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    煮速冻水饺时,最忌水开下锅!牢记这3个小技巧,饺子劲道不破皮

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    2021-5-18 21:28:48 231 0

    饺子是我们生活常见的一种美食,它历史悠久,也是北方的主食和地方小吃,我从小就喜欢 吃我水饺,很多馅料都尝试过,在大人的耳濡目染之下,很早就学会了包水饺,和面、调馅、擀面皮、煮饺子,也总结了一部分经验,很多人问我,在煮速冻水饺的时候,应该凉水下锅,还是热水下锅,因为经常把水晶煮破,有没有一种办法能让水饺不破皮、不露馅,吃起来劲道可口呢?牢记这3个小技巧,让你一次就成功,饺子不粘不破还美味。
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    在我们老家这里,每到节气时令,都有关于饺子的说法,例如“大寒小寒,吃饺子过年”,“起身饺子落脚面”,饺子是用皮包住馅料制成,它的食材很丰富,在理论上来说,只要蔬菜都可以,常见的有猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、胡萝卜、韭菜、木耳、茄子、豆角、黄瓜、白菜、酸菜、野菜等,开吃的时候,再调一个料汁,用醋、芝麻香油、辣椒油混合,入口鲜嫩多汁,非常的好吃。
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    饺子皮一烂,食欲全无,刚开始煮速冻水饺的时候,我也经常失败,在尝试了很多次之后,终于找到了一个万能办法,按照这个方法,结果出乎意料的好,能保证饺子不轻易破皮,明确告诉大家,煮速冻水饺,不能冷水放,也不能开水放,接下来就教你最合适的时间段。
    煮速冻水饺食材:速冻水饺
    调味:芝麻香油、辣椒油、醋
    1、很多人爱吃水饺,由于上班来不及,只能购买速冻的,但是一定要买品牌的,4、5元的就别买了,指不定啥原料呢,准备一口锅,一斤速冻水饺,起锅烧水。
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    2、准备一个空盘,或者空碗也可以,加入适量的清水,让每个饺子都均匀地沾上水分。
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    3、把饺子依次放入,先过一遍“凉水澡”,浸泡时间为3分钟,单独这一个小技巧,就能保持饺子的破损率降低,也叫“回温法”,因为饺子刚拿出冰箱,直接下入锅中,冷热交替,会形成一个巨大的反差,饺子不破皮才怪。
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    4、等到锅半开的时候,也就是冒小气泡(不是沸腾大气泡)时,把盘子里的饺子控干,开始下锅煮,依次放入,用木铲轻轻推动锅底,饺子没上浮之前,可以轻轻推动两次。
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    5、不一会儿的功夫,就会看到,饺子开始上浮沸腾,调成大火继续煮,倒入小半碗凉水,盖上锅盖,继续煮半分钟,等上浮以后,再倒入凉水,总共重复3次即可。
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    6、素饺子重复加两次凉水即可,肉馅饺子,需要重复三次,为了防止粘锅,记得要全程大火煮,饺子全部上浮,圆鼓鼓的,即可出锅。
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    7、按照这个煮法,一个也不会破,而且非常有嚼劲,韧性很Q,再搭配一个料汁,好吃又美味。
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    技巧总结1、饺子在冷冻过程中,表皮水分已经蒸发干净了,遇热就会破裂,用凉水浸泡的方式,不仅解冻快,还可以重新补充水分,所以很少会破裂。
    2、饺子粘锅,也是破皮的一个重点,为了防止这个情况,一定要大火煮,用木铲子推动锅底,也能防止破裂。
    3、出现小气泡,半开不开的状态,即可下入饺子,一次煮饺子的数量不能太多。
    我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。
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