5月这菜正当季多给孩子吃，不放肉也很香，鲜嫩清脆，吃一周不腻

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天热我常做这个吃，正当季，切粒加料一拌，锅中一煎，热天吃真香。五月天，我们当地的气温已经很炎热了，持续的高温总是特别容易影响人的食欲，这个时候就惦记着吃一些清香的开胃菜，适合5月吃的时令蔬菜也有很多，除了经典苦瓜、冬瓜之外，还有一样豆角蔬菜也是不可错过的呢，那就是豇豆，豇豆也是夏季的时令菜，很多不爱吃蔬菜的小朋友还是会愿意吃豆角的，豆角的口感清香脆嫩，营养丰富，含有很高的蛋白质、维生素和膳食纤维，对帮助肠道消化很有好处。热天多吃一些对健康有益。

豇豆的价格也很便宜，几块钱就足够炒一盘了，实惠又好吃。值得一提的是豇豆中除了含有丰富的维生素c之外，还含丰富的维生素a，多吃对眼睛有帮助，可以提高视力，尤其是经看学习、看手机、玩电脑的人可以多吃。豇豆的吃法也有很多，除了清炒、凉拌，还可以焖炖、晒干了焖肉等等，也都各有风味。最近我们家小朋友就爱上我做的：豇豆煎鸡蛋，这是一道很简单的家常菜，豇豆切粒，搭配鸡蛋和配料一起拌匀，煎一煎就好了，不放肉也很香，难怪孩子很爱吃。

豇豆跟其它的豆角也是一样的，一定要烹饪至完全熟透了再食用，所以做这道菜的时候，鸡蛋很容易煎熟，而且煎时间太长会老，所以需要先将豇豆粒沸水下锅焯水断生熟透，然后搭配鸡蛋液、少许的菜脯和配料一起拌匀，下锅煎至凝固金黄熟透就可以了，这样煎出来的鸡蛋鲜嫩豆角粒清香脆嫩，还是菜脯的香脆，口感层次很丰富，开胃好吃又下饭，非常适合夏天吃。5月多给孩子吃这菜，我家一周要吃4次，3块钱炒一盘，对眼睛特别好。以下是详细做法：

【豆角菜脯煎蛋】
准备食材：豆角适量、菜脯适量、鸡蛋3只。
准备配料：油盐适量。
详细做法：

1、豆角洗干净切粒焯水备用。

2、锅里加入适量的水，将豆角粒下锅焯水断生，捞起沥干水分待用。

3、豆角里加入鸡蛋、菜脯和一勺盐，搅拌均匀待用。

4、热锅凉油，将豆鸡蛋液倒入锅里煎，将两面煎至金黄即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆角菜脯煎蛋就做好啦，这样做出来的煎蛋鲜嫩入味，还带有豆角的清香，非常开胃好吃又下饭，豆角清香脆嫩，还有香脆的菜脯搭配一起，口感层次丰富，味道好又营养，天热没胃口，来上一盘这道菜上桌准能让你胃口大开。孩子不爱吃豆角，换这个做法，上桌孩子说好吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豆角一定要煮熟透再食用，建议先焯水断生后再煎蛋，这样可以保证食材完全熟透而且营养和口感更佳。
2、这里还加入了少许的菜脯混合一起煎，这样吃起来口感层次更丰富，也更开胃下饭。
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