这鱼不值钱，农村用来喂鸭子，其实营养不输甲鱼，先炸后炖真鲜美

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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：市场碰到这鱼，我从不还价，比甲鱼营养，比鲅鱼香，便宜却没人买！
时间过得真快，转眼间就到了五月中旬。随着气温的逐渐升高，炎热的夏天也即将来临。天气一热，人们就容易出现，食欲不振，吃啥都不香的情况，也就是我们常说的“苦夏”。因此，我们要在盛夏还没来临之前，多吃一些高蛋白、高营养的食物，来补充身体所需的营养，增强我们的体质。在这个时候，多吃一些鲜美营养，含蛋白质较高的鱼类，就是一个不错的选择！

这鱼不值钱，农村用来喂鸭子，其实营养不输甲鱼，先炸后炖真鲜美！每次去菜市场买菜时，我都会顺带买几条鱼回家，做给家人吃。前几天，去市场买菜时，看到一位大叔在卖鲜活的野生小杂鱼，3元1斤，特别便宜。可能是因为这些小杂鱼的个头太小，很多人嫌弃肉少刺多，不知道怎么做才好吃，所以路人一般都是只看不买。说到吃小杂鱼，我可是行家，以前在农村的时候，爸爸经常会抓一些回家，做给我们吃。只是现在在城市生活，很少能遇到卖野生小杂鱼的。于是，我也没还价，直接买了3斤，卖鱼的大叔直夸我懂行。下面，厨娘就把小杂鱼的做法分享给大家！
【家常炖小杂鱼】
准备食材：小杂鱼、面粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油。
具体做法：

第一步：将小杂鱼用水冲洗两遍，然后剪掉鱼头，剪开鱼肚，将肚子里的内脏和黑膜全部去掉，小杂鱼的鱼鳞特别营养，不需要去除，全部处理干净后，将小杂鱼放入盆中，再冲洗两遍，沥干水分备用。

第二步：取适量的干面粉，将清洗干净的小杂鱼，放入面粉中蘸一下，让每一条小杂鱼，都均匀地裹上一层干面粉，这样在后期炸的时候，不易掉皮，也不易粘锅。

第三步：热锅多加一些油，油热以后，下入小杂鱼，小火慢炸，炸定型以后，翻一下面，炸至两面金黄后捞出，将油温烧至7成热，再次下入小杂鱼复炸30秒后捞出，这样炸出来的小杂鱼，鲜香酥脆，鱼刺也都炸酥了，吃的时候，也不会被鱼刺扎到。

第四步：取一个盆，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、干红辣椒，加入适量的清水，搅拌均匀调成料汁，将炸好的小杂鱼放入锅中，加入调好的料汁，大火煮开后，调为中火，炖10分钟，汤汁炖至浓稠，即可关火。

一道鲜香美味，营养解馋的家常炖小杂鱼就做好了！野生的小杂鱼不仅便宜，营养价值也很高，含有丰富的卵磷脂、微量元素和优质的蛋白质，有健脑益智、美容养颜、保护视力等功效，比吃甲鱼还营养！喜欢吃鱼的朋友们，如果您在市场遇到野生的小杂鱼，赶快买些回家，做给家人吃吧！
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