小说和旧事里时有提及的低档会所每人花几千美元进场的来宾绅士大嚼着“鱼子酱”的“鱼子酱”，究竟是甚么？

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像棕榈滩早场进场费每位来宾一千美元，而后来宾们又是大嚼着“鱼子酱”
这个“鱼子酱”，究竟是甚么？