华人澳洲中文论坛

热图推荐

    蒜苔放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,80岁奶奶偷教妙招,真管用

    [复制链接]

    2021-5-19 12:20:09 556 0

    导语:夏天,遇到这碱性蔬菜别手软,它是地里“天然青霉素”,放锅里蒸一蒸吃最香,作用拿钱都买不到,80岁奶奶偷教妙招,真管用。
    639f40d059f2a9b68b5b4c0a5a16fd2e.jpg
    “人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。说到大蒜,相信很多人并不陌生,每到重大疾病事件前很多人想到的都是如何储存大蒜,所以“蒜你狠”也不是太过分吗!其实大蒜这个东西,从古至今一直都“狠”,大蒜古称胡蒜,原为野生植物,始于公元前3000年古埃及人首栽,汉朝张骞出使西域带回中国。而蒜苔则是从抽苔大蒜中抽出的花茎。
    a80d65f2bf9d6f3e5c4cd0b2eafd8398.jpg
    说到蒜苔,不同的地方有不同的叫法,有些地方叫蒜毫或蒜薹,也有的地方称之为蒜仔花。那么蒜苔和蒜苗是同一类产品吗?二者有啥区别呢?蒜苔和蒜苗都是大蒜的产物,蒜苗也叫青蒜,它是大蒜发育到一定成熟期的青苗,而且具有大蒜的辛辣味道,它柔嫩的蒜叶可以食用;而蒜苔则是蒜苗老化后,开始抽苔有花梗、花苞未开前的花茎,而且味道相对要柔和得多。
    7af3696c0cd7d740d46be52082e0a200.jpg
    蒜苔是一种功能保健型蔬菜,李时珍总结出蒜苔的功效为:“蒜薹祛寒,散肿痛,杀毒气,健脾胃”。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、烟酸、尼克酸和矿物质及人体所必需的微量元素,最重要一点是:它还含有辣素,其杀菌能力达到青霉素的十分之一,因此被称作生长在地下的“天然青霉素”,深受人们的青睐。
    217f9f489f1b607a0648f30cbec72fad.jpg
    蒜苔的烹饪方法也是多种多样,最典型的做法就是肉炒蒜苔和腌蒜苔。但是80岁的奶奶偷教妙招,那就是蒜苔放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,不懂吃太可惜了,一起来看一下吧。
    d5d40e9eaaf72c0694b34479327129da.png
    1、洗净的蒜苔切成2~3厘米的小段,然后加入一勺盐搅拌均匀后腌制30分钟,这样做的目的是去除它的辛辣味,另外也可以增加底味。
    91fbe50914b60af79c65ec0cc2813018.png
    2、腌制后的蒜苔里分少量多次加入面粉,然后抖动均匀,叫每一个蒜苔都均匀的裹上面粉。
    da65515de3c6a2d918164f38023b6aa9.png
    3、起锅加水,放入蒜苔,然后开大火烧开后再蒸5分钟。
    fcab54b833da3fe7d520871debd73299.png
    4、准备料汁:碗内加入蒜末,然后加入一点盐,1勺糖,适量的生抽和米醋,搅拌均匀即可。
    541947c2b1256594808ef0dd9413b6a5.png
    5、蒸好的蒜苔晾凉后,均匀的淋上料汁即可。
    b677d93e7852e23421fdac4a78862711.png
    蒜苔放锅里蒸一蒸,作用拿钱买不到,这样做不但营养不流失,另外这样做更能激发蒜苔中的营养被有效地吸收。每年四五月份,奶奶都要做这道菜,蒸一蒸特好吃,特别是年纪大的老人,这样做口感软糯,简单又营养,比吃肉还香,它还是地里天然“青霉素”,不懂吃太可惜了。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
    本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~
    *以上内容转载自吃货峰子,红厨网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    论坛元老
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题16565

    帖子17080

    积分51588

    图文推荐