咖啡豆，到底是大公司的好仍是小作坊的好呢？

Bull

目前市场上的咖啡豆品牌太多了。大体上我集体以为能够分为大品牌和小作坊两种。大品牌，好比vittoria mio coffex lavaz 等等。小的就成千上万了好比 coffe supreme， 7 seeds，等等吧。
但我发现了一个特征，一些小的，在墨尔本咖啡界着名的专业咖啡店，好比BBB， Dancing Goat，Switch board，7 grams，等等都是用的小作坊的咖啡。而这样无情调的咖啡店很少用大品牌。
这类景象能阐明小作坊的咖啡真好于大公司吗？

[ 本帖最初由 野心男人 于 20十二-5-15 20:49 编纂 ]

myfasj

不懂， 帮哥顶

jingma

咋沉了呢？高手们呢？都喝咖啡去了吗？

johnny

小作坊性价比高得多。。。
只不外没有大牌滴品牌效应
选哪个， 本人拿捏，每一个个店状况都纷歧样， COFFEE MACHINE不给力， 多好滴COFFEE BEAN都没用
作为消费者， 偶选House Blend

klein

麦当劳的汉堡是最佳吃的吗？大小只是品牌，不是口感。

lodestar

我只是知道好的咖啡豆是油亮的，打出来的咖啡有一层油。欠好的昏暗无光。

temp66

看你的角度，你是老板，能让你赚钱的就是好豆，你是消费者，各个口味不同，我喜爱strong的，也会斟酌价格。

飞溅

我感觉只有不是太蹩脚的豆子就好，好豆子出来的咖啡是好，但你也要咖啡机磨豆机本人的手艺都足够好能力体现出来，还要顾客有足够好的舌头才行。并且集体教训来看，咖啡豆关于黑咖啡影响很大，关于占销售额绝大部份的cappuccino, latte之流，奶的品质和打奶的技术也许更首要。此外我感觉最少80%以上的主人喝的出欠好的咖啡和个别好的咖啡的区分，只有他们不带成见。但真正能喝出个别好的咖啡和十分好的咖啡的区分的顾客，恐怕不到5%，这部份人肯不愿多花钱仍是个未知数。

所以实用主义角度讲，仍是买廉价的豆子好……假如喜爱贵价初级线路，就要好好想一想怎么让本人的咖啡看起来很初级。当初随意一种豆子均可以讲本人是“精挑细选，特殊烘培”，反正想要在其中脱颖而出，怎么看都是要砸钱的。

Dale

在澳洲久了，感觉小作坊的货色反而好。大品牌为了管制本钱无所不必。就像LS说的汉堡，绝得是有的小店用的料精做得好吃。

rls2003

楼上各位说的我都明确。我最大的困惑是，顾客群，看重的是甚么？
他们是否更看中小作坊的陈腐感呢？会不会看到大品牌，感觉“就是阿谁口味”没有陈腐感而提不起性趣呢？

[ 本帖最初由 野心男人 于 20十二-5-20 08:18 编纂 ]

hxy9

常客看中的就是价平量足滋味过的去.我试过公司左近根本一切的咖啡,当初根本锁定1家, lindt.这家卖巧克力的,咖啡其实个别,然而小杯2.5,满5送1个slice, rrp 3刀,滋味任选,咖啡也没比其余的差到哪里去.天天喝,假如滋味真的好,贵个50c我也不介意,再贵,也要斟酌下.
pm我个地址,我来捧场.

duoluoxi

这话千万外传回国，不然当前你回国喝的咖啡下面保准有一层地购油

[ 本帖最初由 jerryclark 于 20十二-5-21 10:十二 编纂 ]

荣辰

对我来讲，假如我去了一家从没去过的咖啡店，拿到的咖啡上有片叶子有个心的图片甚么的，就算$4一杯我下次途经确定还会再进去。假如拿下去的一杯咖啡和我本人家里打出来的差未几，就算$2一杯我也不买。

飞鸟二世

事实上得多人都是冲着牌子去滴。。。
再好滴BEANS, 受众规模小，房租压力大， 推出来滴成果也不会很好
每一个个区， 甚至每一个个POSITION都纷歧样， 高支出滴中青代对比BUY, 中老年人曾经有了一个固定滴习气， 这很难改动。。。
specialty cafe大多都是开在地位较偏滴好区， 抵消费人群曾经有了RESEARCH和认知， 得多人都是慕名返回， 定价也对比高， 问题是在算毛利地滑， COFFEE之外滴产品要比COFFEE利润比高， 一杯COFFEE不克不及卖到10刀一杯吧？两个煎蛋就卖10几刀，谁最赚傻子都知道。。。其实就是以COFFEE为卖点吸惹人进来连带消费滴。。。单卖COFFEE滴毛利其实不算很高， COFFEE纯利就更少了。。
哪一些HOUSE BLEND都是让哪一些专业人士玩滴， 在BARISTER技艺还没过关COFFEE MACHINE不敷好滴状况下， 仍是要用大牌

恶魔天使

有同感。外加一点，假如是TAKEAWAY的话，纸杯品质用略微好一点的。 纸杯子不值钱，对老板来讲这本钱简直能够疏忽不计了吧，可是真的很影响顾客的表情。

kenyang214

再外加一点，收钱的长得美观的话，下次确定还会再去。

32350965

你天天喝的，叶子啥的都是浮云，滋味价钱才首要。再说，叶子对生手不是件难事。

zzzdddyyy

坚定不会给顾客拉叶子。一次拉了就要每次拉，哪有阿谁时间的。再说了，也不是没集体都能拉的。还要指定某人打咖啡，忙不外来的。颤抖个心出来就不错了。

seawolf

一会要叶子， 一会要CREMA。 鱼和熊掌， 总不会点个单片叶看着玩吧

arsenal

哒姐精辟的乌烟瘴气

ladder007

假如两杯相差0.5刀，仍是会选好喝得。喝很多了一尝就知道哪家好喝了。。
歪个楼the coffee club是目前喝过最佳喝得ice coffee比别得家好喝太多了，不知道为何，由于俺不会做咖啡。

seven

太精辟了。看了这句话登时醍醐灌顶。拜服 拜服。

jhgs

我会用大公司的，原本亚洲人的咖啡店就给人不专业的印象，假如还不必大公司大品牌的咖啡，本人真实是没有决心做好。