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    煮小米粥,挑选小米是关键,牢记3技巧,快速开花,米油厚不溢锅

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    2021-5-19 15:21:25 818 0

    煮小米粥,挑选小米是关键,牢记3技巧,快速开花,米油厚不溢锅
    大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『煮小米粥,挑选小米是关键,牢记3技巧,快速开花,米油厚不溢锅!』

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    小米粥被称为“养胃粥”,很多人早晚都要喝一碗。小米的营养丰富,煮粥更有利于吸收。煮小米粥很简单,加水后放入小米,小火煮至粘稠即可,这么想就错了。
    煮小米粥时,很多人煮了1个小时,粥还是清汤寡水的,一点都不黏稠。除了煮粥的方法不对,还可能是小米的问题。今天我就和大家说说如何熬一锅好喝的小米粥,喜欢喝粥的朋友快收藏起来吧,比外面买的更好喝。
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    小米的好坏,直接影响了小米粥的质量,所以熬粥之前要学会挑选优质的小米。
    如何挑选小米呢?从外形、气味、颜色、质地上来判断。
    1、外形——优质的小米大小是一致的,因为加工时会过筛,能通过筛孔的都是一样大小的。
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    2、颜色——优质小米的颜色一致,不会黄色白色掺在一起。当年的新小米是金黄色的,陈米随着黄色素的分解变成了白色。新小米富有光泽,而陈小米比较暗沉。
    3、气味——优质小米闻起来有浓浓的米香味,而陈小米基本没什么味道,如果保存不当,还会有霉味、酸味等,千万不要买。
    4、质地——新小米颗粒饱满,质地坚硬,而陈米保存的时间长,营养流失且被氧化,比较干瘪,质地比较脆,用手捏一捏会碎。
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    想要煮一锅粘稠的小米粥,一定要用优质的新小米,大家可以按照上面4个技巧来挑选。
    怎么熬小米粥呢?大多数人都是直接加水熬,这是错误的,难怪口感不软烂,也没有米油。下面和大家分享小米粥的正确做法,喜欢喝的快收藏起来吧。
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    【煮小米粥】
    准备新鲜小米、食用油、清水。
    【做法】
    第一步、准备一碗小米,用清水淘洗2遍,洗掉表面的浮尘,然后放入清水中浸泡20分钟。小米提前泡一下,可以吸收水分变得饱涨,这样更容易煮开花。
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    第二步、砂锅里倒入适量清水,大火煮开后倒入小米,用勺子搅拌5分钟。小米要开水下锅,才能更快地煮开花,并加速脂肪分解,米油就熬出来了。搅拌可以防止小米沉底粘锅,受热更加均匀,有利于营养物质的溶解,小米粥更加粘稠。
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    第三步、滴几滴食用油,盖上盖子后小火煮20分钟。油脂是相溶的,滴食用油可以让米油在表面聚积,米油更厚,小米粥也更加油亮,味道香浓,还不会溢锅。
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    第四步、20分钟关火,盖上盖子焖5分钟,就会发现表面有厚厚的米油了。
    【厨师长有话说】
    熬好喝的小米粥,首先要选择新鲜的小米,新小米的营养丰富,更容易熬出米油,也更加粘稠。陈小米的营养流失了,熬很久也不容易出米油。
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    煮粥时注意3个技巧,才能让小米粥快速开花,米油更厚,还不溢锅。
    ①小米要用清水浸泡20分钟;
    ②开水下锅,并用勺子搅拌;
    ③滴几滴食用油;
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    *以上内容转载自大嘴厨师,小熊美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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