12:50

不错

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 19:13:55

才知道你这锅外面是黑色的，能够炒菜吧？我的是LE CREUSET的，外面淡色的，觉得没你这个好用。你这个24CM的多少银子呀

silvia789 · 发表于 2021-5-12 19:16:01

220度烤箱90分钟，还省电？

ch64 · 发表于 2021-5-12 19:18:36

红烧肉不是很肥吗，怎么大家都爱吃？

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 19:20:14

我以前都是用电低压锅做肉类的，比来具有了staub和lodge的Dutch oven，所以开启了用铸铁锅烧肉，当前会持续用铸铁锅。

really · 发表于 2021-5-12 19:24:21

是的，方子那末好，要试试的。

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 19:28:32

Staub锅里是黑色珐琅，对比耐造。我的是亲戚送的，应该在$200摆布吧。我用staub只烤了一次欧包和烧红烧肉，很满意。

slonecnylxt · 发表于 2021-5-12 19:32:35

用铸铁锅做的红烧肉，油都被烧出去了，不腻的。不错

山鹰 · 发表于 2021-5-12 19:35:19

很好吃的模样

dongsian · 发表于 2021-5-12 19:37:58

觉得澳洲的猪肉，只要做重口味的肉才好吃。

heidian · 发表于 2021-5-12 19:42:32

原来这样，我家里的铸铁锅次要闷汤，汤放烤箱两个小时烤出来，很不错。

koppera · 发表于 2021-5-12 19:45:10

这个确定好吃！

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 19:49:39

又做了1.2千克五花肉，锅大了些，不外真好吃。斟酌还要不要买个小些的22cm staub.

63848181 · 发表于 2021-5-12 19:52:18

保举Le Creuset的妈咪锅，内胆也是黑色的，外型有点像炒锅，十分实用。

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 19:55:42

Costco店 $199 網購 $205含運手慢則無

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 19:57:49

谢谢

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