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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 中种北海道吐司

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    中种北海道吐司

    [复制链接]

    2021-5-12 19:46:15 389 21

    中种做法
    高筋面粉500g
    淡奶油140g
    牛奶150g
    鸡蛋清一个约40g
    酵母一茶匙
    细沙糖20g
    硬化黄油10g

    根据做面包的办法揉成面团，室温发酵三倍大，明天很热室温30度，我发了75分钟

    中种撕成小块
    蛋清一个
    细沙糖50g
    奶粉30g
    酵母1/2茶匙
    揉成团当前加
    硬化黄油15g
    盐一茶匙
    再揉出手套膜
    室温败坏30分钟
    分6个面团，每个160g摆布
    败坏10分钟
    擀长，再从上往下卷起来
    2个450g的吐司模
    二发到9散发，我用了75分钟
    170° 烤30-38分钟
    会对比耗时可是口感很好
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    全部回复21

    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 18:37:56

    zhanghaiming 沙发

    2021-5-12 18:37:56

    好棒
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    heidian 发表于 2021-5-12 18:41:04

    heidian 板凳

    2021-5-12 18:41:04

    坚实可口
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    heidian 发表于 2021-5-12 18:42:28

    heidian 地板

    2021-5-12 18:42:28

    做得真丑陋
    面团一定要揉到位才会有好吃的面包
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 18:45:24

    zhangzhigang 5#

    2021-5-12 18:45:24

    犹如棉花般的坚实，看下来棒级了！！
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    warmheart 发表于 2021-5-12 18:47:37

    warmheart 6#

    2021-5-12 18:47:37

    怎么揉出手套模的 用甚么揉面
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 18:51:51

    xiwen3 7#

    2021-5-12 18:51:51

    做的太棒了！
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 18:53:55

    不期而遇 8#

    2021-5-12 18:53:55

    请问模子多大？啥牌子的？
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    slonecn 发表于 2021-5-12 18:58:24

    slonecn 9#

    2021-5-12 18:58:24

    做的真好！
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    苏敏 发表于 2021-5-12 19:03:24

    苏敏 10#

    2021-5-12 19:03:24


    450g的模具
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 19:07:00

    金竹坑 11#

    2021-5-12 19:07:00


    我用美善品做的，厨师机面包机均可完成
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    63848181 发表于 2021-5-12 19:10:14

    63848181 12#

    2021-5-12 19:10:14


    谢谢
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    drylu 发表于 2021-5-12 19:16:26

    drylu 13#

    2021-5-12 19:16:26

    谢谢分享！
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    open168 发表于 2021-5-12 19:21:21

    open168 14#

    2021-5-12 19:21:21

    好吃哒！
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    dongsian 发表于 2021-5-12 19:25:11

    dongsian 15#

    2021-5-12 19:25:11

    买不到带盖子的吐司模具
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 19:26:30

    tdgg6683 16#

    2021-5-12 19:26:30


    国际寄过去
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    heidian 发表于 2021-5-12 19:29:59

    heidian 17#

    2021-5-12 19:29:59


    不带盖子烤也能够
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    右手 发表于 2021-5-12 19:32:35

    右手 18#

    2021-5-12 19:32:35



    不扣盖子烤出来不方正
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 19:34:31

    兵马俑 19#

    2021-5-12 19:34:31

    Shokupan
    版主很厉害，在家能够做出这么棒的厚切。
    拿来做Sando，其它面包无可代替。
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    tiantian 发表于 2021-5-12 19:38:04

    tiantian 20#

    2021-5-12 19:38:04

    经典～









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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:42:42

    lagxxxx 21#

    2021-5-12 19:42:42

    完善90度角。
    看切面，应该是够坚实并且又筋韧。
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 19:46:15

    snnhqm 22#

    2021-5-12 19:46:15

    表里都那末迷人
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