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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 中种北海道吐司

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中种北海道吐司

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2021-5-12 19:46:15 563 21

中种做法
高筋面粉500g
淡奶油140g
牛奶150g
鸡蛋清一个约40g
酵母一茶匙
细沙糖20g
硬化黄油10g

根据做面包的办法揉成面团，室温发酵三倍大，明天很热室温30度，我发了75分钟

中种撕成小块
蛋清一个
细沙糖50g
奶粉30g
酵母1/2茶匙
揉成团当前加
硬化黄油15g
盐一茶匙
再揉出手套膜
室温败坏30分钟
分6个面团，每个160g摆布
败坏10分钟
擀长，再从上往下卷起来
2个450g的吐司模
二发到9散发，我用了75分钟
170° 烤30-38分钟
会对比耗时可是口感很好
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全部回复21

zhanghaiming 发表于 2021-5-12 18:37:56

zhanghaiming 沙发

2021-5-12 18:37:56

好棒
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heidian 发表于 2021-5-12 18:41:04

heidian 板凳

2021-5-12 18:41:04

坚实可口
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heidian 发表于 2021-5-12 18:42:28

heidian 地板

2021-5-12 18:42:28

做得真丑陋
面团一定要揉到位才会有好吃的面包
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zhangzhigang 发表于 2021-5-12 18:45:24

zhangzhigang 5#

2021-5-12 18:45:24

犹如棉花般的坚实，看下来棒级了！！
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warmheart 发表于 2021-5-12 18:47:37

warmheart 6#

2021-5-12 18:47:37

怎么揉出手套模的 用甚么揉面
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xiwen3 发表于 2021-5-12 18:51:51

xiwen3 7#

2021-5-12 18:51:51

做的太棒了！
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不期而遇 发表于 2021-5-12 18:53:55

不期而遇 8#

2021-5-12 18:53:55

请问模子多大？啥牌子的？
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slonecn 发表于 2021-5-12 18:58:24

slonecn 9#

2021-5-12 18:58:24

做的真好！
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苏敏 发表于 2021-5-12 19:03:24

苏敏 10#

2021-5-12 19:03:24


450g的模具
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金竹坑 发表于 2021-5-12 19:07:00

金竹坑 11#

2021-5-12 19:07:00


我用美善品做的，厨师机面包机均可完成
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63848181 发表于 2021-5-12 19:10:14

63848181 12#

2021-5-12 19:10:14


谢谢
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drylu 发表于 2021-5-12 19:16:26

drylu 13#

2021-5-12 19:16:26

谢谢分享！
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open168 发表于 2021-5-12 19:21:21

open168 14#

2021-5-12 19:21:21

好吃哒！
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dongsian 发表于 2021-5-12 19:25:11

dongsian 15#

2021-5-12 19:25:11

买不到带盖子的吐司模具
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tdgg6683 发表于 2021-5-12 19:26:30

tdgg6683 16#

2021-5-12 19:26:30


国际寄过去
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heidian 发表于 2021-5-12 19:29:59

heidian 17#

2021-5-12 19:29:59


不带盖子烤也能够
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右手 发表于 2021-5-12 19:32:35

右手 18#

2021-5-12 19:32:35



不扣盖子烤出来不方正
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兵马俑 发表于 2021-5-12 19:34:31

兵马俑 19#

2021-5-12 19:34:31

Shokupan
版主很厉害，在家能够做出这么棒的厚切。
拿来做Sando，其它面包无可代替。
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tiantian 发表于 2021-5-12 19:38:04

tiantian 20#

2021-5-12 19:38:04

经典～









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lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:42:42

lagxxxx 21#

2021-5-12 19:42:42

完善90度角。
看切面，应该是够坚实并且又筋韧。
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snnhqm 发表于 2021-5-12 19:46:15

snnhqm 22#

2021-5-12 19:46:15

表里都那末迷人
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