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    锅包肉家常做法,酸甜酥脆不回软,色泽金黄,上桌抢着吃

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    2021-5-18 21:39:25 190 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天分享一道东北名菜“锅包肉”,一想起来就流口水,酸甜适口,色香味俱全。
    下面为大家介绍详细步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧。

    食材:猪里脊肉
    辅料:鸡蛋、玉米淀粉、大葱、生姜、西红柿
    调料:白醋、白糖、食盐、料酒
    1.下面准备食材
    准备猪里脊肉200克,切成薄片放在盆中备用。

    加入食盐2克料酒3克,再加入一个鸡蛋玉米淀粉8克,用筷子顺着一个方向搅拌均匀
    加入鸡蛋可以使肉片的口感更加嫩滑,放入淀粉能够在肉片的表面形成一层保护层,目的也是使肉片更加嫩滑。

    再加入植物油10克,放置腌制十分钟左右,加入植物油可以使肉片下锅后不容易粘连在一起。

    2.下面准备辅料
    准备西红柿一个,撕去外皮,切成小块备用。

    准备大葱一段,切成葱丝备用。

    准备生姜3-4片,切成细丝备用。

    3.下面开始油炸肉片
    锅中烧油,油温四成热时,放入肉片中小火炸制两分钟左右,捞出肉片。

    等到油温升至七八成热时,倒入肉片复炸一分钟,复炸一分钟能够使肉片更加酥脆,倒出控油备用。
    家庭的火复炸两分钟就可以了,使用的淀粉最好是土豆淀粉,因为它的粘度大。

    4.下面开始烹饪
    锅中再次烧油,放入西红柿块翻炒,翻炒出西红柿的汤汁以后,放入姜丝继续翻炒。

    然后加入少许清水,倒入白醋8克白糖30克,搅动化开白糖

    再淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起。

    等到汤汁熬制粘稠,接着放入炸好的肉片,让汤汁均匀地包裹住肉片,淋入一些明油,淋入明油能够让汤汁更加明亮,这样就可以出锅装盘了。

    最后撒上芝麻香菜作为点缀。

    好了,一道酸甜可口的锅包肉就做好了。

    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,美食达人计划对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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