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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 发面发过了，能不克不及用来当面酵？

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发面发过了，能不克不及用来当面酵？

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2021-5-12 18:34:40 865 9

昨天发面发过了，有点酸了，筹备从新发面

想问问，能不克不及取一些昨天的发面，混合入新面粉从新发面？

取多少为好？
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全部回复9

乱熊 发表于 2021-5-12 18:14:47

乱熊 沙发

2021-5-12 18:14:47

发过的面放点碱， 小时分记得爷爷奶奶蒸馒头就这么做的。
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ylxt 发表于 2021-5-12 18:17:40

ylxt 板凳

2021-5-12 18:17:40

能够做酸面包
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xoco 发表于 2021-5-12 18:20:07

xoco 地板

2021-5-12 18:20:07

能够留一小坨老面，大略一二两配一斤面粉的模样吧，不会太酸，发的时间会长一点，不要放多了否则做馒头的话口感没有陈腐发的好吃，嘴刁了 留意老面要尽快用完，会蜕变的。
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lidazhang 发表于 2021-5-12 18:22:52

lidazhang 5#

2021-5-12 18:22:52

做酸面包就行-了
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skykeeper 发表于 2021-5-12 18:27:03

skykeeper 6#

2021-5-12 18:27:03

能够加面粉从新发面，其实这样更好。
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xoco 发表于 2021-5-12 18:28:12

xoco 7#

2021-5-12 18:28:12

能够，并且成品尝道更好。反正曾经这样了，鼓起勇气尝试一下，后果不会更糟的，加油啊
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山鹰 发表于 2021-5-12 18:31:58

山鹰 8#

2021-5-12 18:31:58

再加点面试试
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really 发表于 2021-5-12 18:33:08

really 9#

2021-5-12 18:33:08

甚么温度 发了多久？
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右手 发表于 2021-5-12 18:34:40

右手 10#

2021-5-12 18:34:40

进来学习一下。看来不克不及发太过。
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