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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 三千克的活龙虾,次日做肉就不紧实了是甚么缘故呢？ ...

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三千克的活龙虾,次日做肉就不紧实了是甚么缘故呢？

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2021-5-12 19:56:22 301 25

如题,求解惑
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全部回复25

不期而遇 发表于 2021-5-12 18:37:07

不期而遇 沙发

2021-5-12 18:37:07

如何能肯定第一天做就会紧实?


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caicool 发表于 2021-5-12 18:41:16

caicool 板凳

2021-5-12 18:41:16


楼上的意思是即便是活龙虾也有可能做出来肉吃起来不紧实不陈腐?
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xprimer 发表于 2021-5-12 18:44:29

xprimer 地板

2021-5-12 18:44:29

看你的做法吧
陈腐的鱼虾，清蒸或者白灼，不必加甚么佐料，滋味最为鲜美。
越不陈腐就越要斟酌其余作法，例如油炸，烧烤。。。
咱们家以前也是买了一只2.5kg摆布的，一顿吃不完，也是第一天杀了后清蒸，煲粥，次日芝士焗，还能够啊，肉也很紧实。
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8588629 发表于 2021-5-12 18:46:56

8588629 5#

2021-5-12 18:46:56

2.5以上的肉就太老了。
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open168 发表于 2021-5-12 18:49:19

open168 6#

2021-5-12 18:49:19


楼上的楼上的意思应该是，

下次买龙虾时，用手捉住虾头之后的虾尾前段，搖几下，

假如虾头有点下垂，或者赶脚虾头精神焕发的话，就有点儿阿谁了


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明月照我心 发表于 2021-5-12 18:51:58

明月照我心 7#

2021-5-12 18:51:58


还有，请问丑陋的 Lz 是怎么样保留龙虾一个晚上的?


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haohao8 发表于 2021-5-12 18:56:23

haohao8 8#

2021-5-12 18:56:23

随意吃吃就完了，不必过夜

跟敌人一同聊聊天，喝点小酒，啃着玩呗
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不期而遇 发表于 2021-5-12 18:57:32

不期而遇 9#

2021-5-12 18:57:32


我感觉肉不紧实，有多是煮过头了。

比来三个礼拜我家吃了五只龙虾，第二只龙虾焖煮勾芡的时间可能多了一两分钟，肉就不紧实了。

前面的三只龙虾有2.7千克之大，留意掌握时间和火候，宁愿undercook而不overcook，就十分鲜甜可口。
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金竹坑 发表于 2021-5-12 18:59:24

金竹坑 10#

2021-5-12 18:59:24

芡粉包龙虾油炸五到七成熟再烹饪
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兵马俑 发表于 2021-5-12 19:01:29

兵马俑 11#

2021-5-12 19:01:29

煮的时分要加水的话，需求加热水，冷水会让肉散
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sisisi 发表于 2021-5-12 19:04:20

sisisi 12#

2021-5-12 19:04:20

估量楼主是放在箱子里养了一天，次日龙虾曾经没啥活气了。龙虾，次日肉量变得不紧实，是正常景象。第一天拾掇好，而后煮一下，七成熟，次日会好些！仍是倡议当天吃掉
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xiwen3 发表于 2021-5-12 19:09:10

xiwen3 13#

2021-5-12 19:09:10

买的龙虾，我放泡沫箱里，下面铺条湿毛巾，次日还龙腾虎跃的
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luodan2004 发表于 2021-5-12 19:11:38

luodan2004 14#

2021-5-12 19:11:38

肉不紧实有的时分油温不敷热，假如肯定龙虾没问题的话。
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wjing 发表于 2021-5-12 19:15:20

wjing 15#

2021-5-12 19:15:20

我只试过店里杀了晚上清蒸肉就不行了，前面我就学会了杀龙虾
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cs_sos 发表于 2021-5-12 19:16:33

cs_sos 16#

2021-5-12 19:16:33

根据死后的时间，能够把尸体景象分为初期和晚期：在个别天然环境下，通常将尸体在死亡24小时内泛起的变动称为「初期尸体景象」， 初期尸体景象有肌肉败坏、尸冷、尸僵、尸斑、局部枯燥、自溶等。

楼主你正好碰上第一阶段
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really 发表于 2021-5-12 19:24:01

really 17#

2021-5-12 19:24:01

西澳还有南澳的？西澳的原本就不紧
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ewayfree 发表于 2021-5-12 19:27:21

ewayfree 18#

2021-5-12 19:27:21

我买回来第一时间做掉，就是耽心不陈腐欠好吃了
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lmwyjlky 发表于 2021-5-12 19:31:17

lmwyjlky 19#

2021-5-12 19:31:17

16楼说得很吓人
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8588629 发表于 2021-5-12 19:34:33

8588629 20#

2021-5-12 19:34:33

分开淡水当前越早烹饪越好
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63848181 发表于 2021-5-12 19:36:13

63848181 21#

2021-5-12 19:36:13

发现龙虾买回来后放自来水里也死得挺快，毕竟水纷歧样。
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lidazhang 发表于 2021-5-12 19:39:51

lidazhang 22#

2021-5-12 19:39:51


放自来水里还不如不放，死得飞快
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bbxing 发表于 2021-5-12 19:44:45

bbxing 23#

2021-5-12 19:44:45

进来学习
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xiwen3 发表于 2021-5-12 19:46:33

xiwen3 24#

2021-5-12 19:46:33

不会做。历来不买。
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valerf 发表于 2021-5-12 19:51:23

valerf 25#

2021-5-12 19:51:23


楼主这些文字迅速解除对龙虾的愿望。。。。。。

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luodan2004 发表于 2021-5-12 19:56:22

luodan2004 26#

2021-5-12 19:56:22

龙虾肉需求冰镇一下的。
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