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川味口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身,味道香美,老少皆宜,深受大众的喜爱。
下面为大家详细介绍步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材:仔鸡
辅料:大葱、生姜、小米椒、青线椒、黄瓜
调料:食盐、辣鲜露、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉、老干妈豆豉、香辣酱、辣椒油、花椒油、陈醋、熟芝麻
1.下面准备食材
准备仔鸡半只,清洗干净备用。
2.下面准备辅料
大葱切成马蹄片,放在盆里备用。
生姜切成薄片,放在盆里备用。
3.下面开始煮仔鸡
锅中烧水,把大葱,姜片放入水中,再把半只仔鸡放入锅中。
再加入两勺食盐,盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。
4.下面开始调浇汁
大蒜拍扁,切成碎末放在碗里备用。
小米椒两个,切成小圈放在碗里备用。
青线椒一个,切成辣椒圈,与蒜末放在一起。
准备一个小盆,加入少许凉开水,把大蒜,小米椒,青线椒倒在小盆中。
倒入辣鲜露,蒸鱼豉油,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,老干妈豆豉,香辣酱,辣椒油,花椒油,陈醋和熟芝麻,用筷子搅拌均匀后备用。
十五分钟以后,掀开锅盖,用筷子扎一下鸡肉,如果可以轻松扎透,就说明鸡肉已经煮熟了,捞出仔鸡,用凉水冲洗后,泡在冰水中放凉备用。
鸡肉泡在冰水里,先热后凉吃起来口感更加细腻好吃。
准备黄瓜一个,切成四厘米左右的段,再改刀切成细丝放在盘中备用。
5.下面开始浇料汁
把冰过水的仔鸡剁成小块,装在盘中。
最后浇上准备好的调料汁,浇好调料以后,最好不要急着吃,再等上一会儿,让调料慢慢渗入到每一块鸡肉里,这样食用味道更好。
最好能放置半个小时左右,鸡肉更入味,口感更好。
好了,一道肉质鲜嫩的川味口水鸡就做好了。
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