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    厨师长教你做宫保山药,清脆爽口,色泽鲜亮,美味下饭比肉还香

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    2021-5-24 19:02:16 42 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    宫保山药与我们熟悉的宫保鸡丁做法相似,不同的是把山药代替鸡丁,成为了一道素菜,山药营养丰富,做出的口味更鲜美。
    下面为大家介绍详细步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧。
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    食材:山药
    辅料:大葱、胡萝卜、黄瓜
    调料:食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋、生抽、花生米、米醋
    1.下面准备食材
    准备山药两根削去外皮,切成两半放在盆中,加入清水浸泡起来,加入米醋5克食盐2克,加入米醋、食盐是为了防止山药氧化变黑。
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    2.下面准备辅料
    准备大葱一段,切成葱丁
    准备大蒜2-4颗,切成蒜片放在盆里,再抓入干辣椒2克
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    准备胡萝卜一段,切成胡萝卜丁放在盆里备用。
    准备黄瓜一段,切成黄瓜丁同样放在盆中备用。
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    山药浸泡好之后,从中间切成两半,再切成山药丁,放在盆中备用。
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    3.下面开始调料汁
    准备一个小盆,放入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克白糖8克香醋8克生抽5克,搅拌均匀备用。
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    准备油炸花生米50克剥去花生皮放在盆中备用。
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    4.下面开始给山药、胡萝卜粒、黄瓜焯水
    锅内烧水,放入米醋5克,放入米醋可以让山药不变色保持山药的亮白,先倒入山药,等到山药快要焯熟,再放入胡萝卜粒黄瓜粒20秒以后,全部倒出控水备用。
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    5.下面开始烹饪
    锅内烧油,倒入大葱大蒜干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后,倒入调好的料汁,再加入少量清水,接着淋入少许水淀粉
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    淋入水淀粉勾成薄芡,再倒入焯熟的山药胡萝卜黄瓜继续翻炒均匀,放入熟花生米以后,最后淋入辣椒油,即可出锅装盘。
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    好了,一道清脆爽口的宫保山药就做好了。
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    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
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