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    生吃螃蟹

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    2021-5-12 20:34:14 370 61

    出国后就知道韩国有一道美食特别着名，就是生腌螃蟹。油管上的博主鼓吹得多，认为是他们国度的特色。
    起初去了泰国才知道，生腌螃蟹也是他们国度食谱的一大特色。
    去年我才知道中国也有生腌螃蟹，是潮汕地域的美食招牌之一。
    比来看了螃蟹美食的纪录片，原来辽宁/上海/浙江/广东都有各式各样的生腌螃蟹，我没有吃过，看的特别馋。

    你们有吃过吗？澳洲的蓝花蟹能做成中国的那种生腌吗？

    我加之链接吧，特别想吃，但本人没有做过，怕拉肚子

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    全部回复61

    yangzi1985 发表于 2021-5-12 18:41:36

    yangzi1985 沙发

    2021-5-12 18:41:36

    潮汕人做生腌，只腌生的，不腌死的，所以才叫生腌

    死虾死蟹没人腌的，个别也只会腌海虾海蟹，不拿河虾河蟹做

    所以你要是弄到陈腐没死的海虾海蟹，间接腌就对了
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    caisenyian 发表于 2021-5-12 18:44:53

    caisenyian 板凳

    2021-5-12 18:44:53

    我也没吃过 然而心憧憬之
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    ch64 发表于 2021-5-12 18:46:29

    ch64 地板

    2021-5-12 18:46:29

    已经极喜爱吃蟹。多年前在宁波住过一段时间。买过几回“咸蛤”（盐生蟹）。有一次买了个大的，一斤多一只，吃完后，开始拉肚子，阿谁要命。那当前见了蟹子就噁心，有好几年没再吃。
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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:50:03

    lagxxxx 5#

    2021-5-12 18:50:03

    能够。

    从小吃到大的人飘过。

    小时分有新封蟹，老缸蟹。老缸蟹吃黄，筷子都要抠断那种。绝世厚味。新封蟹是腌制时间对比短的，肉不会太咸。还有蟹糊，螃蟹切碎了腌制，蒸熟的芋头沾蟹糊，世间厚味。

    封缸的蟹都是整只腌的，像咸蛋。时间对比长。

    死的海蟹陈腐的照腌。澳洲蓝蟹没遇到过任何问题。我都是切开腌，冰箱三天就能吃了。
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    zycw 发表于 2021-5-12 18:54:57

    zycw 6#

    2021-5-12 18:54:57


    宁波好中央，刚结业时呆了两年
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:58:23

    yxjtyy 7#

    2021-5-12 18:58:23

    搞到过不少活蓝蟹，没敢试过，之前活虾倒是试过，生腌好吃，不外不敢多吃
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    mzxds 发表于 2021-5-12 19:00:29

    mzxds 8#

    2021-5-12 19:00:29

    厚味
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    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 19:04:11

    lmwyjlky 9#

    2021-5-12 19:04:11

    泰国的生腌我是绝对不吃的，间接拿螃蟹放在酱料外面，都没有几分钟就开吃了，看了怕
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    3iii 发表于 2021-5-12 19:06:49

    3iii 10#

    2021-5-12 19:06:49

    会不会有寄生虫
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    drylu 发表于 2021-5-12 19:09:40

    drylu 11#

    2021-5-12 19:09:40


    确定有。
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    63848181 发表于 2021-5-12 19:13:59

    63848181 12#

    2021-5-12 19:13:59

    在鄞州吃过一次，难忘！
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    mjl 发表于 2021-5-12 19:18:04

    mjl 13#

    2021-5-12 19:18:04


    看你说的，我都流口水了
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    bbxing 发表于 2021-5-12 19:21:03

    bbxing 14#

    2021-5-12 19:21:03


    鄞 ！我竟然意识这个字！哈哈哈哈哈
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    valerf 发表于 2021-5-12 19:22:40

    valerf 15#

    2021-5-12 19:22:40

    我在上海吃过，醉蟹？是叫这个名字吗？可好吃了，他们让我安心吃，说这家信得过
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    ylxt 发表于 2021-5-12 19:26:22

    ylxt 16#

    2021-5-12 19:26:22

    宁波菜 咸蟹
    厚味至极
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    db7382 发表于 2021-5-12 19:27:45

    db7382 17#

    2021-5-12 19:27:45

    一定要是活的
    生炝很好吃的
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    fybing815 发表于 2021-5-12 19:32:40

    fybing815 18#

    2021-5-12 19:32:40

    就怕不光是拉肚子。
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    benny1982 发表于 2021-5-12 19:34:28

    benny1982 19#

    2021-5-12 19:34:28

    陈腐的滋味应该不错～就是怕有寄生虫。。









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    daodaodor 发表于 2021-5-12 19:37:31

    daodaodor 20#

    2021-5-12 19:37:31


    江南一带喜爱用大闸蟹和河虾做醉的和腌的。
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 19:39:54

    yangzi1985 21#

    2021-5-12 19:39:54

    宁波人的咸炝蟹是咸腌梭子蟹，足够咸吃了个别没事。母蟹带红膏为佳。陈腐梭子蟹个别蒸着吃。
    醉蟹一般为大闸蟹或者本地河蟹，老早高度白酒腌制没问题，起初为了寻求滋味用酱料腌制的通常容易中招。
    在墨尔本盐腌制过几回梭子蟹，滋味还行，红膏母蟹太少。
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    苏敏 发表于 2021-5-12 19:44:28

    苏敏 22#

    2021-5-12 19:44:28


    纷歧样啊？标题问题是生吃，我吃的就是生的啊
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    696364 发表于 2021-5-12 19:47:52

    696364 23#

    2021-5-12 19:47:52



    你的形容太好了！

    咱们故乡也是盐水腌一下生吃螃蟹，大家都是从小吃到大。有人说怀孕不要吃，然而我仍是吃了，啥事没有，估量对生螃蟹早就有抗性了吧
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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:50:57

    lagxxxx 24#

    2021-5-12 19:50:57

    好鲜美
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 19:55:41

    xiwen3 25#

    2021-5-12 19:55:41


    咱们有探讨滋味吗？不是在聊生吃螃蟹吗？

    假如酒和盐的区分。。。我选酒，不会被咸到，吃个海鲜又不是吃咸菜
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 19:59:17

    zhangzhigang 26#

    2021-5-12 19:59:17

    就怕有寄生虫卵
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 20:02:58

    gdw7179 27#

    2021-5-12 20:02:58


    找谁说理去？我想自便，是您始终在找我说啊，楼主都没意见，您跟我掰吃甚么呀

    说了半天甚么也吃不着
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    uio0 发表于 2021-5-12 20:05:54

    uio0 28#

    2021-5-12 20:05:54

    很咸。
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    山鹰 发表于 2021-5-12 20:09:56

    山鹰 29#

    2021-5-12 20:09:56


    对对对，我就是在上海吃的，好吃的永久不克不及健忘阿谁滋味。
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    valerffybing815 发表于 2021-5-12 20:12:15

    valerffybing815 30#

    2021-5-12 20:12:15

    不敢吃
    国际时醉蟹也没敢吃生吃，怕怕
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    sini 发表于 2021-5-12 20:14:53

    sini 31#

    2021-5-12 20:14:53


    老宁波的实践是盐，酒足够就会杀了所有牛鬼蛇神。

    并且极咸把蟹的滋味带出来。
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 20:17:25

    wutiwen 32#

    2021-5-12 20:17:25

    仍是喜爱吃熟的
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    ch64 发表于 2021-5-12 20:20:29

    ch64 33#

    2021-5-12 20:20:29

    赞
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    kawai32 发表于 2021-5-12 20:22:51

    kawai32 34#

    2021-5-12 20:22:51

    还想吃黄泥螺。
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 20:25:40

    gdw7179 35#

    2021-5-12 20:25:40

    红膏炝蟹



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    silvia789 发表于 2021-5-12 20:26:49

    silvia789 36#

    2021-5-12 20:26:49


    发这照片有点不讲武德了。
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    CrossK 发表于 2021-5-12 20:31:37

    CrossK 37#

    2021-5-12 20:31:37


    所以活的最佳。
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    slonecn 发表于 2021-5-12 20:34:14

    slonecn 38#

    2021-5-12 20:34:14

    之前吃生的，当初不敢吃了
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