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    具体帖！教你一次胜利的北海道牛奶吐司

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    2021-5-12 20:12:25 745 24

    一次胜利的北海道吐司！间接法做又快手又简略！


    请留意这个是二次发酵的间接法吐司


    这次做的是抹茶牛奶双色吐司，淡淡的抹茶香，麦香和牛奶香味在舌尖爆炸开来~

    干吃泡朱古力吃都好吃（lz墙裂保举）

    我用的是三能的不沾面包模，很好用，用了近两年了

    这次偷懒用面包机揉的面，虽然烦懑，然而省事哈哈哈

    放个成品镇楼
    由于光线缘故有点黑

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2kejQCP%5D

    [/url]BPSDSC-2-2 by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]


    本次用到的资料

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2ke1SPC%5D

    [/url]001e979f16a1ec74bd346c7290e486d by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]

    真挚的提醒大家：加黄油的时分一定要带手套，否则你前面老得洗手（随意洗还洗不洁净）

    当初机器高速档8分钟，手揉大略15分钟大略能出对比粗拙的手套膜，这个时分对光应该能看到对比粗拙的纤维尚无被揉开，不克不及扯的太厚的粗手套膜



    9cb18fe0b207d3827d91a2beed91bad by ZIQI Xiong, 於 Flickr

    收成团后参加硬化的黄油（提前把黄油拿出来便可，不用化成液体，我用的是西星Western Star的普通黄油，用带盐的黄油能够酌情增加你们方子里盐的添加）

    这个时分会很难揉，这就比如你揉面团揉成团再加水会很难揉同样，一定要用耐烦感召ta，我倡议的是先用一小团面和黄油混合平均后在放入大团外面揉，这个灵感来源于戚风蛋糕的拌蛋白的做法，亲测会简略一点

    大略揉匀非常钟前面团会肉眼可见的润滑，平坦，这个时分能够扯手套膜了

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2ke1SZ2%5D

    [/url]c4e2f22246acda316b7ad5c80349366 by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]

    这个是我揉了非常钟的面团，曾经很薄了并且看不到粗纤维了，在这个根底上我又揉了非常钟（其实没须要，看大家了）

    这个时分开烤箱的发酵功用，发酵差未几用手指带面粉戳进面不回弹便可

    拿出来揉，排气，室温败坏30分钟

    就能进模子了，由于是双旋的吐司，在加面粉的时分要参加抹茶粉（别疼爱，加的越多越香）

    此时整顿好之后放到烤箱发酵到模具8分满，加盖烤180都45分钟，每集体烤箱脾气不同，本人要掌握好

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2ke2jba%5D

    [/url]92cf4b5da02bd798804b6b0ec4fa5ae by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]

    最初的成品~
    能够切的很薄也不停！

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2kdX7cE%5D

    [/url]4ebe44f45b65baa3cef4c98a0714d38 by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]

    [img]%5Burl=https://flic.kr/p/2kdX7ey%5D

    [/url]fadd5十二2d7c7fcc90b3b38f2b164dd6 by ZIQI Xiong, 於 Flickr[/img]

    一定要用专业面包刀切！
    泡热朱古力巨好吃！！！！

    总结
    1.强烈倡议全程戴一次性手套便利操作
    2.如用含盐黄油，能够增加方子内盐的含量
    3.强烈倡议使用耐糖酵母，小包分装的那种，吐司关于酵母是不是还有活性很敏感，即用即买是最佳的，安琪首选
    4.切吐司倡议使用专业面包刀（已经用菜刀死切的我不能不抬头）
    5.没有专业模具不必焦急，能够去商超买一个深一点的蛋糕烤盘做山形吐司，不外双色吐司做山形吐司就不太美观了
    6.揉手套膜需求极大的耐烦！
    7.摸透你家烤箱的脾气！

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    全部回复24

    heidian 发表于 2021-5-12 19:05:00

    heidian 沙发

    2021-5-12 19:05:00

    丑陋～





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    caicool 发表于 2021-5-12 19:06:00

    caicool 板凳

    2021-5-12 19:06:00

    慢工出粗活
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    slonecn 发表于 2021-5-12 19:10:37

    slonecn 地板

    2021-5-12 19:10:37


    是的~
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    wjing 发表于 2021-5-12 19:12:31

    wjing 5#

    2021-5-12 19:12:31

    啥是热朱古力？
    hot chocolate milk?不是小孩饮品吗？
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    CrossK 发表于 2021-5-12 19:14:55

    CrossK 6#

    2021-5-12 19:14:55

    感激分享。
    只要玻璃模具，尚无盖子，楼主有甚么倡议？
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    fybing815 发表于 2021-5-12 19:18:36

    fybing815 7#

    2021-5-12 19:18:36

    这就是一个面团吗？没有分红三团卷？
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 19:20:23

    yangzi1985 8#

    2021-5-12 19:20:23


    errr的确是 hot chocolate 这个小孩儿不克不及吃吗
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    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 19:25:21

    lmwyjlky 9#

    2021-5-12 19:25:21


    对就一个团，三个团的我嫌切开的时分总会离开，并且这个是一个面包两个口味的，所以只能做一个团的
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    tiantian 发表于 2021-5-12 19:28:28

    tiantian 10#

    2021-5-12 19:28:28


    天天早上都做，都是给小孩，本人喝个不加糖的Latte就好！
    回复

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    苏敏 发表于 2021-5-12 19:31:38

    苏敏 11#

    2021-5-12 19:31:38


    哈哈哈我心里可能仍是个小孩子哈哈
    我特别喜爱7-十一的热巧克力~
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 19:36:32

    snnhqm 12#

    2021-5-12 19:36:32


    所以说一个团彻底没问题，那为何大家都要分红三个团呢？
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 19:40:15

    新界一只牛 13#

    2021-5-12 19:40:15


    这个的话，三个团的发酵速度稍稍快一点，还有一个缘故就是三个团个别是山形吐司用的多，估量是大家都习气三个团了，三个团的缺陷就是切片时三个团的衔接处特别容易断。其实我平时都是一个团的
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    silvia789 发表于 2021-5-12 19:44:38

    silvia789 14#

    2021-5-12 19:44:38


    可大家算是用有盖的吐司盒也仍是分红三个团，估量都这样就照做了吧。
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    tiantian 发表于 2021-5-12 19:46:07

    tiantian 15#

    2021-5-12 19:46:07


    对，我是这么觉得的，写方子的有时也是图省事  ，然而三个团的确发的快一点
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    3iii 发表于 2021-5-12 19:49:10

    3iii 16#

    2021-5-12 19:49:10

    迷人。
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    caicool 发表于 2021-5-12 19:56:06

    caicool 17#

    2021-5-12 19:56:06

    如用无盐黄油，能够增加方子内盐的含量

    lz是否想说减少盐含量？
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    苏敏 发表于 2021-5-12 19:58:33

    苏敏 18#

    2021-5-12 19:58:33


    啊哈哈哈我后面写对了前面写错了
    是的，用含盐黄油可适当增加一点，然而不克不及全都代替掉，这个可增加量大略是一小撮摆布的量
    目前已修订！感激指证！
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    mjl 发表于 2021-5-12 20:00:28

    mjl 19#

    2021-5-12 20:00:28


    欠好意思才看到，玻璃模具能够做山形土司，在醒发后分红3个团，放在模具里，每个卷两头留一点空隙这样面团能够收缩，山形土司能够撒坚果碎，强推杏仁片，烤的全程留意盖锡纸（不倡议开暖风模式，锡纸容易吹掉），根据有盖的的时间靠，最初五分钟能够关上锡纸上色（抹点蜂蜜水更上色喔）

    此外：我不太肯定玻璃的可不成以进烤箱，留意看下底下的标记
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    kawai32 发表于 2021-5-12 20:01:49

    kawai32 20#

    2021-5-12 20:01:49


    十分感激这么具体的讲授，燃起我再战之信心^o^v
    Ps:谢谢提示，玻璃模具烤过蛋糕，没问题^_^
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    xprimer 发表于 2021-5-12 20:02:55

    xprimer 21#

    2021-5-12 20:02:55


    okok
    山形土司关于模具高度要求仍是蛮大的，毕竟是没有盖子，涨出来后大小标的目的就确定不受管制了，假如你的模具对比矮，能够将方子的量减半试试（固然你能够间接用一个方子的量烤着试试看看会不会涨的欠好看）
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    wy0009 发表于 2021-5-12 20:05:51

    wy0009 22#

    2021-5-12 20:05:51

    蛮感激MM的，从细节看出世活态度，赞。
    回复

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    乱熊 发表于 2021-5-12 20:08:11

    乱熊 23#

    2021-5-12 20:08:11




    蟹蟹喜爱，祝你一次胜利！
    回复

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    sisisi 发表于 2021-5-12 20:11:15

    sisisi 24#

    2021-5-12 20:11:15

    学习~
    回复

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    drylu 发表于 2021-5-12 20:12:25

    drylu 25#

    2021-5-12 20:12:25

    请问每个资料的量是多少呀，老手小白
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