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    去安徽旅游,想吃正宗的板面,结果安徽人表示:啥板面?没听说过

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    2021-5-17 16:43:36 425 0

    一日三餐,简简单单,经常出差的小伙伴,肯定深有体会,尤其是一个人的时候,吃饭是个很头疼的问题,下馆子犯不上,只能去路边摊,我吃饭有个习惯,哪家人多我去哪家,人气最火爆的餐饮店,还是面食较多,有“兰州拉面、安徽板面、沙县小吃、黄焖鸡米饭”,对于外地人来说,这些小吃都有一个共同特点,经济量大实惠,不会出现宰客现象。
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    这四种小吃店,便宜是真便宜,除了黄焖鸡贵点,其他人均10元左右,能吃得很好,唯一的缺点,就是质量参差不齐,有的是真好吃,有的是真难吃,五一期间,公司组织去安徽旅游,到了安徽板面的发源地,就想吃碗正宗的安徽板面,结果打听了半天,安徽人却表示:什么板面?从来没听说过,我当时都有点懵了。
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    “太和牛肉板面,安徽正宗牛肉板面,太和牛肉板面总店”,这些金字招牌,充斥着全国各地的小吃街,相信有不少人都吃过,但是稍微调查一下,你就会发现,原来安徽没有安徽板面,即使在太和县,也没有牛肉板面,太和人有自己的做面方式,一般羊肉板面居多,羊肉成本比牛肉小贵,一般大碗15元左右,货真价实。
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    安徽板面的发源地在哪里,我们不得而知,但是火得一塌糊涂,在河北石家庄等地,安徽板面多如牛毛,每到中午饭点,人挤人、人挨人,堂食的,外卖的,打包的,生意实在火爆,很多安徽人表示,在本地没听说过,离开安徽才知道,还有一个“安徽板面”,而且如此火爆。
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    安徽太和是较早从事板面的发源地,当然,谁教给太和人做的,那就不得而知了,有人说是从河南新野学来的,具体真假,没人考证过,从事安徽板面的商贩,有一部分是阜阳人,也有一部分是河北人,淮河以北的地区比较爱吃面食,所以板面火爆,淮河以南的地区人们则更爱吃大米,同样是安徽地界,很多人就没听说过。
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    安徽板面在本地没有卖火,在外地却火得一塌糊涂,河北从事面食的人很多,刚开始学的板面技术,开店却不如人意,正宗的板面应该是羊肉,但是羊肉价格贵,不太符合老百姓消费,而且羊肉有腥膻味,大部分人接受不了,经过改良以后,牛肉板面问世了,用牛肉代替羊肉,更能适合当地人的口味,正宗的“羊肉板面”,在外地就变成了牛肉板面,而且遍地开花,越是北方,卖的就越火爆,大碗8元一碗,再加个鸡蛋,成年人应该都能吃饱。
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    “安徽牛肉板面”,在安徽本地,根本没人这样称呼,安徽压根就没这玩意,这其中的偶然,有一系列的趣事,因为口味迎合得好,安徽板面才能逐渐壮大,能和兰州拉面一较高低。
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    兰州拉面
    不过据说,兰州拉面也有同样的故事,兰州人经营的兰州牛肉拉面,人气很火爆,但是人家不外出开店,只在本地经营,于是青海人争先模仿,兰州拉面的味道和兰州牛肉拉面,要差远了,于是,为了迎合外地人口味,青海人也做了一系列的改良, 把价格定成大众化,逐渐也是火爆了全国,在青海从事兰州拉面生意的人,足有几万人,虽然叫兰州拉面,但只是借用人家的名气,都是青海人运营的。
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    山东煎饼
    大家一定都听说过,不过你走遍山东才发现,只有泰安和临沂才吃煎饼,其他地方的人,对煎饼根本就不感兴趣,甚至有点不屑一顾,白给都不吃的那种,因为没有吃煎饼的习惯,偶尔吃一次费牙,特别难咀嚼。
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    安徽板面在安徽不是很有名,这也在情理之中,机会不是每天都有,从事安徽板面的,河北人居多,安徽本地人很少,借用的只是一个名气而已,正宗的安徽羊肉板面没人吃,因为种种原因,没有开枝散叶,没有壮大发展,倒是被改良的新品,安徽牛肉板面,占据了大量的市场。
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    所以说,想吃正宗的安徽板面,建议别去安徽,而是去河边石家庄,下车打听一下,百分百能找到正宗的老店,这里的面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人,搭配一瓶饮料,爽歪歪。
    我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。
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