晒一晒比来做的瑞士卷们，新增浓烈巧克力卷！

smh · 发表于 2021-5-12 20:24:08

只用到普通的打蛋器，没有用到mixer

graven · 发表于 2021-5-12 20:25:23

啊啊，这个回答使人好桑心啊，刚想伺机去买个好点的mixer，以解决蛋糕始终发欠好的问题。

dongsian · 发表于 2021-5-12 20:26:44

蛋糕组织真好一点不塌
抹茶也丑陋

竹茗 · 发表于 2021-5-12 20:29:48

谢谢！你好小气啊，怎么能给我加那末多分，哈哈！

really · 发表于 2021-5-12 20:33:10

其实打发蛋白我感觉普通打蛋器更随手，用mixer的话除非你一次做2个蛋糕，不然量太少欠好管制。

696364 · 发表于 2021-5-12 20:34:55

是啊，手持的容易觉得到蛋白打发水平

cs_sos · 发表于 2021-5-12 20:38:49

每一个个都那末丑陋，卷的好专业

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 20:40:41

谢谢夸赞！每一个个都是血泪经验换来的…

lidazhang · 发表于 2021-5-12 20:44:20

当初看看值了

michyy · 发表于 2021-5-12 20:47:05

热的时分卷到甚么水平适合啊，并且看起来就是奶油在核心的地位很大一坨，就是凑近最结尾的地位要厚厚的抹一层，这个卷起来的蛋糕胚怎么抹奶油能够平均啊，仍是感觉不是太明确。楼主下次做的时分拍个视频示范下就行-了。谢谢

wjing · 发表于 2021-5-12 20:50:29

顺便问下你的烤盘的尺寸是多大的，28x28, 好像过长的烤盘卷出来的的圈数会有点多。你这个好像是只卷了一圈多点，所以看起来很美观。

CrossK · 发表于 2021-5-12 20:54:08

丑陋

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 20:56:09

强烈保举上油管看小高姐的视频，她有一期做了瑞士卷，就是教如何趁热定型的。你一看就明确了。

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 20:58:46

对，我用的烤盘就是国际带来的28*28的烤盘。由于我找的方子全是合适这个尺寸的。

ylxt · 发表于 2021-5-12 21:03:21

好的好的，谢谢

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 21:08:03

明天我家小妞过生日，点名要吃巧克力卷。因而就做了这个私藏的浓烈巧克力瑞士卷。简略装潢了一下，用来做生日蛋糕也不错！

zycw · 发表于 2021-5-12 21:12:30

巧克力的方子能够分享吗？

wy0009 · 发表于 2021-5-12 21:17:27

在下厨房搜“巧克力棉花蛋糕卷”，作者是“是_煩”。彻底根据她的做法做就能，我做了毛巾面的。

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 21:19:32

谢谢，这个巧克力的没有下面的奶油的话，巧克力滋味浓烈吗？

696364warmheart · 发表于 2021-5-12 21:22:21

很浓烈，固然要用好一点的可可粉。

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 21:24:22

做得太好了
谢谢！

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 21:29:03

怎么能够这么美。拜服啊！

右手 · 发表于 2021-5-12 21:33:33

我老是卷欠好，不知哪里不合错误，卷出来的外形就是欠好。

snnhqm · 发表于 2021-5-12 21:35:34

我每次卷好之后都用做寿司的竹帘子裹起来，尽可能固定成圆形，而后放冰箱里冷藏4小时以上。你试试看！

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 21:39:17

专业程度

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 21:41:32

太赞了，楼主的抹茶蛋糕色彩真美观！
求教为何我烤出来外皮总是有点土黄色，抹茶粉用日本五十铃，应该是没问题的。

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 21:43:58

我每次放8g到10g抹茶粉，烤的温度不要过高，我这个是150度烤30分钟。出来色彩不错。

fybing815 · 发表于 2021-5-12 21:48:26

谢谢分享

september · 发表于 2021-5-12 21:51:04

请问甚么牌子的抹茶粉？

lidazhang · 发表于 2021-5-12 21:52:20

我的抹茶粉是一个日本敌人送的，我也不知道甚么牌子，欠好意思

heidian · 发表于 2021-5-12 21:54:24

我用170度烤十五六分钟那种，可能问题出在此，感激分享。

uio0 · 发表于 2021-5-12 21:57:09

请问好的抹茶粉哪里能够买到？甚么牌子的？

ch64 · 发表于 2021-5-12 21:59:07

我在墨尔本，目前感觉市面上的抹茶粉都不怎么好。我用的抹茶粉有本人去日本玩的时分买的，还有日本敌人送的。淘宝上买的话，根本在100块钱以上30g的算是品质对比好能做蛋糕的抹茶粉。

graven · 发表于 2021-5-12 22:02:35

求教毛巾面的烤箱温度和时间是多少？我试过一些组合，老是还有一些皮粘在蛋糕上的形态，不克不及揭出完善的毛巾面。你做的抹茶很完善，求教啦，谢谢

graven · 发表于 2021-5-12 22:05:27

我个别烤蛋糕卷都是150度30分钟，出炉后蛋糕外表盖一张烤纸，迅速扣上来，把底部的烤纸撕了散热。等温度降一降再翻过去撕掉以前盖下来的纸，蛋糕外表那层皮就可以被完善的撕上去，就是毛巾面了。简略概括就是烤的温度不要过高，不要把蛋糕外表烤硬，用烤纸把外表那层润滑的皮粘掉就是毛巾面。

3iii · 发表于 2021-5-12 22:09:56

太谢谢啦，原来是用下面那一面做毛巾面，下次我试试。
我之前都是试图用底下那一面。

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