入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美

YYGG

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！
经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年的5月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。

这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋！鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！
【鲅鱼水饺】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：

第一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来。

第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥。

第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了。

第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了！

第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘！喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！
你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
*以上内容转载自秀厨娘，厨房人类研究所对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。