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    香菇还可以这样吃,搭配初夏时令菜,大火一炒,鲜香四溢

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    2021-5-18 17:01:47 623 0

    初夏时节,新鲜蒜苔大量上市。这时的蒜苔辛辣中带着丝丝甜味,脆嫩可口,是一年当中最好吃的时候。蒜苔的吃法以炒为主,因为它自带蒜香味,所以无论是荤素搭配,还是单纯素炒,只要搭配得当,味道都差不了。今天我来给大家分享一道素炒蒜苔,搭配的是自带鲜味的香菇。很好吃,我家常做。
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    香菇肉质肥厚细嫩,香气独特,营养非常丰富,有着“菇中皇后”之称。它含有较多的不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等多种矿物质。其中所含的香菇多糖对于增强免疫力和改善机体代谢很有好处,是日常不错的餐桌食材。它和蒜苔搭配,两种鲜味互相渗透,简单又好吃。
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    香菇炒蒜苔【食材】香菇、蒜苔、红椒、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油
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    【具体做法】
    1,香菇去蒂,洗净后切成小块。蒜苔一小把,切去头尾,洗净后再切成段。红椒一半,切成小块 ,用来搭色。
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    2,将香菇倒入开水中,焯烫一分钟捞出。用铲子按压,把里面多余的水分控出来备用。
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    3,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒,小火炒出香味。
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    4,倒入蒜苔,大火快速翻炒。因为蒜苔不好入味,所以在这时加盐调味,炒一炒,蒜苔好入味,还能保持其翠绿的颜色。
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    5,待蒜苔炒至微微变软,把焯过水的香菇倒进来,红椒块也一起放进来。然后加入半勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖提鲜,大火炒匀就可以出锅了。
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    蒜苔脆嫩,香菇爽滑,鲜香入味,是非常棒的一道素菜,营养实惠又好吃。现在吃蒜苔正当时,可以试试这道素菜,简单又好吃。
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    香菇炒蒜苔小贴士
    1,香菇焯水,能够起到彻底清洁的作用,还能减轻香菇表面的菌菇气味。焯水之后的香菇要挤干水分,以免炒的时候出汤,影响蒜苔的口感。
    2,这个季节的蒜苔比较好熟,为了保持其脆嫩的口感,需要全程大火快炒,尽快出锅。炒久了,口感变得绵软就不好吃了。
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